过年吃鱼的寓意(过年吃鱼的寓意文案)

春节吃什么传统食物 过年春节吃饺子吃鱼吃年糕的寓意

春节期间按照我们中国人的习俗，吃饭的时候必须鸡鸭鱼肉摆满桌子，不管是许久未见的老友，还是久别重逢的亲戚，见面必须一起吃上一顿好的。那么春节的时候吃什么传统食物合适呢？过年时为什么要吃饺子吃鱼吃年糕呢？这三样东西有什么寓意？

春节吃什么传统食物

1、腊味

腊肉、腊肠、腊鱼是南方一些地区家家户户必备的春节美食。麻辣的川味腊肠、微甜的广式香肠、色彩红亮的湘西腊肉、金华火腿都是很受欢迎的民间传统美食。

2、饺子

饺子是北方人过年必吃的食品，因其形似元宝，被人们赋予“招财进宝”的寓意，人们还把寓意吉祥的硬币、糖果、红枣、花生等包在馅里面。吃到硬币象征新年发财，吃到糖果表示来年生活更甜美，吃到花生则寓意健康长寿。

3、汤圆

南方过年的标配是汤圆。上海、江苏等地正月初一的早餐要吃汤圆，寓意团圆美满。

4、年糕

软糯又富有韧劲的年糕也是南方过春节必备的食品。年糕除了好吃外，春节吃年糕还在于其好彩头，糕同“高”，寓意我们的日子年年高升。

5、春饼

春饼又称春卷，是用面粉烙制而成的薄饼。吃春饼讲究包着菜一起吃，从头吃到尾，意为“有头有尾”，代表吉利的意思。

6、萝卜糕

萝卜糕是闽、粤地区的传统小吃，闽南、潮汕叫“菜头粿”。年菜里带有“糕”的菜品，都被寄予步步高升的美好寓意，春节吃这些菜意在讨个好彩头。

7、粘豆包

粘豆包又叫“年豆包”，顾名思义就是过年做的一种食品。粘豆包一般是用黄米面做成的红豆、绿豆或豇豆馅的糕点，是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食。

8、长面

长面，也叫长寿面，福建闽南地区过年吃它，寓意“年年长久”。

9、馄饨

馄饨形式元宝，过年包馄饨很有讲究，要捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。过年吃馄饨汤是祈盼来年财源如汤水一样滚滚而来。

10、糖瓜

糖瓜其实是用小米和麦芽糖熬制而成的一种祭灶食品。用它祭灶意在粘住灶王爷的嘴，不让他在玉帝面前讲坏话。

11、粽子

广西人把粽子当做一种吉祥物，过年家家户户都要包粽子，年年粽年年中，图的是一种吉利。

12、发面蒸馒头

江苏部分地区在除夕前家家户户都要蒸几锅面食，发面、蒸面食取意来年发大财、日子过得蒸蒸日上，讨个好彩头。

13、发芽豆和黄豆芽

上海人的年夜饭桌上必定少不了发芽菜和黄豆芽，这两道菜象征升和发，寓意吉祥。

14、花糕

山东阳谷过春节，按照习俗，每家每户都要蒸花糕。面发好后，人们把面擀成小饼，再用长条形的面包上红枣，做成一个枣塔，寄意来年生活蒸蒸日上。

15、糍粑

湘西有“二十八，打粑粑”的说法。每逢腊月末，土家人家家户户都要打糍粑，糍粑在晾晒时每个上面都会点上一点图案然红色燃料，看起来更喜庆，年味也更浓。做好的糍粑晾干后便收藏起来，春节拿出来送礼或煎成两面金黄食用。

春节吃饺子吃鱼吃年糕的寓意

春节吃饺子的寓意

春节有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。

过年吃饺子的传说主要有三种，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态；二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

春节吃鱼的寓意

鱼，取自谐音，在中华文化中代表着年年有“余”。中国人总是希望在年底还有所富余，因为如果在年底还有富余的话，那么意味着来年你会拥有更多的财富。不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼，而且通常是全鱼，象征着“年年有余”。

年夜饭上对于鱼的选择取决于它吉利的名字。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

春节吃年糕的寓意

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

年夜饭上吃哪种鱼寓意最好？大厨：就吃这6样，寓意兔年大吉大利

春节是中国人的传统佳节，除夕一过，农历的新年就来临了，过去的不好运全都会清零，象征着幸福美好。大家也都会在除夕夜团聚在一起，吃着美食，聊着天，相互祝福。年夜饭是大家都十分重视的一道团圆饭，各家各户都会精心准备，年夜饭的菜谱中鱼是必不可少的一道菜，也有其独特的寓意，象征着年年有余。鱼的种类有很多，口味也有所差异，也有不同的象征意义，下面具体来看看春节吃鱼的寓意有哪些。

