香料大全(20种常见香料特点及作用)

在饮食中，香料是不可或缺的，常见的香料包括八角、花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、丁香、小茴香等等，他们可以起到很好的调味作用，同时也具有很多药用价值，下面就随我来一一介绍一下20种常见香料的特点及作用。

1. 八角。

八角味甘温、辛辣，有极强的异味，具有温中止痛、行气化冷、开胃散寒、止咳平喘的作用。适合烤肉、红烧菜、煲汤等。

2. 花椒。

花椒味辛辣，略带麻感，能够刺激食欲，去腥消食、杀菌消炎。适合火锅、烧烤、水煮肉等。

3. 丁香。

丁香味辛甘、微苦，能够温中行气、开胃健脾，还有镇痛止咳、杀菌消炎的功效。适合红烧肉、煲汤、糕点等。

4. 大料。

大料味甘、苦，能够温中散寒、化湿消食，还有行气止痛、暖宫通经的作用。适合炖肉、煮鱼、煲汤等。

5. 小茴香。

小茴香味辛、甜、温，能够温中行气、开胃消食、解毒化痰。适合煲汤、烤肉、炒菜等。

6. 八角茴香。

八角茴香味道独特，能够起到开胃、行气化痰、解毒杀菌作用。适合红烧肉、煮鱼、煲汤等。

7. 香叶。

香叶味香、辣，能够温中祛寒、消食健胃、行气解毒。适合红烧肉、烤肉、火锅等。

8. 陈皮。

陈皮味辛、温、苦，能够理气消食、化痰止咳、行气利水。适合煲汤、红烧肉、炖排骨等。

9. 桂皮。

桂皮味辛、甘、温，能够温阳散寒、理气行血、启脾开胃。适合糕点、炖肉、热饮等。

10. 丝柏叶。

丝柏叶味辛、苦，能够清热解毒、行气止痛、安神定志。适合煲汤、炖鸡、炖肉等。

11. 草果。

草果味辣、温，能够调理胃气、暖肝散寒、解毒消肿。适合烤肉、煲汤、红烧肉等。

12. 甘草。

甘草味甘、微苦，能够补脾胃、润肺止咳、滋阴降火。适合煲汤、糕点、红烧肉等。

13. 豆蔻。

豆蔻味甘、辣，能够温中散寒、止痛通经、开胃化痰。适合煲汤、炖肉、糕点等。

14. 木香。

木香味辛、温，能够散寒温中、利湿健胃、驱风解热。适合煮面、炖肉、煲汤等。

15. 沙姜。

沙姜味辛辣，能够温阳散寒、化痰止咳、补肾壮阳。适合炖肉、煲汤、炒菜等。

16. 黄连。

黄连味苦、寒，能够清热解毒、泻火利胆、健胃消食。适合炖排骨、红烧鸡、煲汤等。

17. 色拉木。

色拉木味香、辣，能够温中散寒、舒筋活血、解毒杀菌。适合煮面、炖肉、烤肉等。

18. 丹皮。

丹皮味苦、寒。

28种常见香料特点及作用

1. 肉桂：香气浓郁，有一定的辣味，主要用于烘焙和烹饪中的甜品和酱料。2. 丁香：具有强烈的独特香味和呛鼻的气息，主要用于烘焙和烹饪中的肉类和酱料。3. 八角：具有清新香味和微苦味，主要用于烹饪中的肉类、汤和酱料。4. 小茴香：具有浓郁的香味和微苦味，主要用于烹饪中的印度和中东菜肴。5. 花椒：具有辣味和麻味，主要用于烹饪中的川菜和湖南菜。6. 豆蔻：具有清香味和微苦味，主要用于烹饪中的甜品和饮料。7. 月桂叶：具有清香味和微苦味，主要用于烹饪中的汤和酱料。8. 黑胡椒：具有辛辣味和微甜味，主要用于烹饪中的肉类、汤和酱料。9. 白胡椒：具有辛辣味和微苦味，主要用于烹饪中的肉类、汤和酱料。10. 大蒜：具有辛辣味和强烈的气息，主要用于烹饪中的各种菜肴。11. 姜：具有辣味和清香味，主要用于烹饪中的肉类、汤和酱料。12. 青葱：具有清香味和微辣味，主要用于烹饪中的肉类、汤和酱料。13. 红枣：具有甜味和清香味，主要用于烘焙和烹饪中的甜品和饮料。14. 桂皮：具有浓郁的香味和微苦味，主要用于烘焙和烹饪中的甜品和酱料。15. 茴香粉：具有清香味和微苦。

