馒头蒸了变褐色是什么原因造成的

馒头虽然是比较常见的食物，不过第一次做馒头，还是有些感觉手忙脚乱，馒头也揉不光滑。那么馒头为什么揉不光滑？做馒头要注意些什么？不妨和小编了解下！

馒头蒸了变褐色是什么原因造成的

1、馒头蒸出来变褐色是因为加碱。我曾经做过两次因为加碱蒸出来变褐色全部扔了。也问过很多人都说可能加碱问题。第三次只加酵母粉不加碱就不会变色了。如果用面肥那就要加碱否则有酸味。

2、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

3、如果是局部有褐色斑点，那是么有揉均匀的碱块，下次先用水把碱溶解了再揉进面里就好了。如果是整体发黄，说明碱放多了。

馒头为什么揉不光滑

先别着急揉成形，大团的使劲揉，软一点就可以了

后期不能太过用力，会把面筋揉断的。揉的时间不能太长。加过酵母之后。10分钟左右成型！

蒸馒头的做法和步骤

主料：面500g

辅料：水适量、发酵粉适量

工具：蒸锅或普通有蒸笼隔层的锅即可

步骤

1、把发酵粉在温水里泡发；缓缓的倒入面粉中搅拌，拌成絮状。

2、再慢慢柔成面团。

3、放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了。

4、揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟。

5、再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃。

6、来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状。

7、放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

8、盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

9、关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。