1.带鱼

带鱼是一种深海鱼，营养丰富，烹饪方式比较简单，在中国北方的很多城市，在准备年夜饭的时候都有干炸带鱼、糖醋带鱼等经典的菜品。老人和孩子都比较喜欢吃，而且带鱼的刺比较整齐，吃起来方便简单。适当吃点带鱼，能够补充蛋白质，增强体力。带鱼的形状比较独特，看上去像是一条腰带，意味着腰缠万贯，同时也象征着长寿安康。购买带鱼的时候也有一些注意的事项，虽然带鱼是冷冻的，但是也要尽量选择新鲜的。挑选的时候我们可以从它的眼球来看，眼球凸起，颜色黑白分明的带鱼相对新鲜。

2.鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道拿得出手的菜品，不仅营养美味，象征着吉祥如意，特别适合年夜饭和宴请客人。鲈鱼以肉质鲜美著称，富含蛋白质和矿物质，而且有一定的药用功效，可以养生保健。鲈鱼的鱼刺也比较整齐，所以比较受大众欢迎。

3.鲫鱼

鲫鱼的蛋白质和维生素含量较高，容易被人体吸收，经常被用来炖汤喝，尤其适合进补。鲫鱼自古以来就有美好的寓意，代表着长寿健康，因此适合过年的时候作为年夜饭桌上第一道菜。同时鲫鱼还和吉祥谐音，象征着大吉大利。给老人做上一道鲫鱼，祝福老人健康长寿，是一种美好的期许和愿望。

4. 鲤鱼

红烧鲤鱼也是一道经典的过年必备菜品，口感美味，而且营养丰富，适合大众人群食用。鲤鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，经常吃能够健脑益智。肉质也比较细腻，口感较好，做法也很多，价格亲民 ，是一种性价比较高的鱼类。在中国传统文化中，鲤鱼更是有着美好的寓意。很多年画上都会出现鲤鱼，象征着年年有余，吉祥如意。“鲤”在古文中象征着“多”，多吃点鲤鱼，来年会有更多的福气和运气。

5.草鱼

草鱼价格更加实惠，可以做成多种美味，我们常见的水煮鱼片、炝锅鱼、麻辣鱼等多种经典美食都适合用草鱼作为食材。草鱼体积虽然较大，但处理起来比较简单，适合做家常菜。草鱼的肉质也比较细嫩，营养价值也很丰富，适合老人使用，在补充蛋白质的同时不会摄入过多的脂肪。看着草鱼的外形，尤其是整齐的鳞片，看起来圆圆的就像是硬币，象征着招财进宝，富贵年年，所以也经常被用作年夜饭。

6.多宝鱼

随着人们物质生活条件的不断改善，多宝鱼也开始出现在普通人家的餐桌上，也成为了年夜饭的一道推荐菜品。多宝鱼的名字听上去就特别的吉祥如意，象征着招财进宝。它的肉质比较细嫩，刺比较少，营养价值要高于普通的淡水鱼和海鱼，经常食用可以提高免疫力，适合小孩子和老年人食用。

以上就是过年餐桌上常吃的几种鱼类菜品，营养健康，而且对人体没有过多的负担，还能增添福气，过年可以考虑做上述的菜品，给家人露一手。

青未了｜过大年，吃带鱼，喝大曲

来自村口小酒馆

在我儿时的八九十年代，塞外坝上人家吃海鲜是个稀罕事，平时自不用说，见都见不着，过年时家家户户都要想办法买点带鱼，不是有多么爱吃这一口，而是人家买你不买显得你不如别人，家庭经济情况差不多的年代，人们的攀比之心仅限于吃喝穿，日子再穷也不愿意落了面子。

带鱼乃“高档”吃食，必须配好酒。彼时人们眼中的好酒不是茅五泸剑，谁要买此类酒定是送礼，自己不舍得喝，甚至看都不敢看。退而求其次再求其次，大家对好酒的认定终于退无可退，比散酒好的酒便是好酒，如果非要给好酒冠以名称的话，其名曰“大曲”。

我所在的小县城有酒厂，所产之酒价格低廉，是城里人和乡下人的首选。可惜由于水质的原因，本地酒厂的酒入口有苦味，像极了地广人稀土地贫瘠的坝上老家。生活的苦重让我亲爱的乡亲们能够忽略酒水的苦味儿，苦水里泡出来的人，微苦即是甜。

平时喝啥酒无所谓，有人图醉有人解累，有酒就好。过大年的时节，辛苦一年的人想要犒劳犒劳自己，本地的酒不入眼，最次也得买坝下酒厂的大曲。坝下县城酒厂生产大曲和二曲，二曲随便买，大曲无处寻，想买，需要发动人情关系。其实，大曲二曲的区别仅在于储存时间之长短，一个一年一个半年。至于评酒师口中的滔滔不绝，细微差别，一般人根本喝不出来。

喝不出来怎么办？看价钱啊。无论哪个时代，“贵”的东西自有贵的道理，所谓物美价廉，不过是兜里没钱嘴上硬的辩解之词，当不得真。

能买上坝下的大曲已属不易，谁家若是能买到洋河大曲沱牌大曲之类的外地酒，买的人恨不能把酒瓶举在头顶上出去跑一圈，见的人恨不能和此人是刎颈之交，能去家里尝一口。家有好酒不敢露白悄悄喝的，那酒定不是自己购买所得，还好，这些人在当时还要点脸。

