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雪菜的腌制方法(怎样腌制雪菜好吃)

时间:2022-05-07 16:01:13 作者:未及挽留 来源:网友整理

雪菜的腌制方法,轻松学会雪菜的腌制技巧

雪菜别称雪里蕻、雪里红、春不老等,为十字花科芸薹属一年生草本植物芥菜的变种,将芥叶连茎腌制便是雪里红,茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃,营养价值非常高,具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈的功效,下面我们就一起来看一看雪菜的腌制方法吧!

雪菜的腌制方法

雪菜的腌制材料

雪里红12斤,盐7两,花椒50克,酱、葱、干红椒各适量。

雪菜的腌制方法

1、雪菜去黄叶,削去根部,洗净晾干。洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿,晾干。

2、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。

3、双手用力揉搓雪菜,注意翻检,将雪菜和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水。

4、将葱、姜、干红椒切成丝,和揉好的雪菜拌匀装坛,10天后腌制的雪菜就可以食用。

雪菜的腌制技巧

1、腌雪菜时器具一定要洗净,不能沾一点儿油,双手洗净,不能有任何护肤品,否则腌出来的菜会坏的。

2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐,大粒盐或精盐均可,葱姜辣椒是调味的,量的多少自己把握。

3、雪菜装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧,能压多紧压多紧,压得越紧,菜出水越多。

4、雪菜装好坛后,揉菜的水一定要倒进坛子里,这样菜会腌得好且保质期长,可以一直吃到第二年收麦。

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