川菜馆名字(川菜馆名字大全小店)

20家成都地道川菜馆子合集，中秋必吃收藏

来到成都，除了火锅串串

怎么能不品尝一下地道的川菜?

川菜是中国特色传统的四大菜系之一

博采众家之长 体味其中的百态

麻 辣 鲜 香

博大精深的川菜怎一个辣字能概括？

又到开学季

小编给大家推荐了

20家成都地道川菜馆

天添饭店

天添饭店，家常川菜馆，也是成都有资格的老馆子，不论口碑还是味道都是一级棒，上菜速度也很快，推荐天添饭店的鱼香茄饼

地址：玉林东街16号附18号

人均：44元

洞子口陈氏凉粉

这家店的凉拌卤菜是一绝，也是被各大美食博主推荐的一家川菜馆。店内招牌菜凉拌鸡片，腰肝合炒和凉粉。

地址：洞子口福德路42号(近沙河源小学)

人均：42元

庆云餐

庆云餐在二医院附近，开了很多年了。虽然店面不太显眼但有很多回头客，典型苍蝇馆子。上菜速度非常快，推荐粉蒸排骨和爆炒肥肠。

地址：庆云北街21号(近成都市二医院)

人均：42元

祝家川菜馆

老店，菜品比较齐，味道麻辣，经常会有人慕名而去。推荐铁板黔鱼。

地址：大慈寺天仙桥北路3号SOHO公寓1楼

人均：71元

厨师疯了

坐落在成都宽窄巷子附近美食 来成都旅行打卡地网红美食街，奎星楼街 。推荐菜品有爆炒鱿鱼须、爆炒肥肠、疯辣双脆。

地址：奎星楼街29号附1号

人均：69元

马旺子·川小馆

名声比较大，简约而精致的川菜馆，当然菜品也非常精致，厨师师出眉山，味道有自己的独到之处，推荐马氏夫妻肺片。

地址：大慈寺东糠市街1号

人均：99元

秋金小炒

要是想吃自贡菜，就来他家吧。绝对把你辣安逸。不怕辣的可以尝试下他们家的冷吃牛肉、仔姜美蛙。

地址：龙王庙正街13号

人均：80元

三哥田螺

成都虽然有些老苍蝇馆子很牛，价格也是越来越牛了。推荐他们家的火爆黄喉，鱼香虾仁和子姜美蛙。

地址：北书院街与育婴堂街交叉口

人均：105元

明婷饭店

网红餐厅，被网友炒火了。当然这家店是成都的老店，典型的苍蝇馆子。味道感觉与以前相比有点差距，不过还是可以。

地址：外曹家巷26号附16号

人均：59元

谢记肥肠鸡

也是在老成都的街区，员工们从早上就开始忙活，晚上爆满排队，中午也经常爆满。味道确实美味。

地址：书院西街63号

人均：60元

张烤鸭

十几年的老店，口碑自然不必说，陪伴着一代老成都人成长的传奇烤鸭店，冒烤鸭是一绝，家常菜随便点，无雷区。

地址：大业路古卧龙桥街9号附17号

人均：68元

雨田饭店

有接近一半的菜都是现成的，蒸菜即点即取，午餐时间人满为患，回头率相当高。人气川菜馆。

地址：红星路二段20号1层附9号

人均：40元

鸡毛店

还是土菜馆好吃，化骨好吃，啃起很香，凉拌鸡也不错，鱼摆摆配的馒头好有嚼劲，但跳水蛙偏咸了点。

地址：温江区 杨柳西路中段10-12号

人均：47元

六扇门秘制江湖菜

六扇门的前身，是起源于2005年的国土菜馆，乡村菜馆和大众菜品不同，大部分是江湖菜，麻辣鲜香，色香俱全，深得人心。

地址：九眼桥老马路2号

人均：86元

少城老味道

来成都一趟，必须来这儿打个卡，除了味道极佳之外，菜品设计也很讲究，推荐宫爆豆腐，素菜王。

地址：奎星楼街16号附11号

人均：59元

成都吃客

新派川菜，菜品确实有特色，但也有雷区，比如裸奔坨坨虾，个人不太推荐。推荐掌中宝。

地址：奎星楼街8号

人均：84元

蜀宴小调格调川菜

来这儿吃绝对物超所值，每个菜味道不错，分量足。沾酱冰草，炸春卷，馋嘴蛙极力推荐。适合朋友聚会。

地址： 银沙北街15号(凯德广场二环外)

