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核桃面包怎么做 核桃面包的做法以及烹饪技巧

时间:2016-04-18 15:57:31 来源:互联网

桃核面包的用料主料

高筋面粉400克,核桃(干)60克。

辅料:

酵母(干)5克,

调料:食盐10克,水250克,细砂糖5克,橄榄油10克,鸡蛋1个。

核桃面包怎么做,核桃面包的做法以及烹饪技巧

核桃面包的做法

1、将高筋面粉、水、细砂糖、盐、干酵母一起放厨师机里面揉成面团,揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉。

2、一直揉到能拉出膜,大约需要23分钟。

3、将核桃碎加入面团中,放厨师机里面揉匀即可。

4、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行第一次发酵。

5、发至两倍以上大

6、发酵好的面团,用手掌压出气体排气,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

7、取一个小面团,用手掌压扁,然后用擀面杖擀开呈椭圆形。

8、由上至下卷起来,边卷边将两边往中间收,一直卷到底。

9、将收口捏紧,成为中间大两头小的橄榄形。

10、将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上,进行最后发酵。

11、发酵至2倍大以后,用锋利的刀在面团表面斜着划三道刀口(深约0.5cm左右即可)。我四个刷了鸡蛋液,四个没有刷。

12、放入预热好上下火180℃的烤箱,20分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

桃核面包的烹饪技巧

1、核桃碎不能太碎了,如果碎成粉,容易出油。

2、我一共做了8个,蛋液刷了四个,剩下的四个。没有刷,我自己还是喜欢刷了蛋液的,刷了蛋液的漂亮。

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