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蝎子不适宜什么人吃

时间:2022-11-06 21:41:48 作者:浮生如梦 来源:网络

#冬日生活打卡季#

羊的浑身都是宝,一只羊能从头吃到尾,今天我们讲一讲羊蝎子,羊蝎子顾名思义就是羊的脊椎骨,因酷似蝎子,故而称之为羊蝎子,在这个寒冷的冬季,北方可以用它来做一锅清汤火锅。


这羊蝎子还有个典故,传说慈禧太后吃腻了山珍海味,天天食欲不振,这下可愁坏了太监李莲英,正想搞点什么美味佳肴来吸引老佛爷,一天他去御善房溜达,看见几个小橱子正蹲在地上,围着一大盆骨头吃的津津有味,便问这是什么东西?


他们说:“这是羊的下脚料”(也就是羊的大梁)李莲英拿起一块尝了尝,感觉微辣,吃起来很有味道,于是便命令橱子重新做了一锅给慈禧太后,慈禧吃后,心情大悦,便问李莲英这是什么美味?慈禧属羊,李莲英怕犯忌讳,掉了脑袋,他灵机一动脱口而出说是“蝎子,”慈禧心里也明白,便说就叫它“羊蝎子”吧!从此羊蝎子的叫法便流传于民间。


羊蝎子要买现宰杀的,那样的才新鲜,味道正宗,炖起来更入味,也更容易煮烂,用菜刀切成小块,放在盆中清洗,洗掉血水,然后用热水焯一下,加点白酒去腥,把血沫子用勺捞出去,接着进行第二次清洗。


锅中倒上热油,葱姜蒜,酱油下锅进行煸炒入味,然后把羊蝎子倒进去进行翻炒,等着炒出香味,炒个七八成熟,往里面加水,加盐,香叶,漫过羊蝎子,然后盖上锅盖,炖它个一两小时。


根据个人口味,有人喜欢吃辣,可以多加些辣椒,麻椒,胡椒粉。羊蝎子在锅中“咕噜,咕噜”冒着白泡,锅中的汤已经熬出了油,油腥飘在上面,炖的差不多了,就可以拿掉锅盖吃了。


这羊蝎子呈酱红色,肉都紧紧的包在骨头上,这肉都炖烂烀了,骨肉分离,轻轻的一咬就掉了下来,吃在嘴里香酥可口,肉质鲜嫩,香极了。尤其是那骨髓,用舌头使劲一吸,味道杠杠的,满足了味蕾。


在这个干燥的冬季,约上三五好友聚在一起,吃上一盆羊蝎子,喝点小酒,在忙碌的工作中放松一下心情,也是个不错的选择。

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