买大曲靠关系，买带鱼凭运气。供销社是售卖带鱼的商店，年前每天人山人海，身体强壮地挤着人进门，体弱瘦小的钻着缝隙前进，买带鱼时候不能挑拣，亦不能多买，扎好捆的带鱼放在后院，付了钱拿一捆走，你要是多停留一会，不消售货员说你，后面排队的人便开始嚷嚷，甭看他们不敢得罪售货员，说你几句出出气、骂你半晌讨好一下售货员还是干的出来的。

坝上人不懂带鱼的好坏，我们评价带鱼好不好的标准是：宽窄。宽的带鱼好收拾，肉多，窄的带鱼做起来费劲。买到宽带鱼的人，总是兴冲冲地告诉别人自己“认识”供销社的人才有如此待遇，买到窄带鱼的人心里想：你要认识人还用去排队？心里鄙视嘴里也不能露了怯：“这你就不懂了吧？窄带鱼才入味，尤其下酒，咂吧起来香。”两人拌几句嘴也不生气，没工夫生气，赶紧回家做带鱼去。

在以牛羊肉和淡水鱼为主要肉类来源的坝上，带鱼的做法只有两种：炖和红烧。红烧一说也站不住脚，实则是上个糖色。买来的带鱼不能一次吃完，做几条解个馋，剩下的埋在雪堆里或放在小房中，留着初一吃。

老家的规矩，初一早上来拜年的成年男子问了好之后皆要坐着喝几杯酒，带鱼是能拿得出手的、可摆在大年餐桌上的美食之一。这玩意不是人人都爱吃，比如我便受不了它的腥味，光是闻着就会时不时作呕。母亲做带鱼时，我要躲得远远的，以防忍不住吐出来，扫了大家的兴致。

餐桌上，带鱼盘子摆中间，大曲瓶子放旁边。不爱吃带鱼的亲友不止我一人，不爱喝酒的却是寥寥无几，尤其桌上之酒为大曲时，人们更是敞开了喝，酒到杯干乃是常态，一顿早酒喝到醉的也大有人在。

别人家的带鱼吃一两顿完活，我家的带鱼能吃好久，原因是内蒙牧区的大姨每年都要给我们送带鱼。生活在牧区的人不爱吃鱼，倒不是人们传言那样什么有什么特殊的风俗习惯，只是他们嫌弃鱼刺多，吃鱼麻烦，不如吃牛羊肉可大口吃。大姨的邻居老巴曾经吃鱼卡了刺，去医院花了三十块钱取出，着实心疼了他小半年。

不爱吃带鱼的大姨却不能错过买带鱼的机会。当地的供销社也有带鱼卖，没有我们这里人潮汹涌的现象，大姨去买上几大捆，年前来家送给我们吃。作为回礼，我父母会让他们带回去几箱子白酒，大曲二曲老窖散白一大堆，瞅着多，喝不了几顿，牧区的汉子们，喝白酒踩箱喝，能喝一天不出门，看都能把你看醉了。

许多年过去，带鱼早已不是稀罕物，只要你想吃，随便买。托物流发展的福，过去见不着的海鲜虽然价钱贵点，也不是买不着买不起之物。说来奇怪，活了三十多年不喜吃海鲜的我，近年来忽然闻着不再恶心，吃起来不再反感，可能肚子里油水太多，口味发生了改变。曾经的大曲酒也不见了踪影，或者是它改了名字上了精美的包装，嫌弃起自己辉煌的过去，把自身放逐到了灯红酒绿之中。

也好，也好吧。

编辑：马学民

壹点号青未了菏泽创作基地

年夜饭上吃哪种鱼寓意最好？大厨：就吃这6样，寓意兔年大吉大利

春节是中国人的传统佳节，除夕一过，农历的新年就来临了，过去的不好运全都会清零，象征着幸福美好。大家也都会在除夕夜团聚在一起，吃着美食，聊着天，相互祝福。年夜饭是大家都十分重视的一道团圆饭，各家各户都会精心准备，年夜饭的菜谱中鱼是必不可少的一道菜，也有其独特的寓意，象征着年年有余。鱼的种类有很多，口味也有所差异，也有不同的象征意义，下面具体来看看春节吃鱼的寓意有哪些。

1.带鱼

带鱼是一种深海鱼，营养丰富，烹饪方式比较简单，在中国北方的很多城市，在准备年夜饭的时候都有干炸带鱼、糖醋带鱼等经典的菜品。老人和孩子都比较喜欢吃，而且带鱼的刺比较整齐，吃起来方便简单。适当吃点带鱼，能够补充蛋白质，增强体力。带鱼的形状比较独特，看上去像是一条腰带，意味着腰缠万贯，同时也象征着长寿安康。购买带鱼的时候也有一些注意的事项，虽然带鱼是冷冻的，但是也要尽量选择新鲜的。挑选的时候我们可以从它的眼球来看，眼球凸起，颜色黑白分明的带鱼相对新鲜。

