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樱桃

(别名:朱樱, 莺桃, 含桃, 车厘子, 樱珠, 朱果, 荆桃)

简介樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树,樱桃成熟时颜色鲜红,玲珑剔透,心型的外表与酸甜可口的滋味,粒粒硬度脆度都足够,加上酸甜互相激荡的口感,相当可口美味。除鲜食外,可制成果酱、罐头等。樱桃不只好吃,还含有丰富的营养素。不仅不含脂肪、卡路里低,还含蛋白质、糖、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等。其中铁含量较高,比苹果、梨要高二十倍以上,居水果之首,具有很好的通便效果及造血功能。又有“含桃”的别称。

季节春夏

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孕妇能吃吗

能吃。注意:孕妇每天吃樱桃不应超过12颗。 樱桃是孕妇的理想水果。妊娠妇女对铁的需要量高,樱桃对防治准妈妈出现缺铁性贫血有良好的效果,又可增强体质,健脑益智。

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功效和作用

性温,味甘微酸;入脾、肝经。补中益气,祛风胜湿,主水谷痢,止泄精。主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。

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营养价值

1. 樱桃的含铁量特别高,常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,可增强体质,健脑益智; 2. 樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿; 3. 对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处; 4. 经常食用樱桃能养颜驻容,使皮肤红润嫩白,去皱消斑。

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上火吗

樱桃富含维生素c和多种微量元素,是水果中的皇后,人体摄取各种营养重在平衡,当人体吸收过多时,会加重脏腑代谢的负担,反而会引起上火,所以一次不宜过多食用樱桃。

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副作用

樱桃中除了含铁多以外,还含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。樱桃性温,食之过多可引起上火、流鼻血、损肺等症状,一次性吃的过多还可导致胃痛、泛酸,甚至腹痛、腹泻。

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能吃吗

可以,樱桃有祛风除湿,特别适合风湿腰腿疼痛的患者。

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怎么吃

樱桃分为甜樱桃和酸樱桃两种。甜樱桃适合于鲜吃,酸樱桃多用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁等。师傅们常使用暗红而清甜的冷冻樱桃制成冰淇淋,在蛋糕、饼干、松饼里添加樱桃,还将樱桃制作成肉类的美味调味品。

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禁忌人群

有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食樱桃。

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适宜人群

一般人群均可食用樱桃。 消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用樱桃。

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保存方法

1、最好的办法是冷库保存,桃冷藏适宜温度为—1—1℃,相对湿度在90%—95%,在此条件下,贮期可达30—40天。 2、樱桃在入贮前先预冷,进行采后处理包装,最后入库贮藏。预冷降温速度越快贮藏效果越好,入贮前库温降至甚至还可以稍低一些,入贮后使果温迅速降至2℃以下,要保证恒定低温高湿条件。

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挑选技巧

1、甜樱桃又称大樱桃,要选果实大、阔心脏形、顶平、稍凹的。其次是要果皮薄、紫红色。 2、酸樱桃属中等果,要选扁圆形、红紫色的。酸樱桃果柄粗短,具短茸毛,易与果实脱离。 3、毛樱桃果小、圆形,果皮有鲜红、黄、黄白及白色,有短柔毛,故称“毛樱桃”。口味较为酸,一般多用于加工产品。 4、挑选樱桃主要还在于要果实新鲜、色泽鲜艳、粒大均匀的,而且还要没有烂果、裂果,颜色最好较为一致的。

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制作技巧

1、樱桃可作为肉类食品的上层饰品,使肉味更加鲜美,颜色更鲜艳。 2、樱桃成酱汁 樱桃蜜汁烧法国鸭胸,则是把用酒、香料等腌制好的鸭胸煎香,下面垫上薯仔、菠菜,吸走多余的油,上面则淋上由一定比例的烧汁和樱桃汁混合做成的酱汁,调和鸭胸淡淡的臊味,吃起来鸭胸鲜嫩多汁、樱桃甜中带酸。

樱桃

樱桃图片

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