人均：68元

钟宇酸萝卜鸡杂

萝卜配鸡杂，这酸爽才够味儿。这家店经济实惠又美味，小份四个人都吃不完。肥肠豆花也很不错~

地址：磨子巷4号

人均：36元

盘飧市

卤肉强推，各种食材用料精细，讲究火候，卤好的小货都软糯适口，点上一份水煮牛肉、小炒肉、凉拌鸡块，炒一份时令蔬菜，巴适。

地址： 华兴街62-64号(近王府井)

人均：65元

朋辈餐

朋辈餐最有特色的菜品就是圆子汤，每一个园子都很扎实，口感嫩滑，吃着很香，麻麻辣辣的川菜吃完来一份清爽的圆子汤再合适不过了。

地址：红牌路北街30号附12号

人均：44元

我常去的川菜馆子清单（上）

很多人来大榜后台问好吃的川菜馆子，大榜的朋友们从外地来也要问“推荐几家好吃的川菜馆子嘛”，仿佛除了火锅串串必须吃顿川菜才觉得没白来成都。

每位朋友都有各自的一丝丝执念，比如：

必须吃宫爆鸡丁、

最好有盖碗茶、

想吃一家有凉拌鸡的、

离春熙路近一点的.......

于是大榜整理了一份自己常去的川菜馆子清单（上），特此说明本文不含任何商业植入，是大榜独家口味。

1.芙蓉凰花园酒楼

划重点：能吃到传统的川菜，适合请客、家庭聚会，价格划算，上菜快。

2020年成都最便宜的“黑珍珠”餐厅，它能让你感受到川菜温柔的一面，不辣不燥。作为老派酒楼，大部分时候不会排队！是大榜经常向朋友安利的一家店。

这家能吃到经典川菜：雪花鸡淖、宫保鸡丁、回锅甜烧白。

宫保鸡丁花生脆香，鸡肉弹嫩，带着点微辣，但并未抢了鸡肉本身的风头。

回锅甜烧白，但凡是一个糯米爱好者都无法拒绝，原本甜烧白上的夹沙肉“回锅”后和红糖糯米相互交融，合二为一，珠联璧合，糯米中有细碎的肉粒和豆沙，每一口都是扎实的满足感。

位置在西边，相对在市中心范围活动的人过去会觉得略远。

地址： 光华村街66号附16-17号

人均：70元—100元

2.小雅菜馆

划重点：适合请客、家庭聚会，带外地朋友来吃完就能在旁边喝个盖碗茶，逛个李劼人故居。

小雅堂屋据说是复刻李劼人先生曾在上世纪30年的“小雅”餐馆。小雅堂屋就在菱窠茶舍的正对面，方形玻璃窗、铜灯、灰砖墙，空间通透，带着上世纪的味道。

几乎没有踩雷的菜，荔枝鱼必点，都说四川人对一道菜的最高评价就是“留到明天下面吃。”荔枝鱼就是这道。

酱料里放了荔枝肉，荔枝的香甜比白砂糖的甜新鲜好几倍。荔枝的甜、葱姜的辛、泡椒的辣，鱼肉口感细嫩，口中如同四重奏一般，妙不可言好吃到停不下来筷来。

地址： 菱窠西路9号

人均：150元

3.屋顶上的樱园

特点: 适合小聚，有很多创意川菜，有花园露台环境舒服。

北岛、翟永明、陈晓卿......文艺人士常来的地方，大榜也常来，新书讨论会、夏天的第一顿小龙虾、冬天的第一口腊肉香肠都安排在这里。

这个市中心闹中取静的一个屋顶，有很多创意改良川菜：煳辣鸡、招牌豆瓣鱼、柠檬凉拌鸡等。大榜每次去必点菜是煳辣鸡，土公鸡与煳辣椒合炒，配比得当，鸡肉软糯糍实。

招牌豆瓣鱼，少刺的裸斑，或草鱼，浇上樱园自创的发酵豆瓣酱炒制而成的鱼香味酱汁，鱼肉腴嫩滑美，酱汁出众的酸甜味型。

樱园有着自己的季节限定和隐藏菜单，比如夏天多种口味的小龙虾，最好提前预定。

4.巴蜀味苑

特点：离春熙路太古里近，开了近30年，人均不过百。

超厉害的头衔恐怕就是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿吃过，并大加称赞巴蜀味苑——“做的是家常得不能再家常的菜，但材料新鲜，做工纯熟，不装疯迷窍，几乎每一道菜都让我想起20多年前的成都。”