2.鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道拿得出手的菜品，不仅营养美味，象征着吉祥如意，特别适合年夜饭和宴请客人。鲈鱼以肉质鲜美著称，富含蛋白质和矿物质，而且有一定的药用功效，可以养生保健。鲈鱼的鱼刺也比较整齐，所以比较受大众欢迎。

3.鲫鱼

鲫鱼的蛋白质和维生素含量较高，容易被人体吸收，经常被用来炖汤喝，尤其适合进补。鲫鱼自古以来就有美好的寓意，代表着长寿健康，因此适合过年的时候作为年夜饭桌上第一道菜。同时鲫鱼还和吉祥谐音，象征着大吉大利。给老人做上一道鲫鱼，祝福老人健康长寿，是一种美好的期许和愿望。

4. 鲤鱼

红烧鲤鱼也是一道经典的过年必备菜品，口感美味，而且营养丰富，适合大众人群食用。鲤鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，经常吃能够健脑益智。肉质也比较细腻，口感较好，做法也很多，价格亲民 ，是一种性价比较高的鱼类。在中国传统文化中，鲤鱼更是有着美好的寓意。很多年画上都会出现鲤鱼，象征着年年有余，吉祥如意。“鲤”在古文中象征着“多”，多吃点鲤鱼，来年会有更多的福气和运气。

5.草鱼

草鱼价格更加实惠，可以做成多种美味，我们常见的水煮鱼片、炝锅鱼、麻辣鱼等多种经典美食都适合用草鱼作为食材。草鱼体积虽然较大，但处理起来比较简单，适合做家常菜。草鱼的肉质也比较细嫩，营养价值也很丰富，适合老人使用，在补充蛋白质的同时不会摄入过多的脂肪。看着草鱼的外形，尤其是整齐的鳞片，看起来圆圆的就像是硬币，象征着招财进宝，富贵年年，所以也经常被用作年夜饭。

6.多宝鱼

随着人们物质生活条件的不断改善，多宝鱼也开始出现在普通人家的餐桌上，也成为了年夜饭的一道推荐菜品。多宝鱼的名字听上去就特别的吉祥如意，象征着招财进宝。它的肉质比较细嫩，刺比较少，营养价值要高于普通的淡水鱼和海鱼，经常食用可以提高免疫力，适合小孩子和老年人食用。

以上就是过年餐桌上常吃的几种鱼类菜品，营养健康，而且对人体没有过多的负担，还能增添福气，过年可以考虑做上述的菜品，给家人露一手。

“年夜饭”用英语怎么说？这份菜单太涨姿势了！

早在南北朝时期，著名学者宗懔就在自己的著作《荆楚岁时记》中对年夜饭做了这样的记载：“暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。” 吃年夜饭的习俗已流传数千年，对每个炎黄子孙而言都意义深远。随着科技的发展，年夜饭的形式也在不断发生变化，如今的中国人既可以在家自制年夜饭，也可以在网上预约大厨上门服务，但始终不变的，是年夜饭的味道，和饭菜中凝聚的浓浓亲情。

Sumptuous and culturally significant, the family reunion dinner, served on Spring Festival eve, is a 4000-year-old tradition passed down through generations in China. A hearty feast, the dinner is also a historical record of Chinese traditions and culture, with every dish containing its own auspicious symbolism.

中国地大物博，每个地区的年夜饭都有自己的特色，每家的春节餐桌也不尽相同。小编选取了几种大家耳熟能详的年夜饭招牌菜，为大家制作了一份中英文双语的“人民网年夜饭菜单”，以后再向外国友人介绍我们引以为豪的文化传统时，就不会再词穷啦！

Though different regions have their own unique menu for the reunion dinner, all dishes are created to give blessings for the coming year. Preparing such a grand meal isn’t easy, but with our exclusive New Year menu, we hope to ensure your food and décor are on point this year!

饺子

对于生活在北方的中国人而言，饺子是必备的年夜佳肴。饺子谐音“交子”，蕴含着辞旧迎新，拥抱未来的美好愿景。饺子的馅料也很有讲究，比如白菜馅预示着“百财”，而韭菜馅意味着“长长久久”。

With a history of more than 1,800 years, dumplings, also known as jiaozi (饺子) in Chinese, are a traditional dish eaten on Spring Festival eve, especially in northern China.

In Chinese, the pronunciation of dumplings sounds the same as 交子 (jiaozi). 交 means “exchange,” while 子 means the midnight hours. Combined, jiaozi means the exchange between the old and new year, while people who eat dumplings are said to leave the past behind, and embrace a new year.

Traditionally, dumplings are made to look like ancient Chinese gold ingots, which were at one point used as currency. Popular fillings include Chinese cabbage, which represents wealth, as well as green leeks, which symbolize everlasting affluence. Rumor has it that the more dumplings you eat during the reunion dinner, the more money you will make in the coming year.

In many regions, a white thread is wrapped inside one of the dumplings, and the person who picks it is believed to gain longevity in the future. Coins are also placed inside some dumplings, and those who choose them are supposed to become rich in the coming year.

