夏至饼的做法是什么(杂粮饼的做法和配料是什么)

夏至除了吃面，不少地方还有吃夏至饼的食俗。吃夏至饼由来已久，不同地方的夏至饼做法不同。那么夏至饼可以怎么做呢？一起来学着做一下吧。

夏至饼的做法是什么

先做面饼。三分之二的面粉兑上三分之一的玉米粉，再打上三个鸡蛋搅匀后拿到烤箱烤熟。

接着做馅料。火腿、咸肉、青菜、香菇、豆荚、西葫芦、胡萝卜切丁或切段，放在一起炒熟，放点盐，放点糖起鲜。

面饼炕好后，抹上调味酱，看个人喜好。再放入炒制好的馅料，一点点卷起来。卷好后切段，即可食用。

夏至吃夏至饼的由来

谚语云“夏至夏至，麦饼尽吃”。自古就有过夏至节的习俗，在祭祀祖先后大家还会分食夏至饼。

夏至饼呈半月形，外形和北方的面食“韭菜盒子”相像，但取材和做法不同。老家的人，习惯从田间地头采来艾草的嫩叶，将其在石臼里捣碎，与麦粉和在一起，再在饼中间加入适量的甜豆沙馅，将饼放在烧热的锅里烤熟。夏至饼其貌不扬，吃起来却清新爽口、甜而不腻，乃老少皆宜的正宗绿色食品。

夏至这天，无锡人早晨吃麦粥，中午吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康。在中国西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害。在南方，此日秤人以验肥瘦。农家擀面为薄饼，烤熟，夹以青菜、豆荚、豆腐及腊肉，祭祖后食用或赠送亲友俗谓“夏至饼”。

夏至饼的其他做法

夏至包菜肉末煎饼

1.小个包菜，切丝，备用。

2.鲜猪肉洗净，剁成肉末。

3.把肉末，青菜，面粉放到容器里面，搅拌均匀。

4.平底锅放入一勺油，铺匀。

5.油热了以后放入一大勺面团，抹平，煎至微焦。

6.煎完。起锅。

诸暨夏至艾草麦饼

1.将从山上采来艾草捣碎

2.将捣碎的艾草放入米粉中，拌匀后做成面团擀成园饼状。

3.是在圆饼上铺上豆沙馅，对拆成扇状,边上用手指压紧用碗压边。

4.蒸熟。最传统美味的麦饼就完成了。

松花麦饼

1.采集一些松花，用一个米筛,铺上一层塑料薄膜，将松花摊在上面,然后放到太阳底下晒，把松花粉晒出来。

2.揉面。将面粉加点温开水，揉成面团，摊冷，再分成一个个小面团。

3.馅料。馅料可以有韭菜，苋菜，咸菜等，但最经典的是用红糖。红糖要用筛子筛一下,去粗存精,没有粗的糖块,这样麦饼不易破损,糖也不容易流出来,不然会粘锅底哦。

4.包麦饼。材料都准备好了，接下来就可以包了。将松花粉撒些在砧板上，将面团放上用擀面杖擀成圆形，放入馅后包成半圆形。

5.下锅煎烤。烤松花麦饼是很有讲究的,面要和得透,糖要包得多,饼要做得薄,火要烧得小,翻动要迅速,等翻身后,整个麦饼象气球一样鼓起来,就可以出锅了。