图/@九吃

在均隆街开了近30年的巴蜀味苑，堂子不大，道道菜都百吃不厌，老板是烹饪狂人，研究菜到痴迷，很多菜被大酒楼争相模仿。

每桌必点的蘸水兔，带皮的兔肉煮熟后蘸着调料吃。豆瓣鱼是老板独家秘方，老板在高汤中加入了醪糟，然后将鱼放进高汤中，控制火势保持高汤的温度在80℃至90℃之间把鱼煨熟，再浇上综合了豆瓣酱、泡辣椒、泡姜的酱料，鱼上桌鱼肉很嫩不腥，酸辣开胃。

图/@溪南与溪北

图/九吃

环境适合朋友小聚，因为服务一般般。

人均：75元

地址：均隆街64-6号

5.永乐饭店

特点：很成都、很市井、很家常。

这是一家始于1985年的老店，悄悄地藏在社区30多年了。

属于那种，本地人、甚至是同社区里的人，最爱吃的小馆子。日积月累，它便拥有了一种魔力：但凡吃过一次的人，总想着带人来光顾。

糖醋鱼、石烹腰花、凉拌土鸡和糯米排骨.....家常又美味。

糖醋鱼必点，牡丹花刀之下整鱼抹料现炸至金黄，再淋上浓厚的糖醋浇头，撒下红椒丝、葱丝与香菜，盛入盘中。鲜嫩的鱼肉伴着嚼劲有力的鱼皮，软硬度刚刚好，裹挟着酸甜的汤汁，那叫一个绝！

地址：武侯区肖家河中街36号

人均：50元

6.饕林餐厅

特点：离春熙路太古里近，适合外地朋友快速体验，菜品大碗。

饕林从一家现在已经有7、8家连锁了，出菜快、翻台快，不算特别惊艳和家常，但招待外地朋友吃个便饭足以。

招牌的活渡花鲢，厨子舍得用料，子姜、青椒、小米辣烧出的汤汁酸辣鲜，浓郁的汤汁和鱼肉的嫩气这才是只有四川人做得出的味道。

图/九吃

宫爆豆腐也好吃，外面油炸后，裹上浓稠得酱汁口感层次很丰富。还有金丝饼、锅边馍、蜀香苕粉等大众川菜。

图/九吃

地址：在美食APP某点评可就近搜索位置

人均：80元

7.李九如成都聚丰园

特点：体验川菜大师后代的厨艺

聚丰园是川菜大师李九如在1898年建立的酒楼。当时超越川菜老馆子正兴园，规模一度全城第一；祠堂街的仿苏州园林式的新店有半个人民公园之大，包间更是光彩夺目，城中权贵名流纷至沓来。

聚丰园虽然在上世纪30年代左右倒闭，但李九如的第四代后人李敏在九里堤沿街开了家小馆子，延续了传统的味道。

馆子主要以麻婆豆腐，豆豉鲫鱼，烧鲶鱼之类家常菜、传统川菜为主。

老师傅对菜品把控极其讲究：豆腐试过几次，最后只固定在一家买，“只有他们家是现磨的”；肉，只要两三个固定部位的；鲶鱼、花莲每天菜市都有，肉质平凡，宁可不做。

地址：长兴街5号附3号

人均：40元

8.荣乐小厨

特点：距离景点文殊院近，新派改良川菜，价格适中。

1912年荣乐园开业，此后的几十年里，荣乐园引领川菜发展，创始人之一的蓝光鉴也被称为“川菜之父”。1980年的时候，就将店开到纽约的联合国大厦对街，当时邓丽君都曾慕名来此。

可惜荣乐园早已没落，荣乐小厨算是延续荣乐园一脉，开在了文殊院附近，能吃到传统夫妻肺片、宫保鸡丁、毛血旺。还有四川传统小吃，钟水饺、糖油果子、甜水面等。

地址：文殊院街29号

人均：100元

9.轩轩小院

特点：在宽窄巷子景区内，价格适中，适合请外地朋友。

很多人有个误区觉得景区里的馆子肯定不好吃，但是在宽窄巷子还是有两家例外，轩轩小院就是其中一家。这家和上面说的荣乐园是一脉，是荣乐园第三代张元富师傅主理。

图/左小朵

以家常菜为主，也有经典菜式，雪花鸡淖、怪味鸡片、家常回锅肉，小院凉面、豆瓣鱼等都是必点。

图/@馨Plus

图/@溶水静北

曲径通幽的环境，人均100+的价格、还有传统大师的手艺，在景区里还是很值得。

价格：宽巷子42号

人均：120元

10.眉州东坡酒楼

特点：能吃到地道的东坡肘子，环境清幽。

刚说了宽窄巷子里有两家还不错的川菜，另一家就是眉州东坡酒楼。眉山有两家川菜馆在成都十分火爆，一家是眉州东坡、一家就是太古里旁边的马旺子，马旺子由于很难排队所以暂且不表。

