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木耳

(别名:黑木耳)

简介木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属,其性质优劣,随其木而异。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。木耳含钙与铁量较高。脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋补强身,又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

季节全年

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孕妇能吃吗

能吃。 对预防缺铁性贫血及补钙,具有一定的作用,木耳中的胶质,在人体中可将消化道的杂质、毒素吸附起来排出体外,起到保护肠胃的作用。

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功效和作用

清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生

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营养价值

1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血; 2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用; 3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能; 4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

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上火吗

木耳味甘性平,吃木耳不会上火。

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副作用

干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃.鲜木耳含有毒素不可食用.黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用.孕妇不宜多吃.

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

1. 在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软; 2. 温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

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禁忌人群

有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食木耳;孕妇不宜多吃木耳。

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适宜人群

一般人群均可食用木耳。心脑血管疾病、结石症患者更应食用木耳,缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师特别适合食用木耳

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保存方法

木耳,一般都是干货的多,基本储存在阴凉干燥的地方就可以了。木耳也可用塑料袋装好严封,放入冰箱内冷藏。

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挑选技巧

优质木耳腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色

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制作技巧

木耳清洗: 1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软; 2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

木耳

木耳图片

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