您当前的位置:首页 > 生活养生 > 生活常识

酸菜怎么吃法大全(炒酸菜的家常做法大全)

时间:2022-11-05 14:22:00 作者:气宇轩昂 来源:互联网

酸菜怎么吃法大全(酸菜怎么吃好吃)

在日常生活中有很多人都喜欢吃酸菜,酸菜不仅含有很多营养成分,还非常的美味,可以用来烹饪很多美食,但是也有一些人不知道酸菜应该怎么吃,那么酸菜怎么吃好吃呢?酸菜的最佳吃法都在本文了。

酸菜怎么吃好吃

1、酸菜白肉:先将酸菜冲洗干净,切成细丝;煮好的白肉切成大薄片;锅中放少许底油,放入葱段、姜片、干辣椒爆香;爆香葱姜、干辣椒后,放入切好的酸菜丝煸炒;煸炒两三分钟后,加入大骨汤(没有可以加入清水);加入适量食盐调味、味精,大火烧沸后关火;烧沸后直接倒入砂锅中,码上切好的白肉片;码好白肉把砂锅放入火上,大火烧沸后,改中小火;盖上盖子焖烧10分钟左右即可。

2、酸菜炖排骨:先把排骨剁成小块,而且只能取中间的小排骨,同时对于两头的大骨头,是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块,放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块,粉条用热水泡软。葱姜切沫;烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀;烧热油锅,放入葱姜爆香,倒入排骨翻炒,加入酱油以及花椒粉;等到排骨五成熟之后,放入酸菜、土豆和粉条,再多加一小碗水,倒入调好的调料,然加盖用中火炖,十分钟之后就可以吃了。

辣炒酸菜


准备食材:酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。

制作方法:

①酸菜浸泡一会后清洗干净,控干水份切碎,然后再次攥干酸菜中的多余水份。猪瘦肉切成丁,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清拌匀腌制一会。蒜剁碎,葱切葱花,青红椒切圈。

②锅中加入油,烧热后下入肉丁滑开,成熟后盛出备用。

③把锅发热后加入油,下入葱蒜炒香,下入辣圈椒继续翻炒,随后放入酸菜煸炒,炒出味后,下入滑熟的肉丁,翻炒一分钟,炒匀即可出锅。

注意事项:

①锅烧热后,下入油烧热,然后下入肉丁滑开,这样就不会粘锅了。

②油温不要过低,过低脱浆肉容易老柴,口感不好。油温过高也不行,过高肉丁容易结块划不开。

③葱蒜、辣椒,酸菜要炒香,锅内温度要高一些,这样才能产生锅气,味道才香。


酸菜抿蝌蚪


准备食材:三合面(白面 、玉米面、豆面或高粱面)、酸菜 、黄豆、葱、姜、蒜、花椒各适量。

制作方法:

①黄豆提前泡好,豆腐切成小丁,酸菜切段,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

②锅中加入油,花椒,烧至七成熟,捞出花椒,再放入葱姜蒜炒出香味,放入酸菜、黄豆、豆腐翻炒几下,加入精盐、酱油(也可以不加),加入适量的水烧沸,稍煮一会,关火盛入容器内。

③白面占一半,玉米面和豆面占一半,用温水搅成软面团。

④锅内烧好开水,将带孔抿圪斗床架在锅上,抿推和面团放于其上,开始抿面,将面抿入锅中,煮熟后捞入碗中,浇上酸菜豆腐卤就可以食用了。

注意事项:

①粗细粮配成的三合面要比纯白面更有营养。

②炒酸菜调和不要加香油,味精。个人认为会压制酸菜的自身香味。

③酸菜抿蝌蚪是山西平定县的一种面食,酸菜调和配上形似蝌蚪的面食,吃起来酸香浓郁,清爽利口,非常美味。


酸菜白肉炖粉条


准备食材:酸菜100克、五花肉100克、粉条200克、干辣椒20克、葱、盐、鸡精各适量。

制作方法:

①酸菜用水冲洗干净,捞出挤干水分。五花肉放入葱姜、料酒煮熟,切成薄片。干辣椒切段,葱切葱花

②粉条放入清水里泡发至变软,然后剪成适合的长度。

③锅中放油,放入干辣椒炒香,再放入酸菜翻炒出香味,倒入水烧沸后,放入粉条和肉片,煮至软熟,调入盐和鸡精,撒上葱花即可出锅。

注意事项:

①五花肉要用白水煮,不要加任何有色调味品。

②喜欢可以加入一些胡椒粉、出锅后可撒一些香菜段味道更好。


酸菜肉丝面


准备食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量

制作方法:

①酸菜清洗干净后切成丁,红椒切成圈,猪肉切成丝,加入盐、料酒、酱油稍腌。

②锅中放油,下入肉丝炒至变色,成熟,加入酸菜、红椒圈翻炒至出香口小,放入生抽、盐、加入适量的水煮开。

③烧开后下面熟后,放入绿色蔬菜汆烫熟即可装碗食用。

注意事项:

①肉丝加入料酒和盐可去除肉的腥味,加入少量老抽主要起上色的作用。

②也可单独煮面,煮好后盛入碗中,盛三分之一或二分之满就可以,然后浇入炒好酸菜肉丝汤汁即可食用。


酸菜鸡蛋炒饭


准备食材:凉米饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺

制作方法:

①酸菜浸泡一下洗干净,切碎,挤去多余水分。鸡蛋打入碗中搅散。将凉米饭打散。

②锅烧热加入油,下入鸡蛋炒至松散,随后加入酸菜炒至出香味,下入凉米饭炒至饭粒松散,加入虾仁菜脯炒出香味。

②最后改小火下入葱花,炒出香入味即可出锅。

注意事项:

①酸菜要洗干净,以防有杂质。

②酸菜切碎后要挤去多余水分,这样才能保证炒饭干爽。

③虾仁菜脯是广东潮汕的地方风味小菜。

④酸菜和虾仁菜脯都有咸味,炒饭时是否加盐根据个人口味决定。老五提醒您饭菜还是尽量清淡为好。


酸菜肉片


准备食材:酸菜20克、瘦肉150克、干辣椒20克、生 抽、味精、醋各量

制作方法:

①酸菜清洗干净,切成片。瘦肉洗干净,切成片。干辣椒洗净切段;

②锅中加入油烧热,下入干辣椒炒香,再加入肉片炒至变色,加入酸菜、调味料和肉片一起炒匀即可。

注意事项:

①酸菜要清洗干净,必免有杂质,影响味道口感。

②酸菜可在沸水中焯去部分盐不至于太咸。

③菜不宜炒的时间过长,以防肉炒老。

④盐可以根据自己的口味加或不加,不同的酸菜盐的含量也不同。

老五唠叨几句

酸菜不仅是佐餐佳品,而且具有多种保健和医疗功能。最新研究成果表明,常吃酸菜可以增加肠胃中的有益菌,不仅可以抑制肠道中致病菌的生长,还可以调整肠道菌群,有利于肠道健康,增加身体抵抗病毒能力;酸菜富含膳食纤维。但吃什么也要适量,好吃也要限量,不要吃太多,不管什么吃的过量对身体都没好处。

关注@五月风美食一起学习做饭做菜的那些事,共同提高厨艺,过有滋有味的生活。感谢您的点赞、评论与转发。

热门推荐