眉州东坡1996年在北京起家，2018年才开到了成都。

和传统成都川菜不同，来眉州东坡必点东坡肘子、烧椒皮蛋、担担面、卤味、鱼鲜。

东坡肘子，入口油脂很快化解在嘴中，瘦肉不柴，酸甜的姜汁化解了肉的腻，丰腴肥美，让人对肥肉有了一丝偏爱。

这家店特别适合本地人请外地人吃，味道、服务、环境，都让人有面子。

地址：窄巷子38号

人均：包间人均200元左右，非包间130元-150元之间。

以上10家的是大榜团队最常去的川菜馆子，

范围覆盖东西南北以及热门景区，

我常去的川菜馆子清单（下）正在陆续添加中，

你有什么私藏赶快留言分享吧！

讲究！川菜文化的取名博大精深

川菜文化是随着时间的推移一点点沉淀下来，每一道川菜的名字都蕴含着很深的文化底蕴。川菜菜式繁多，虽然多以辣椒为辅料，但它一共有三大类别。

　 川菜十分古老，秦汉已经发端。公元前三世纪末叶，秦始皇统一中国后，大量中原移民将烹饪技艺带入巴蜀，原有的巴蜀民间佳肴和饮食习俗精华与之融汇，逐步形成了一套独特的川菜烹饪技术。到唐宋，川菜已发展为中国的一大菜系。清代，辣椒传入中国，川菜味型增加，菜品愈加丰富，烹调技艺日趋完善。抗战“陪都”时期，各大菜系名厨大师云集重庆，更使川菜得以博采众家，兼收并蓄，从而达到炉火纯青的境地。

　　川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、炝、烘、烤、炖、烧、煮、烩、焖、、氽、烫、煨、蒸、卤、冲、拌、渍、泡、冻、生煎、小炒、干煸、干烧、鲜熘、酥炸、软、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、锅贴等近40种，菜品3000种有余。

　　许多川菜的取名，就有着丰富的文化内涵。如“一品”、“三元”、“四喜”、“五福”、“六合”、“八珍”等。即以“六合同春”菜名为例，既借东、南、西、北、天、地之“六合”雄威，又谐音“鹿”“鹤”，寓祝人们长寿之美意。至于“太白鸭”、“贵妃鸡”、“东坡肘子”、“宫保鸡丁”等菜名，亦颇能发食客思古之幽情。30年代北碚开了家“兼善餐厅”，店主人取孟子“穷则独善其身，达则兼善天下”之立身哲句命名餐馆，立意可谓深远。其后之“兼善汤”、“兼善面”、“兼善包子”，更成为着名佳肴，令人回味悠长。“荷包鱼肚”，则是重庆着名特级厨师曾亚光老先生有感于小小荷包，双丝双带飘，妹绣荷包嘛，挂在郎腰的民歌，精心创制出的一道名菜。品其美味，观其美形，似能感受到清新扑面的巴风乡情。

　　改革开放以来，重庆川菜在保持传统风味的基础上，不断推陈出新，比如在重庆毛肚火锅的基础上，80年代出现了鸳鸯火锅、四味火锅和酸菜鱼系列；90年代又有辣子鸡系列，啤酒鸭、豆花鱼系列和泉水鸡系列菜品等风靡山城。具有浓郁地方色彩的川菜，是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成。

重庆掌故｜天天吃川菜，你知道重庆第一家川菜馆叫什么吗？

如今世界各地的游客来到重庆，都说重庆是一座迷人的城市，充满赛博朋克的未来感。其实从一百年前开始，重庆就是一个充满传奇色彩的美食之都。1890年重庆开埠，解放碑、南滨路迎来了属于它们“十里洋场”的时代。也正是在那个繁荣的时代，重庆的餐饮开始了发展之路。

那时候重庆分为上半城、下半城，“大梁子”也就是今天的新华路，为两城的交接之处。由于靠近码头，那个一切贸易主要靠水运的年代，让下半城成为了重庆最兴旺繁华的地带。码头上，南来北往的客商云集，有人的地方，就有解决三餐的需要。

