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泥螺(泥螺图片)

时间:2022-05-28 13:08:23 作者:樱花飘落 来源:互联网

泥螺俗称的麦螺、梅螺,青岛的方言还叫泥蚂。它在我国沿海地区都有出产,东海和黄海产量最多,清明时节到小满之间是泥螺生长的好时机,此时个个肉质丰满,多栖息在中底潮带,泥沙、沙泥的滩涂上,在风浪小、潮流缓慢的海湾中尤其密集。

泥螺的吃法

江浙一带,醉泥螺的做法风靡家家户户、大街小巷。如果自己吃,就不需要按规格分级,分别装在不同的坛、罐中。

材料准备:泥螺、黄酒

挑选:首先挑选较大壳薄但是腹足肥厚、足红口黄的满腹藏肉,体内无沙、无损最好。

浸泡:然后放在桶中,加入浓度为20%~ 23%的盐水搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后静置3、4小时捞起并冲洗干净、摊放晾至稍干。

之后重复浸泡操作一遍。然后到第二天,用东西将泥螺压在水中,不让它从盐水中浮起,腌制时间约半个月左右捞起找坛、罐装入泥螺,但不能装得太满,以便加卤。

浸卤:

最后将腌制泥螺的盐水倒人锅中,加适量茴香、桂皮、姜片等,煮沸10分钟,经冷却、过滤,即为卤汁。将卤汁浇入泥螺,并加入泥螺重量5%的黄酒。密封好存放 10天即可。

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