In addition to its delicious flavor, the process of dumplings is also a family custom during the Spring Festival. During dinner preparations, all family members will wrap dumplings together, while in specific regions, the daughter-in-law must make dumplings for the older family members to be considered part of the family.

Recipe丨Dumplings

Flavor: salty

Cooking method: boil, steam or simmer

Cultural Connotation: Jiaozi means sending a farewell to the past, as well as receiving wealth and happiness in the coming year

汤圆

与北方人不同，南方许多地区在春节期间会吃汤圆。汤圆寓意团圆，浑圆的形状也被视为家庭幸福，和和美美的象征。需要注意的是，北方的元宵和南方的汤圆还是有差异的。从做法上看，元宵通常用干粉滚制而成，汤圆则是用糯米烫揉后的湿粉包成。元宵通常是在春节的最后一天，也就是元宵节食用，而汤圆则多出现在年夜饭的餐桌上。

Glutinous rice balls, or Tangyuan (汤圆), is a sweet dish served during the Spring Festival in southern China. Unlike dumplings, the dough of Tangyuan is made using glutinous rice powder and has a sweet filling made of ingredients such as red bean paste, fruit and brown sugar.

The rice balls are usually cooked and served in boiling water with fermented glutinous rice and sweet ginger syrup, though in some regions, they can also be deep-fried to add a stronger flavor. Glutinous rice balls are usually shared among all family members. Their round shape signifies family togetherness, while tangyuan is a homophone for union (团圆-tuanyuan).

Popular in both northern and southern China, glutinous rice balls may take different forms or names in different regions. In the north of China, this dish is usually called yuan xiao (元宵) and is served during the lantern festival, the 15th day of Chinese New Year, while in south China, the rice balls are typically served in a savory soup made with Chinese radish and homemade fish cake on New Year's Eve.

Recipe丨Glutinous rice balls

Flavor: sweet

Cooking method: boil or fry

Cultural Connotation: the round shape represents completeness and reunion

蔬菜佳肴

蔬菜是年夜饭桌上必不可少的美味。许多蔬菜因谐音吉利，而成为中国人喜爱的春节食材。

在中国北方大部分地区，白菜是必不可少的年夜饭菜肴。白菜谐音“百财”，有着财源滚滚，八方来财的美好寓意；韭菜则谐音“久财”，意味着长长久久，幸福美满。

在南方，莲藕和莲子是春节餐桌上的常客，因为莲藕和莲子寓意多子多福，家运昌盛。

Vegetables play a significant role on the reunion dinner table. Traditionally, all vegetable dishes have related to a play on words, with every recipe containing a good wish for the coming year.

Though the choice of vegetables may differ in different regions, several familiar vegetable dishes are eaten across China during the new year. For instance, one recipe including Chinese cabbage and lotus seeds is popular during the Spring Festival, as in Chinese, cabbage is a homophone of “unlimited wealth,” while lotus seeds represent a blessing for many children and a healthy family.

In south China, bamboo shoots are considered a lucky vegetable dish for the reunion dinner, as they represent longevity as well as good fortune. In north China, the leek is typically made into a salad or a filling for dumplings, because it sounds similar to 久, meaning everlasting fortune.

Recipe丨Vegetable stew

Flavor: sweet, salty or spicy

Cooking method: boil, fry or steam

Cultural Connotation: a symbol of good fortune, health, and happiness

鲜鱼

无论南方北方，年夜饭上一定会有一道鲜鱼佳肴。北方人喜食油炸带鱼，南方人热爱蒸鱼鱼羹。中文中“鱼”和“余”发音相同，后者有富余之意。在中国人看来，凡事留有余地，日后方得进益，因此春节吃鱼也是完全可以理解的了。

For every Chinese family, fish is an indispensable part of the reunion dinner. In Chinese, fish has the same pronunciation as 余 (yu), which means surplus. For Chinese people, it is always good to have saved something by the end of the year, so that more good fortune will follow.

The typical blessing of the fish dish is 年年有余, an idiom wishing people a surplus of food and money in the new year. It is also essential to choose the right type of fish. The Crucian carp and Chinese mud carp are most often used in the reunion dinner, as the first character of crucian carp (鲫鱼, jìyú) sounds like the Chinese word 吉 (jí, good luck), while the Chinese word for mud carp has a similar pronunciation to the word for gift.

When eating the fish dish, the head and the tail must be left intact. This practice echoes the Chinese idiom 有头有尾, with the literal meaning “having both head and tail,” which represents the idea of concluding the unfinished, as well as moving towards a positive start.

During the reunion dinner, the fish head must be placed toward elders or distinguished guests to show respect, while those sitting facing the head and tail of the fish should drink and toast together, to bring good luck to all family members.

