干海参好还是即食海参好(海参是干海参好还是即食海参好)

       进入秋季以后人们都开始贴秋膘，而进入冬季之后大家则更加需要养生进补。秋冬季节养生进补需要吃滋补品，很多人都会选择食用海参来给身体补充营养。海参分着很多种类，那么即食海参和干海参哪个好？哪些人不适合吃海参？本篇文章我们就一起来了解一下。

即食海参好还是干海参好？

1、从运输保存方式上对比

而从运输保存方式上来看，干海参具有明显的优势，首先从运输上来说，对于即食海参来说，在运输的过程中需要放置在低温的环境中，一般是放在冰块中进行运输，而干海参的运输就比较方便，只需要远离水分，一般运输都不是问题，因此从运输成本上来看，即食海参的运输成本会比较高，而从保存上来看，即食海参是不建议长期保存的，虽然是经过了处理的，但是还是建议在最短的时间内食用完，而对于干海参来说，其保存的时间会比较长，一般能够达到三年的时间，但是应该放在干燥、通风的地方，如果没有合适的条件，放在冰箱中也是可以进行保存的，只是时间相对来说会比较短。

2、从营养价值上对比

而从海参的营养价值上来看，即食海参的营养价值会比干海参的营养价值高，因为在加工的过程中，即食海参是非常接近新鲜海参状态的一种海参产品，而干海参在加工的过程中，或多或少会造成一定的营养成分的流逝，所以更多的人喜欢选择即食海参，比如说盐干海参，在其进行加工的过程中，会使用盐来进行处理，在处理的过程中，会对海参的部分结构造成破坏，从而造成营养的流逝，而比如糖干海参，营养流逝的就更多了，因为一些商家会加入防腐的成分，对海参的破坏是非常可怕的。

3、从食用方式上对比

从食用方式上来看的话，即食海参的食用方式明显比干海参的食用方式好，因为即食海参可以做到开袋即食，然后简单的对海参进行洗干净的处理就可以了，其实即食海参是一种非常接近鲜海参的一种海参存在形态，不管是煮、炒等形式，即食海参都可以进行食用，而对于干海参来说，在食用之前需要进行的一个工作，那就是海参的泡发工作，需要经过的步骤是浸泡、水煮、低温保存，然后才能够被用来正常的食用，因此干海参在食用方式上是比较复杂的，这个过程就是将干海参再次变成鲜海参的状态。

海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值。

那么对于鲜海参、淡干海参、即食海参，你了解多少呢？

鲜海参：是从海里捕捞的新鲜海参，未经任何处理；

即食海参：能开袋即食的海参，前期已做过处理；

淡干海参：是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥而成的海产品；

以上3种海参，哪种海参为最佳呢？快来了解一下！！

■ 食用价值方面■

丨鲜海参丨

鲜海参未经任何处理，所含的营养价值是很高的。但海参的身体构造特殊，全身呈软体结构，大部分呈现胶质状态，营养成分被包裹在其中，直接食用，人体很难吸收其中的营养成分，吃多了甚至可能出现腹泻，所以食用价值并不高哦。

丨 淡干海参丨

淡干海参是由鲜海参经过定型，自然晾晒/烘干等工艺而来，营养保留度高。另外超低压技术海参，避免了高温高压对海参营养的破坏。淡干海参一般挑选5年以上参龄的海参，营养成分高，肉质厚且Q弹有劲道，适合长期保存和食用，所以淡干海参的食用价值最高。

丨 即食海参丨

即食海参是用高压蒸熟技术将鲜海参经过蒸煮加工的，营养成分易被人体吸收，开袋既可食用，无需经过其他处理，食用价值较高。但即食海参挑选的一般是参龄在2-4年的，肉质较薄，高压蒸煮技术易造成一定的营养流失，且开袋了就要及时吃完。

■ 口感风味■

丨 鲜海参丨

鲜海参的口感并没有多好，虽保留了最原始的海味，但劲道不足，烹饪出来口感略硬，还是要经过一定处理后才能发挥其风味。

丨 淡干海参丨

淡干海参的口感劲道，非常有嚼劲，无任何添加剂，肉筋完整粗壮，有韧性也有光泽，且泡发时可以自己控制，泡发率大概在8~12倍，烹饪方式也多样，更能满足多样化的需求。

丨 即食海参丨

即食海参经过一定处理，口感较好，且开袋即可食用，适合快节奏的生活。但即食海参经商家泡发，口感较软，不一定适合每个人的口味，且泡发时容易被不良商家添加其他物质，挑选时需谨慎。

■ 价格差别■

丨 鲜海参丨

因为鲜海参体内含有“自溶酶”，离开海水后存活不了多久，所以不是所有海鲜越新鲜越好，而且人们购买时会让商家处理成即食海参，价格也不会太高。

丨 淡干海参丨

淡干海参是通过对鲜海参进行脱水处理后的一种海参，其脱水后的比例1:12，大概一斤的淡干海参需要十二斤左右的鲜海参。脱水过程中需要一定的人力、机器、时间，且没有任何添加剂和色素，食用更放心，所以淡干海参的价格会比较高。

丨 即食海参丨

即食海参的包装工艺采用的是真空冷冻包装。如果不进行冷冻真空包装，海参非常容易变质。冷冻包装难免就需要挂冰，所以会含一定的水分。价格适中，适合工作忙碌或者担心泡发不好淡干海参的人。

选择正确的海参，多吃海参，提高抵抗力！海鲜千万别乱买！！