烹饪做菜更轻松

1. 八角。2. 肉桂。3. 丁香。4. 香叶。5. 花椒。6. 豆蔻。7. 香菜。8. 香橙皮。9. 桂皮。10. 八种香料混合。11. 香草。12. 香精。13. 豆蔻粉。14. 小茴香。15. 姜。16. 大蒜。17. 葱。18. 辣椒。19. 干辣椒。20. 芝麻。21. 芥末。22. 芥菜籽。23. 橄榄油。24. 玫瑰花瓣。25. 薰衣草。26. 胡椒。27. 黑胡椒。28. 白胡椒。29. 柠檬皮。30. 萝卜。31. 蘑菇。32. 番茄。33. 洋葱。34. 土豆。35. 香菜籽。36. 色拉油。37. 橙汁。38. 苹果醋。39. 奶油。40. 柠檬汁.。

57种香料特性大全

以下是57种香料及其特性：。1. 香叶蒿: 温暖、芳香、带有草本味道。2. 八角茴香: 柔和、芳香，带有辛辣味。3. 肉桂: 甜味、辣味、带有木质香气。4. 小茴香: 温暖、淡淡的甜味、带有苦味。5. 丁香: 香气浓郁、甜味、带有木质香气。6. 粉果: 温暖、辛辣，带有清新的香气。7. 苦橙叶: 温暖、柑橘味，带有微苦味。8. 干姜: 温暖、辛辣，具有苦味。9. 芥末: 强烈的辛辣味道，带有刺激性的气味。10. 杜松子: 清新、辛辣，带有苦味。11. 月桂叶: 温暖、甜味，带有草本味。12. 牛至: 温暖、辛辣，带有草香味。13. 香草: 甜味、香味，带有苦味。14. 香菜: 温暖、芳香，带有微苦味。15. 莳萝: 温暖、辛辣，带有草本味。16. 洋葱: 强烈的辛辣味道，带有清新气味。17. 蒜: 强烈的辛辣味道，带有独特的气味。18. 辣椒: 强烈的辛辣味道，带有清新气味。19. 青柠: 气味清新，带有柠檬味。20. 罗勒: 温暖、芳香，带有微苦味。21. 茴香: 温暖、芳香，带有苦味。22. 肉豆蔻: 甜味、温暖，带有木质香气。23. 胡椒: 强烈的辛辣味道，带有清新气味。24. 红。

掌握这20种香料用法

1. 肉豆蔻：常用于烘焙和墨西哥菜肴中。2. 八角茴香：常用于中式菜肴和烧烤中。3. 香叶：常用于印度菜肴和肉肠中。4. 丁香：常用于烘焙和甜品中。5. 芫荽籽：常用于印度和中式菜肴中。6. 豆蔻：常用于咖喱和肉类中。7. 花椒：常用于中式菜肴和烤鱼中。8. 姜黄粉：常用于咖喱和印度菜肴中。9. 肉桂：常用于烘焙和墨西哥菜肴中。10. 洋茴香：常用于烘焙和欧洲菜肴中。11. 芝麻：常用于中式菜肴和酱料中。12. 黑胡椒：常用于咖喱和西式菜肴中。13. 小茴香：常用于印度和中式菜肴中。14. 大蒜：常用于烤肉和汤中。15. 大茴香：常用于中式菜肴和烤鸡中。16. 迷迭香：常用于烤肉和汤中。17. 辣椒粉：常用于墨西哥菜肴和辣味菜肴中。18. 香菜：常用于印度和墨西哥菜肴中。19. 香橙皮：常用于烘焙和甜品中。20. 玫瑰花瓣：常用于糕点和烤肉中。