学包小馄饨(学包小馄饨的手法视频)

无论是早餐还是宵夜亦或是赶时间的快餐，馄饨都是比较不错的选择。有皮有馅有汤既能果腹，又可满足味蕾对味道的追求，性价比非常的高。

关于肉馅外面饭店即使再干净透明也会让咱们有所顾忌，与其这样不如自己在家做。

掌握了这个肉馅的腌制方法和汤底，做出来的味道绝对不比外面的差。

一、腌制肉馅

1/肉馅可以选择商家搅完的或者自己在家剁，除了个别喜欢纯精肉馅三肥七瘦的比例刚刚好。

2/提前切好葱姜丝放入清水中，用手揉搓一下做成葱姜水备用。

3/以750g肉馅为例，锅中放50g大豆油。凉油下花椒八角（花椒20粒左右八角三瓣），小火炒香关火。

4/待油温降至5成热的时候（用手放在上面稍微有些烫的感觉），捞出花椒八角，下入提前切好的姜末给它炒香。

5/炒香后关火倒入10克生抽，3克老抽，3克蚝油，2克精盐，2克花椒粉（自制的比外面买的纯多啦），2克鸡精，1克胡椒粉，再次小火烧开晾凉备用。

6/肉馅放入盆中，分两到三次将葱姜水打到肉馅中顺时针搅拌均匀，让葱姜水都吸到肉馅当中。这里要注意打水以肉馅还能保持粘稠状态为主不能太稀了，一会还有料油往里面放。

料油

7/最后将晾凉的料油全部倒入肉馅中，顺时针搅拌上劲即可。

二、馄饨咋包请参见视频这里不再赘述（主要也是说不明白），型不太好但馅打得多不漏汤，吃起来特别香！

三、汤底的调制

碗中加切好的葱末香菜末和榨菜末，放入紫菜和海米加少许的盐鸡精胡椒粉，点几滴香油。

四、锅中把水烧开下入包好的馄饨，水开半分钟左右先行用煮馄饨的汤把汤底化开。现包的馄饨煮一分多钟就熟了（飘起来），将馄饨捞入碗中补齐汤即可。

馄饨

可以一次多做一些放冰箱冻上，这么做出来的馄饨味道绝对比外面的好吃！