重庆第一家餐厅“留春幄”

当时为了解决码头客商、劳力们的吃饭问题，重庆街头出现了许多游动流摊，但是由于条件有限，这些小商贩只卖饭和咸菜。至于酒席也只有不设场座、不零售的包席馆。直到1910年，在菜园坝川东第一次赛宝会（重庆第一次商业劝工会或川东劝业会）上出现了重庆第一家餐馆——留春幄。“留春幄”是当时的名流梅际郇先生所取，位于朝天门附近的木匠街道。

包席馆中的“喜宴园”

早期的餐饮，在重庆的呈现形式，除了流动商贩，多为“包席馆”。类似于台湾的办桌宴，还有点像动画片《中华小当家》。一两位掌门师傅，联络率领红案（切肉的）、白案（和面的）、墩子、炉子、厨工、跑堂倌和水岸杂工等，挂牌招揽，遇到生意便带上工具和餐具，上门服务。包席馆被称为馆，但却不设堂坐店招揽生意。客人寻味而来，能被找上门全靠口碑，所有菜肴均为海参、、鱼翅全筵，在当时的大户人家中也甚是流行。因此你可以想象，当时街上出现一队人马，都是这些没有固定店面，只有名声在外的厨师们，身上背着铁锅、锅铲、刀具等做饭工具，浩浩荡荡奔赴客人家大餐的场景。喜宴园就是当时最著名的包席馆，最善于熬制鲜汤。

发明鱼香肉丝的”适中楼”

1921年商务印书馆出版的《中国旅行指南》中提到在留春幄之后，重庆又有了几家餐馆，其中一家就是杜小恬的适中楼。适中楼位于今天的八一路人民公园，后来搬到通远门外的适山花园，是重庆历史上第一家高级餐厅。杜小恬，人称杜胖子，被认为是渝派川菜的鼻祖级人物，创办适中楼后，招收了一批学徒，造就了许多川菜烹饪人才。如廖青廷、熊维卿、曾亚光、周月亭等名厨都是他的高徒。如果说杜小恬和这些徒弟你都不熟悉，那么他发明的菜——鱼香肉丝，你一定听说过。重庆靠水善于做鱼，杜小恬便尝试在做鱼的调料中加入肉丝，后来逐渐演变成这道鱼香肉丝。后来他的徒弟们把这道菜带去重庆小洞天、颐之时饭店以及北京饭店，这道名菜就这样被传承至今。

那个时代的餐饮人，为重庆餐饮发展打下了重要的基础，迎合当时不同客人的需求，创办不同的业态，提供不同的有针对性的服务，同时创新菜品、招收学徒，又由学徒再去把川菜发扬光大。许多品牌都是经历一代又一代的技艺传授和厨师们匠心的坚持，传承至今，才有了而后川菜品牌百花齐放，百家争鸣的盛世之态。

从粤“回归”川味的粤香村

1920年创办于重庆的粤香村菜馆，起初是由三个下江人（长江下游地区的人）合伙开设的一家小食摊，后转让给祖籍是广东，在川江跑船的骆家人。抗战期间，粤香村生意红火，1956年，曾被更名为“红岩餐厅”。1985年与老四川餐馆合并，成为重庆著名的餐饮老字号“老四川”酒楼，由自贡人阎文治、钟易凤夫妇创办，主打菜是“三肉”、“精品牦牛肉”、“火鞭牛肉”，其中最出名的便是“灯影牛肉”，这道菜薄如灯丝，麻辣鲜香。

为了满足码头来往人流需求设立的游摊，还有满足家庭宴客的“包席”，后来又随时代发展，有了一道道创新菜。一家家适合不同需求的酒楼，经历数百年的时光，不断更新换代，才终于得以跨越时间长河来与现在的我们成功碰面。但不管有多少创新菜，外地游客来重庆后还是离不了这三大美食。

重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，就是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。这种烹调方法早在商周时期已经出现，可以说它是火锅的雏形。重庆人对火锅是“痴迷的”，就算是三伏天只要太阳一下坡，街边上三三两两的人围着一个锅，有的手里还拿着一个蒲扇就吃了起来。

重庆小面

重庆小面是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，是重庆面食中最简单的一种，其中大大小小的配料有二十多种。

重庆小面是指麻辣素面，其中分为汤面和干溜两种，都是属于麻辣类的，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆酸辣粉

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯、豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。

重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名，也是深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

来源：华龙网、山西日报新媒体