干扇贝肉怎么泡发(干扇贝肉怎么泡发清洗视频)

干贝其实就是扇贝肉的干制品，营养价值很高，是我国著名的“海产八珍”之一，日常生活中很多人都喜欢吃干贝，大家都知道干贝在烹饪之前是需要泡发的，那么干贝泡发的方法是什么呢?干贝怎么去除腥味比较好?

干贝怎么泡发

1、首先大家先将干贝用水清洗干净;

2、准备一个大碗，放入干贝，加入没过干贝的清水，然后放入两勺料酒;

3、然后将碗放入蒸锅中，蒸十五分钟左右，就可以完全泡发了。

干贝去除腥味的方法

1、想要去除干贝上的腥味，大家可以在泡发的时候，用盐水泡发，或者在水中加一些料酒泡发，都可以去掉干贝的腥味。

2、另外干贝在烹饪的时候，大家也可以葱姜、以及料酒等，也具有去除腥味的作用。

吃干贝不能吃什么

1、大家在吃干贝的时候要注意不能喝啤酒，因为啤酒和干贝一起吃容易导致尿酸增多，从而导致痛风等问题。

2、另外大家在吃干贝的时候，不要吃凉性的水果和蔬菜，以免刺激脾胃，影响消化。

3、大家在吃干贝的时候也不能吃香肠等加工食品，因为这种加工食品中含有亚硝酸盐成分，和干贝一起吃容易形成亚硝胺，是对人体有害的物质。

干贝，又称为瑶柱。是特殊品种贝类的闭壳肌干制而成，味道鲜美非同一般。

相信很多人并不会使用它，甚至无从下手。干贝鲜美，但如果处理不得当也是不好吃的，如:腥味盖过鲜味，有泥沙，或是咀嚼时塞牙等状况都有可能发生~以下食谱教您如何用最简单的方法在家涨发干贝，发好的干贝完全没有腥味，而且您还能获得一小碗天然高汤，这碗高汤会在您调味菜品的时候秒杀一切鲜味调料

用料

干贝50g、清水250g、姜2-3片（约10g）

涨发“干贝”小技巧的做法

干贝是高档的海味食材，味道鲜美~分为不同的等级，颗粒越大价格也越高昂~当然越大粒，味道也越鲜美~通常家用，建议采买小粒的干贝即可，菜谱中呈现的干贝的直径约为1cm比筷子尾粗一点点，我认为这个大小的干贝家用，足够了~

每粒完整的干贝，都由2个部分组成。一是干贝自身，二是硬肌。硬肌是哪里可参考下图~

画出来的那部分即是硬肌~这个东西蒸不软煮不烂~

在涨发干贝前，先将硬肌取下。硬肌很容易取下，用个铁勺抠一下，就掉下来了。其实，硬肌只是粘连在肌体上的，中间有隔膜，所以并不难取下~取下的硬肌不要丢掉，可以煮汤使用，味道一样鲜甜，只是口感很差，咬不动的，所以煮汤后鲜味完全融入汤里，这个硬肌就别吃了~

全部的干贝取好硬肌后放入碗中50g，用清水轻轻冲洗一两遍，去除泥沙。加入两片姜（10g）和清水（250g），保鲜膜包好或盖上盖子，上蒸锅蒸1小时，蒸好后自然冷却后即可使用。图片为蒸好后~发好的干贝用途广泛，可用于蒸菜.扒菜等，如干贝蒸冬瓜。将冬瓜去皮切大片码如盘中，将发好的干贝搓散后铺撒在冬瓜上，蒸10分钟左右，蒸好后将汤汁倒出加入蚝油，盐，调味，用水淀粉勾芡后淋在冬瓜上即可~也可用于XO酱的制作，煮粥等~

蒸好的干贝不要取出，泡在汤汁里，放在冷藏冰箱可保存5天~也可分成小包加入适量的汤汁冷冻在冷冻室里，使用前取出退冰即可~最后剩余的汤汁可是个好东西，炒菜，煮汤，都可添加，非常鲜甜~外面餐厅好的大菜，如扒鱼翅里都会添加干贝汁用于增加鲜甜~

小贴士

如家中有煮鸡汤，骨汤等可放入适量的硬肌一起熬住，这样的汤头会更清甜~

总之干贝全身都是宝，且具有自然的鲜甜，古人云:食后三日，犹觉鸡虾乏味~可见干贝自古以来就是顶级鲜味的来源~

最后想起来，发好的干贝用来煮白粥，那味道简直完胜一切~

涨发干贝放入清水不宜过多，否则蒸好后干贝味道完全进入汁水，本身的味道就淡了。建议干贝:清水=1:5 也就是100g干贝加500g清水为最佳比例~

如干贝大粒，则需要增加蒸制时间~