Recipe丨New year fish

Cultural Connotation: a symbol of surplus

红烧肉

红烧肉的做法因地制宜。以江浙名菜东坡肉为例，文豪苏东坡提出烧猪肉加酒小火慢煨的做法，做出的红烧肉味道软糯，酒香醇厚。湖南名菜毛氏红烧肉则摒弃酱油上色的传统做法，改用炒好的焦糖上色，口感绵软，滋味鲜美。

Red braised pork belly is a traditional Chinese dish with a history of over 1,500 years. In his famous book, Qi Min Yao Shu, agronomist Jia Sixie explained the dish’s cooking process, noting that this dish was a firm favorite during the 5th century.

The dish ordinarily uses pork belly, ginger, aromatic spices, sugar, soy sauce and star anise. The meat is cooked until the fat and skin are gelatinous, with a soft and oily flavor.

Many Chinese gastronomes have improved the flavor of traditional red braised pork belly. Su Dongpo, one of the most prominent Chinese writers living in the Song Dynasty, added wine, so that the flavor of the pork is oily but not greasy, with a subtle fragrance. Chinese leader Mao Zedong also liked red braised pork belly, though he preferred to eat it without soy sauce, favoring extra sugar and salt to replicate soy's rich flavor.

This dish is a reminder of Chinese idiom 红红火火 (red and fire), which means to prosper as much as red fire.

Recipe丨Red braised pork belly

Flavor: sweet or salty

Cooking method: red cook

Cultural Connotation: a symbol of prosperity and a booming career

福果

春节期间不可或缺的饭后餐点就是各种拥有吉祥寓意的水果，也就是福果了。最常见的福果包括福橘和柚子。中学语文课本中有一篇鲁迅先生写的《阿长与山海经》，其中就提到过年期间吃福橘的习俗。福橘和柚子都是圆形的水果，象征着家族和睦，团团圆圆。橘谐音“吉”，意味着来年吉祥如意，柚谐音“又”，意味着来年福气不断，都是吉祥的水果。

Certain fruits are eaten during the Spring Festival, especially tangerines and pomelos. Round in shape and golden in color, these fruits are believed to bring abundance to the family, while their pronunciations also sound lucky to Chinese people.

In Chinese, tangerine (桔, ju) sounds similar to the Chinese word for luck (吉, ji), while the Chinese for pomelo (柚, you) sounds like the word for “again” (又, you), thus eating both fruits means continuous prosperity and good luck.

2019年春节将至

各国驻华大使提前给大家拜年啦！

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来源： 人民网

年夜饭，不管一年挣多少钱，16道菜要端上桌，寓意虎年万事顺意

马上就要到春节了，马路上超市里都挂起了红红的灯笼，年味是一天比一天浓，很多小伙伴也开始慢慢地准备年货了，一年一次的团聚，一年一次的年夜饭，别管一年挣钱多少，这16道菜要端上桌，寓意虎年万事顺意。

----【清蒸鲈鱼】----寓意年年有余

过年的时候家家户户的餐桌上都少不了一条鱼，吃鱼寓意年年有余，不仅代表着盈余，也象征着生活富足。

食材：鲈鱼1条 红椒1个 大葱 姜

1，大葱，红辣椒，姜切丝。

2，鲈鱼从腹部切开，沿腹部中间的主刺向下切5毫米深，腹部连接尾巴的部分切开，这样鲈鱼就可以趴在盘子里，好看又好吃。然后在鱼背上划几刀，方便入味。

3，将鲈鱼放在盘子里，加入料酒，姜，大葱腌制10分钟。

4，取出鱼身上的葱丝，姜丝，放入几片生姜。鱼盘开水下锅，中火蒸8分钟，出锅。

5，倒掉鱼盘里的汤汁，撒上葱姜丝，红椒丝，淋入蒸鱼豉油，一勺热油即可。

----【黄豆焖猪蹄】----寓意发财就手

年夜饭的餐桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“发财就手”的美好寓意。这道菜做法很简单，只需要把猪蹄和黄豆一起放入电压力锅里焖一焖就好，做出来的猪蹄既入味又不油腻，特别好吃。

食材：猪蹄2只 黄豆1小碗 姜 干辣椒 香叶 八角1个 冰糖10克

1，猪蹄冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净，然后放入电压力锅里，放入黄豆，加入1碗清水，水量不要太多，比猪蹄高度低2~3厘米就可以了。

2，放入姜片，八角，香叶，干辣椒，冰糖，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，少许盐，胡椒粉，盖上锅盖焖煮30分钟即可。

----【青豆玉米炒虾仁】----金玉满堂

这一道菜是孩子们的最爱，色泽鲜亮有食欲，口感鲜嫩多汁，清甜爽口，开胃解油腻。

食材：青豆150克 玉米粒100克 大虾100克 姜

1，大虾去壳，清洗干净，姜切粒。

2，小碗里加入5勺清水，半勺玉米淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许盐，拌匀。

3，青豆和玉米开水下锅煮2分钟，青豆变色即可捞出，再下入虾仁焯水2分钟，捞起来。

4，热锅放油，下入姜粒爆香，加入青豆、玉米、虾仁翻炒几下，倒入酱汁炒至汤汁浓稠，即可起锅。

----【小米肉丸】----寓意团团圆圆

小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，还能搭配肉馅儿做成小丸子，色泽金黄，咬上一口香气四溢，有肉有菜有粗粮，营养丰富，更寓意团团圆圆，年夜饭餐桌上少不了。

