经典川菜100款(川菜招牌菜100道)

中国的川菜因其辣味、麻辣味和鲜美的口感而闻名于世。据统计，全球大约有1500多种川菜，而经典川菜和川菜招牌菜也是其中最具代表性的。今天我们将学习100款经典川菜和100道川菜招牌菜，了解它们的口味特点和历史渊源。

经典川菜100款。

1. 麻婆豆腐：香辣麻辣的豆腐配上烤麻辣，是川菜中最具代表性的菜品之一。

2. 水煮鱼：鲜美的鱼片在热汤中煮熟，口感鲜嫩，味道鲜美。

3. 干煸豆角：豆角用油爆炒，然后加入蒜、姜、辣椒等调料，炒出香味。

4. 双椒肉丝：猪肉丝加上青红椒丝炒制，口感鲜香，口感丰富。

5. 担担面：面条配上香辣口感的花生酱，是川菜中最有代表性的面食。

6. 宫保鸡丁：鸡肉和花生米炒制，口感丰富，整个菜品味道不错。

7. 牛肉面：牛肉切成丝或片状，配上面条和辣椒，口感鲜美，汤人。

8. 清蒸鲈鱼：鲈鱼去鳞、去内脏后蒸熟，加上姜、葱、蒜、酱油等调味品，口感鲜美清爽。

9. 回锅肉：猪肉切成片状，和葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料炒制，口感味美。

10. 酸菜鱼：用酸菜烹饪加上鱼肉来烧，口感鲜美，香气扑鼻。

11. 炸酱面：炸酱面配以面条、黄瓜、豆腐、生菜等等，是川菜的传统美食。

12. 红烧肉：肥瘦相间的猪肉配以豆鼓、花椒等调味品烧制，肉质鲜嫩，香味四溢。

13. 干烧鱼：鱼用油煎炸后，再加上姜蒜和各种调料，口感鲜美，香气扑鼻。

14. 麻辣香锅：牛羊肉、蔬菜和麻辣酱等烧制在一起，口感鲜美，辣爽宜人。

15. 红烧鱼头：鱼头在热油中煎炸后，加入料酒、酱油、糖等调味品烧制，味道鲜美。

16. 刀削面：手工制作的面条，配上各种酱料、肉类、蔬菜等，口感丰富。

17. 酸辣土豆丝：土豆丝下锅煮熟后加入醋、辣椒、酱油等调料，口味酸辣可口。

18. 夫妻肺片：牛肉和牛肚煮熟后切成薄片配以辣酱、花椒粉等调味品，口感鲜美，辣度适中。

19. 九转大肠：猪肠加入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等调料烧制，口感鲜美，辣度适中。

20. 芝麻酱拌面：面条配上芝麻酱、花椒粉、大蒜泥等调料，口感香醇。

21. 口水鸡：鸡肉煮熟后撕成丝，配上辣椒油、花椒粉等调料，口感鲜美。

22. 木须肉：猪肉丝和鸡蛋丝烧制后配以葱姜蒜、辣椒酱等调料，口感丰富，味道不错。

23. 麻辣鸭头：。

地方美食推荐

1. 麻婆豆腐。2. 干煸豆角。3. 回锅肉。4. 担担面。5. 红烧肉。6. 酸辣土豆丝。7. 干锅牛蛙。8. 口水鸡。9. 水煮鱼。10. 五香牛肉。11. 溜肝尖。12. 鱼香肉丝。13. 宫保鸡丁。14. 尖椒炒肉。15. 川味香肠。16. 麻辣香锅。17. 爆炒牛肉。18. 麻辣鸡翅。19. 牛肉干锅。20. 金沙炸虾球。21. 酸菜鱼。22. 清蒸鲤鱼。23. 红烧鲤鱼。24. 家常豆腐。25. 葱爆羊肉。26. 蒜蓉蒸扇贝。27. 拔丝地瓜。28. 地三鲜。29. 酸辣烤鱼。30. 蜜汁糖藕。31. 冰糖红枣。32. 糖醋排骨。33. 红烧狮子头。34. 辣子鸡。35. 糯米鸡。36. 干烧鱼头。37. 陕西凉皮。38. 水晶肉丝。39. 冰糖葫芦。40. 油泼面。41. 干煸字符串。42. 小炒肉。43. 炸串。44. 麻辣烤鱼。45. 兔头。46. 川味糖葫芦。47. 叉烧酱。48. 烤全羊。49. 烤鸭血。50. 牛肉粉。51. 青椒肉丝。52. 红烧鸡爪。53. 金汤肥肠。54. 麻辣肥肠。55. 雪菜肉丝。56. 辣子鱼丁。57. 老干妈炒蛋。58. 香辣蟹。59. 炸肉皮。60. 拔丝地瓜条。61。

