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卤猪大肠需要多长时间(卤煮猪大肠需要多久)

时间:2022-04-27 10:26:32 作者:横行天下 来源:网友上传

猪大肠就是我们平时所说的肥肠,肥肠可谓是一道极品菜肴,当然它也备受争议,那就是卫生问题,那想吃到干净卫生的非常最好还是在家里自己做,许多新人都不知道猪大肠怎么洗才干净,而且猪大肠煮多长时间能熟呢?下面我们快速学习一下猪大肠的烹饪技法。

猪大肠清洗干净的步骤

1、翻出猪大肠

现在市面上买到的猪大肠一般都是经过排便后简单清洗的,我们需要先浸泡一下(最好用淘米水),然后从一端开口处把肠衣反过来,开始用手撕掉里面的油和杂质,动作轻快,只需要把大肠表面的一层薄膜撕掉就可以将油全部撕下来,然后用温水冲洗一下。

2、清洗大肠悬浮物

水还不能完全冲洗掉猪大肠里的油脂层,加入适量的白醋,反复搓洗将肠皮和肠内,就可以将一些粘附在肠皮内的悬浮物清理出来,这些悬浮物可能是油脂层的碎物,在加入适量的盐,继续搓洗,食盐起到杀菌和去油脂的作用。

3、用淀粉干洗

倒掉清洗大肠的水,直接加入淀粉,这一步对于猪大肠清洗干净至关重要,淀粉能够大量吸收猪大肠表面的粘液,这也是猪大肠最脏的物质,淀粉能够很好的起到杀毒作用,然后冲洗干净。

4、冷水入锅煮

洗好的大肠加入凉水入锅,加一点花椒、料酒、生姜、香叶、八角、陈皮,然后盖上锅盖开始煮,等到煮出浮抹的时候撇出浮抹继续煮三分钟捞出来,在凉水中泡洗一会儿就彻底干净了。

猪大肠煮多长时间能熟

想要猪大肠变的透懒,一定要煮够时间,下面推荐3种方法:

1、冷水下锅放入适量碱,水烧开后改中火煮1个半小时,绝对酥烂。还可以放一两勺荤油煮的更快。

2、用高压锅直接压,等压力锅上汽后关中小火压10-12分钟即可。

3、冷水下锅煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒指颜色微黄,然后放入沸水中用中火煮20分钟。

肥肠是个很美味的食物,自己在家里做一定要提前了解猪大肠怎么洗才干净,给自己一个健康给家人一份安心,另外猪大肠煮多长时间熟也要有把握,不然花这么大工夫洗干净猪大肠,没做熟就不划算了。

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