食材：肉馅儿200克 胡萝卜半根 鸡蛋1个 姜 葱 枸杞（适量）

1，小米提前用清水浸泡3~5小时。姜切末，葱切粒，胡萝卜切碎。

2，肉馅里加入姜，葱，胡萝卜，鸡蛋，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，半勺香油，2勺清水，胡椒粉，顺着一个方向搅打至上劲。

3，泡好的小米沥干水分，把肉馅搓成小丸子，放入小米里滚一滚，在丸子上面放一个枸杞点缀一下，将肉丸子开水下锅，中火蒸15分钟，出锅。

----【糖醋排骨】----寓意节节高升

排骨的形状像竹子一样一节一节的，寓意着生活节节高升，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。糖醋排骨，酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。

食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）

1，排骨冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净。

2，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。

3，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。

----【京酱肉丝】----寓意花开富贵，好运连连一整年

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，寓意“花开富贵，好运连连一整年”。把蔬菜卷入豆腐皮里，搭配炒好的酱肉一起，酱香浓郁，口味咸甜适中，风味独特，好看又好吃。

食材：瘦肉300克 豆腐皮4张 黄瓜1根 胡萝卜1根 大葱 小葱 姜（适量）

1，瘦肉、黄瓜、胡萝卜、姜，大葱切丝，小葱切粒。

2，肉丝里加入姜丝、生抽、料酒、盐、花椒粉、半勺淀粉，拌匀腌制10分钟。

3，豆腐皮开水下锅焯水2分钟，捞起来，再下入胡萝卜丝煮2分钟，捞起来。

4，取一片豆腐皮平铺，把胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝均匀地摆在豆腐皮的一头，卷起来斜刀切成段，摆盘。

5，热锅放油，加入肉丝炒熟，加入一勺甜面酱，翻炒均匀起锅，起锅装入盘中。

----【茄汁杏鲍菇】----寓意锦上添花

这道“锦上添花”食材简单，只需杏鲍菇即可，成品犹如一朵争相斗艳的鲜花，寓意前程似锦，锦上添花，不仅美观，吃起来也是酸酸甜甜好滋味，端上桌比大鱼大肉还抢手。

食材：杏鲍菇3个

1，杏鲍菇洗净，切成5厘米长的段，然后立起来，切十字花刀。

2，杏鲍菇开水下锅焯水3分钟，用冷水中过凉，挤出多余的水分，裹上玉米淀粉。

3，锅里油烧热，下入杏鲍菇炸制，炸至杏鲍菇表皮酥脆起锅，油温继续加热至微微冒烟时，下入杏鲍菇再炸30秒，炸至色泽金黄捞起来。（下锅前把杏鲍菇抖散，抖开，这样炸出来的花儿更漂亮）

4，小碗里加入半碗清水，3勺番茄酱，1勺玉米淀粉，1勺白醋，半勺白糖，少许盐，调匀。热锅放少许油，倒入调料汁小火煮至浓稠，把番茄汁淋在杏鲍菇上，美味即成。

----【电饭煲焗鸡】----大吉大利

俗话说“无鸡不成宴”，年夜饭的餐桌上必须要有鸡，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意。电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，不用一滴油，做出来的鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵

1，把仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，把调味料均匀地抹匀在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面。

2，电饭煲里铺一层姜片，放入腌好的仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。盖上锅盖，按压煮饭键。

3，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍。（不用担心会糊锅底，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）

----【腰缠万贯虾】----寓意腰缠万贯

这一道菜寓意非常好，祝愿朋友们在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！

食材：大虾12只 湿面条100克（碱面）

1，用剪刀剪掉大虾的虾枪和触须，然后用牙签挑出沙线，清洗干净。

2，取一根湿面条，沿虾脖子往下缠绕10圈左右，面条线头穿入最后一圈内即可。湿面条可以买熟碱面，这种面条筋道不容易断，用之前撒上点玉米淀粉，把面条拌匀，这样可以增加摩擦和粘性，这样面条缠绕在虾身上不会打滑散掉哦！

3，小碗里加入2勺清水，4勺玉米淀粉，1小勺盐，胡椒粉，椒盐粉，拌匀。

4，把缠好的虾依次放入水淀粉里打个滚，放入盘子中备用。

5，锅里放油烧热，下入大虾炸至色泽红亮，外皮酥脆即可起锅，摆盘。

----【蒸鱼糕】----寓意步步高升

蒸鱼糕寓意“高升”，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上蒸蒸日上，步步高升，学习上更上一层楼！鱼糕做法简单，吃着鲜香嫩滑，入口即化，营养又好吃，老少皆宜。