正宗川菜160种菜谱

经典川菜100款：。1.麻婆豆腐。2.水煮鱼。3.宫保鸡丁。4.夫妻肺片。5.回锅肉。6.口水鸡。7.辣子鸡。8.毛血旺。9.干煸豆角。10.蚂蚁上树。11.酸菜鱼。12.鱼香肉丝。13.泡椒凤爪。14.糖醋排骨。15.酸辣土豆丝。16.干煸牛肉。17.麻辣香锅。18.酸菜白肉。19.剁椒鱼头。20.豆腐脑。21.麻辣火锅。22.酸菜炒米粉。23.红烧肉。24.剁椒蒸鱼。25.辣炒腰花。26.四川麻辣烫。27.夫妻肺片汤。28.宫保虾球。29.蒜蓉空心菜。30.麻辣脆皮鸭。31.剁椒鱼肚。32.蚂蚁上树汤。33.酸菜鱼片汤。34.红烧狮子头。35.麻辣鸭血。36.干煸豆皮。37.剁椒牛肉。38.酸菜河鲜汤。39.口水鸭。40.酸菜炒粉条。41.水煮肉片。42.泡椒凤爪汤。43.麻辣口水鸡。44.干煸虾仁。45.糖醋肉丝。46.麻辣脆皮鱼。47.辣椒炒肉。48.水煮土豆片。49.酸辣鸭血粉丝汤。50.剁椒鱼片。51.麻辣海带丝。52.宫保鸽肉。53.酸菜牛肉粉丝汤。54.麻辣鱼头。55.剁椒肉丝。56.蚂蚁上树。

川菜怎么做好吃

1. 口水鸡。2. 水煮鱼。3. 麻婆豆腐。4. 鱼香肉丝。5. 夫妻肺片。6. 干煸豆角。7. 宫保鸡丁。8. 红烧肉。9. 糖醋里脊。10. 酸菜鱼。11. 回锅肉。12. 麻辣火锅。13. 红油炒手。14. 担担面。15. 麻辣牛肉面。16. 川味鸡公煲。17. 川味炸酱面。18. 夫妻肺片。19. 麻辣小龙虾。20. 椒麻鸡。21. 麻辣鸭脖。22. 辣子鸡。23. 麻辣肥肠。24. 麻辣香锅。25. 川味腊肉炒饭。26. 川味烤鱼。27. 麻辣小龙虾烤串。28. 火爆腰花。29. 麻辣花甲。30. 重庆小面。31. 柿子椒炒肉。32. 酸辣汤。33. 麻辣香肠。34. 川式酸辣粉。35. 手撕包菜。36. 麻辣牛肉干。37. 兔头。38. 小炒肉。39. 洛阳蒸菜。40. 川味烫面。41. 火锅千层肚。42. 油炸臭豆腐。43. 糖醋排骨。44. 花菜炒肉。45. 麻辣蒸鸡。46. 麻辣四川火锅。47. 川味土豆片。48. 川味剁椒。49. 川式手抓饼。50. 麻辣鸡爪。51. 麻辣骨头。52. 川味拌面。53. 麻辣虾。54. 麻辣滑鸡。55. 麻辣鸭掌。56. 川味凉粉。57. 麻辣鸡肫。58. 回锅肠旺。

这里全都有了

1. 口水鸡。2. 麻婆豆腐。3. 水煮鱼。4. 宫保鸡丁。5. 麻辣火锅。6. 川味干煸牛肉。7. 回锅肉。8. 酸菜鱼。9. 鱼香肉丝。10. 麻辣烫。11. 毛血旺。12. 水煮肉片。13. 麻辣香锅。14. 香辣蟹。15. 干煸豆角。16. 红烧肉。17. 溜肝尖。18. 酸辣土豆丝。19. 干煸四季豆。20. 辣子鸡。21. 担担面。22. 夫妻肺片。23. 重庆小面。24. 大盘鸡。25. 烤鱼。26. 豆腐西红柿汤。27. 麻辣猪肚。28. 千层肚。29. 辣子肉丝。30. 蒜泥白肉。31. 炒蚬子。32. 泡椒牛肉。33. 川北凉粉。34. 麻辣牛肉面。35. 叫花鸡。36. 炒三丝。37. 辣炒鸡胗。38. 小炒肉。39. 清炒时蔬。40. 金银蒜蹄筋。41. 川式干煸菜花。42. 陈麻婆豆腐。43. 排骨炖豆角。44. 钵钵鸡。45. 酸辣粉。46. 鱼香茄子。47. 麻辣牛肉干。48. 酸菜鱼片汤。49. 干煸鸡丁。50. 酸菜鱼火锅。51. 炒豇豆。52. 剁椒鱼头。53. 爆炒牛肉。54. 麻辣香肠。55. 辣子鸡丁炒饭。56. 水煮肥牛。57. 香辣牛肉条。58. 烤脑花。59. 溜肉段。60. 皮。

