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辣白菜

(别名:辣白菜)

简介辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品,在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐,没有这道味道鲜美的小菜,总会觉得有些缺憾。深秋来临之时,是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节,家庭主妇们互相帮助,彼此交流制法,像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜,并非易事,着实要下一番功夫。拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,将辣白菜保存在其中,如果容器无盖的,用保鲜膜封住也可以。

季节7-9月

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孕妇能吃吗

怀孕的女性绝对不能吃辣白菜的。含有大量的亚硝酸盐,对孕妇和胎儿都不利。

2

功效和作用

补气益气、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、清肺润肺、消暑解暑、降血压、清热

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营养价值

辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物,能促进维生素C和维生素B的吸收。

4

上火吗

少量吃可以,大量吃会上火。其次和个人的体质也有关系。

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副作用

做辣白菜的时候,都是因为没有加工过的白菜直接做成的,所以,一些细菌或者是病虫害都会依附在白菜上,所以,吃的话,可能引起不适的机率会增高。

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能吃吗

辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,既可生吃,又可熟吃。

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怎么吃

辣白菜直接食用:辣白菜酸酸甜甜,清新爽口,可以制作完成后直接食用。 辣白菜熟食:辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。

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禁忌人群

气虚胃寒、腹泻者、慢性肠炎、糖尿病患者、;冠心病、肾病患者慎食、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。

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适宜人群

一般人群皆可食用辣白菜。

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保存方法

保存辣白菜时不能有油,因为时间长了油会变坏。 辣白菜应置于冰箱冷藏保存为宜。

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挑选技巧

质量好的颜色呈黄褐色,表面起皱,菜体柔软、有弹性。劣质的颜色发白,表面光滑,有酸败或霉味等异味。把榨菜倒入清水中浸泡,搅拌后静置两分钟观察。质量好的榨菜,其容器底部清亮,没有泥沙沉淀,劣质的则有泥沙沉淀。

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制作技巧

用盐腌制的白菜水分很大,涂抹酱料的时候注意空干水分 涂抹好酱料的辣白菜先在室温下保存24小时左右,让白菜发酵,不然做出的辣白菜不好吃 发酵好的辣白菜放进冰箱里7天就可以吃了

辣白菜

辣白菜图片

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