食材：草鱼1条（3斤半 ） 猪肥肉90克 生粉80克 水200克 葱白20克 姜1小块 盐7克 鸡蛋3个

1，草鱼一条约3.5斤，剔去鱼头，鱼骨，鱼皮。把鱼红剔除干净，得到净肉约370克。

2，鱼肉切片，放入清水里浸泡10分钟，滴入几滴料酒，去除腥味。

3，把鱼肉清洗干净，和肥肉块一起放入料理机里，绞成鱼肉泥。葱白和姜也搅碎。葱绿用200克清水浸泡。

4，把鱼肉泥放入一个大碗中，加入葱姜末，3个鸡蛋清，生粉80克，朝一个方向搅打上劲，中途分次加入200克葱水。搅拌约30分钟，最后加入盐，搅打均匀。打好的糊状要比浓酸奶要稍干一点。

5，玻璃碗里垫一张油纸，倒入打好的鱼肉糊，抹平整。开水下锅蒸25分钟，开盖，用厨房纸吸干鱼糕表面落下的蒸汽，倒入蛋黄液抹匀，再蒸5分钟即可。

6，出锅后，切成条状，就可以开吃啦！春节前提前做好，切块，放冰箱里冷冻起来，要吃的时候，取出来热一热就可以上桌啦。

----【红烧肉】----寓意红红火火

过年的时候做一道红烧肉，寓意红红火火，象征着来年的生活越过越红火。红烧肉是很多人都爱吃的一道菜，肥而不腻，瘦而不柴，下酒又下饭。

食材：五花肉1斤 啤酒1瓶 鸡蛋5个 姜 香叶 八角 干辣椒（适量）

1，五花肉切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞起来冲洗干净。

2，锅里放少许油，放入五花肉小火至两面微焦。

3，加入准备好的香料，半勺老抽，2勺生抽，8颗冰糖。倒入1瓶啤酒，盖上盖子小火炖煮25分钟。

4，煮熟的鸡蛋剥壳，在表面上划几刀，放入砂锅中，调入适量盐，再小火炖煮10分钟即可。

----【四季豆烧鸡翅】----寓意四季平安

四季豆角，颜色亮眼，口感爽脆，其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“四季平安”的意义。

食材：鸡翅6个 四季豆200克 姜 蒜 干辣椒

1，鸡翅焯水，捞起来。

2，热锅放油，下入姜，蒜，干辣椒爆香，加入鸡翅翻炒几下。

3，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，几颗冰糖，翻炒至上色，然后加入清水，焖煮20分钟。

4，加入四季豆，少许盐，胡椒粉，焖煮10分钟，最后大火收汁，起锅。

----【卤牛肉】----寓意牛气冲天

过年吃牛肉，寓意在新的一年能“牛气冲天”。牛肉卤着吃，肉烂筋软味道香，年前提前多卤点，过年切一切，上桌就是一盘大菜。

食材：牛腱子肉3斤 生姜 花椒 八角 香叶 冰糖

1，牛腱子肉对半切成两块，清洗干净。

2，准备配料：生姜适量，八角2个，香叶5片，花椒1小把，冰糖30克。

3，牛肉冷水下锅，加入姜片，料酒，水开后再煮5分钟，捞起来冲洗干净。

4，另取净锅，加水，放入牛肉和准备好的配料，调入5勺生抽，1勺老抽，1小勺盐。大火煮开，转小火焖煮1小时，关火。

5，卤好的牛肉在卤汤里泡5~6小时，牛肉入味还不散，冷藏后的牛肉更好切片哦！

----【虫草花排骨汤】----寓意飞黄腾达

用虫草花炖出来的排骨汤，色泽金黄诱人，寓意来年的日子越过越好，飞黄腾达，一飞冲天。过年，大鱼大肉吃多了不易消化，喝一碗用虫草花炖的养胃靓汤，清补易消化，老人孩子都喜欢。

食材：排骨800克 玉米1根 虫草花50克

1，排骨焯水后，捞起来清洗干净。

2，把排骨放入锅里，加入清水，玉米，虫草花，大火煮开，转小火炖煮30分钟。

3，调入盐，胡椒粉，撒上葱花，起锅。

----【蚝油生菜】----寓意生财

生菜谐音“生财”，也是发财的意思，过年的时候吃生菜寓意新的一年万事顺意，财源滚来。

食材：生菜2棵 大蒜

1，生菜洗净，掐成两段。大蒜切碎。

2，热锅放油，下入大蒜爆香，加入生菜翻炒几下，调入1勺蚝油，翻炒均匀起锅。

----【八宝饭】----寓意团团圆圆

八宝饭分量足，味道甜蜜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。“八宝饭”好似一只“聚宝盆”，祝愿在新的一年里，全家都能财源滚滚。

食材：糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻

1，糯米放入电饭锅里煮熟，趁热加入2勺白糖，拌匀。

2，小碗里面铺上一张保鲜膜，摆入果干。

3，饭勺子沾水，把糯米饭舀入碗中1/3处，把米饭压紧实，然后在周围摆一圈果干，再铺一层红豆沙，糯米饭。

4，用保鲜膜包起来，连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取，蒸热即可上桌。

八宝饭的果干，可以根据家人的喜好放入桂圆，蜜饯，莲子，瓜子仁等各种果脯，果仁，总之，家人喜欢吃什么放什么就好啦！

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