正宗川菜菜谱大全

1. 麻婆豆腐。2. 口水鸡。3. 水煮肉片。4. 干煸豆角。5. 糖醋排骨。6. 宫保鸡丁。7. 酸菜鱼。8. 回锅肉。9. 夫妻肺片。10. 麻辣香锅。11. 重庆小面。12. 红烧牛肉面。13. 川味干烧鸡丁。14. 酸辣土豆丝。15. 青椒肉丝。16. 酸辣粉。17. 麻辣烤鱼。18. 麻辣涮牛肚。19. 桂林米粉。20. 麻辣火锅。21. 麻辣拌藕丝。22. 麻辣牛肉面。23. 口袋豆腐。24. 红油抄手。25. 水煮鱼。26. 回锅鱼片。27. 爆炒鸡杂。28. 五香牛肉。29. 麻辣拌黄瓜。30. 麻辣拌豆皮。31. 香辣土豆片。32. 红烧狮子头。33. 麻辣炸鸡。34. 爆炒牛肉粒。35. 麻辣烤肉。36. 香辣烤腰花。37. 糖醋鲤鱼。38. 麻辣鸭血。39. 麻辣小龙虾。40. 香辣蛋炒饭。41. 麻辣虾仁。42. 香辣蹄花。43. 麻辣豆腐脑。44. 麻辣蚕豆。45. 麻辣酥肉。46. 炸酱面。47. 炒米粉。48. 金钩葱花饼。49. 麻辣卤煮火烧。50. 麻辣鸭脖。51. 双椒炒肉片。52. 红烧鲫鱼。53. 爆炒腰花。54. 麻辣烤串。55. 麻。

家常做法大全

1. 口水鸡：将鸡肉煮熟后拆成小块，加入蒜泥、酱油、醋、花椒油等调料拌匀即可。2. 回锅肉：将猪肉切片后煮熟，再炒入蒜泥、辣椒、豆瓣酱等调料，起锅前加入葱花拌匀即可。3. 麻婆豆腐：将豆腐煮熟后切块，炒入辣椒、豆瓣酱等调料，最后加入肉末和花椒粉煮熟即可。4. 干煸豆角：将豆角焯水后切段，加入泡辣椒、豆瓣酱等调料炒熟即可。5. 宫保鸡丁：将鸡肉切成丁状后炒熟，加入花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料拌匀即可。6. 酸辣土豆丝：将土豆切成丝状后焯水，加入醋、糖、盐、辣椒等调料拌匀即可。7. 水煮鱼：将鱼肉切片后煮熟，加入豆芽、豆皮等蔬菜，再加入泡辣椒、花椒粉等调料煮熟即可。8. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝状后炒熟，加入泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，最后加少许酱油调味即可。9. 毛血旺：将火锅底料煮开后加入肥牛、豆皮、豆腐等食材，再加入泡辣椒、花椒粉等调料煮熟即可。10. 双椒牛肉：将牛肉切片后焯水，加入泡辣椒、青红椒、蒜泥等调料炒熟即可。11. 干锅花菜：将花菜。

你想要的川菜

1. 口水鸡。2. 麻婆豆腐。3. 水煮鱼。4. 回锅肉。5. 清蒸鲈鱼。6. 酸菜鱼。7. 干煸豆角。8. 鱼香肉丝。9. 麻辣火锅。10. 夫妻肺片。11. 干煸牛肉丝。12. 红烧狮子头。13. 尖椒豆芽炒肉。14. 双椒鸡蛋。15. 泡椒凤爪。16. 五香牛肉面。17. 担担面。18. 炒米粉。19. 苦瓜炒肉。20. 酸辣土豆丝。21. 家常豆腐。22. 糖醋排骨。23. 金针菇炒肉。24. 豆腐干煮熟蛋。25. 酸辣汤。26. 醋溜土豆丝。27. 宫保鸡丁。28. 四川火锅。29. 豆花肉丝。30. 麻辣牛肉。31. 辣子鸡。32. 醋溜鱼片。33. 干煸土豆丝。34. 木须肉。35. 太极熊掌。36. 剁椒鱼头。37. 酸菜牛肉汤。38. 小炒黄牛肉。39. 红烧肉。40. 剁椒鱼、排、肉。41. 酸菜炖肉。42. 夫妻肉片。43. 爆炒肝片。44. 醋溜鱼米皮。45. 鲍汁瑶柱豆腐。46. 麻辣牛肉面。47. 麻辣香锅。48. 尖椒牛肉。49. 酸菜鱼片。50. 干煸豆腐。51. 川香回锅肉。52. 香辣烤鱼。53. 三椒肝尖。54. 炸酱面。55. 香辣鸭头。56. 牛肉煎饺。57. 鱼。