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手撕鸡的制作方法和配料(手撕鸡的制作方法和配料正宗)

时间:2022-05-13 10:23:51 作者:几分真心 来源:网友上传

首先将鸡腿肉洗净煮熟并捞出晾凉,将香菜、大蒜、干辣椒、香菜切碎计入辣椒面,热油浇。将鸡腿肉敲打几下顺着纹理撕成小块,并加入油料汁、生抽、香醋、味精、白糖调味,充分抓拌均匀即可。

手撕鸡的制作与配料

手撕鸡所需食材和配料:鸡腿2只、花椒、香菜、大蒜、葱、姜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、味精、辣椒面

1、煮鸡腿

首先将鸡腿清洗干净并冷水下锅煮熟,在锅中加入葱结、姜片、花椒、料酒。大火烧沸后撇去浮沫,煮十五分钟质鸡腿完全熟透,捞出晾凉。

2、调料汁

将香菜切成小段,大蒜切成末,干辣椒切成小段,香葱切末,将它们放入碗中,加入半勺辣椒粉。锅中烧油,油热后盛出浇在蒜末和葱上。

3、敲打鸡肉

将晾凉的鸡腿放入保鲜袋中,并用擀面杖将鸡腿肉敲松一些,这样可以让肉更加的松散、更入味。

4、撕肉

将敲打过的鸡腿肉的鸡皮去掉,并顺着肌肉的纹理撕成条备用。

5、加入料汁

将调好的油料汁倒入鸡肉中,并加入三勺生抽、两勺香醋、少许味精和糖,充分抓拌均匀即可。

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