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泡椒

(别名:泡椒)

简介泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

季节全年

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孕妇能吃吗

辛辣刺激的食物,如辣椒和寒凉的,对胎儿不好

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功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力、增强记忆力

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营养价值

泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

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上火吗

辣椒为辛辣食物,吃多了会上火的。

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副作用

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

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能吃吗

泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

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怎么吃

泡椒可以剁碎搭配鱼头做成剁椒鱼头。 泡椒还可以与鸡爪腌制成泡椒凤爪食用。 泡椒还可以腌制豆腐干做成泡椒豆腐干食用。

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禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

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适宜人群

一般人群均可食用泡椒。

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保存方法

泡椒可以置于泡菜坛子中保存或者置于玻璃罐中放入冰箱冷藏。

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挑选技巧

泡椒有三种: 1.二金条泡椒:这种泡椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它; 2. 子弹头泡椒:这种泡椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块; 3. 墨西哥泡椒:这种泡椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,现在四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

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制作技巧

泡椒可以直接食用或者切碎做凉拌菜时加入。

泡椒

泡椒图片

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