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鲶鱼为什么不能吃(印度鲶鱼为什么不能吃)

时间:2023-12-30 22:37:45 作者:陪你演戏 来源:网友投稿

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广西小区化粪池中发现鲶鱼,粪便作饲料,如此养的鲶鱼能吃吗?

俗话说得好,鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。这句名言放在20年前,直接将鲶鱼供成了美味的代名词,但是现如今人们仿佛对鲶鱼产生了一种莫名的反感。“我不吃鲶鱼”,“鲶鱼多脏啊”这就是鲶鱼现在的地位。甚至还有人说:“鲶鱼以吃屎为生,“这是真的吗?

化粪池中的鲶鱼

被誉为花岗岩之都的广西岑溪市,有一栋极为特殊的楼房,被称之“鬼楼“,人们也不敢在里面住,到了晚上更是避而远之。至于为什么会被称为鬼楼,是因为里面的居民经常会在晚上听到奇怪的声音。

在经过一番查找之后,人们把目光锁定在了楼后的化粪池,随着化粪池的盖子被打开,人们发现了事情的真相,原来是几条鲶鱼在作怪,从此“鲶鱼是吃屎长大的”这一说法就开始流传开来,人们也逐渐开始厌恶这种生物了。

革胡子鲶鱼

其实这种说法有点以偏概全之嫌,因为这种生活在化粪池中的鲶鱼被当地人称为塘角鱼,也叫做革胡子鲶鱼,它只是鲶鱼的一种,鲶鱼是大众对鲶形目的一种统称,还包括土鲶、还有南方人喜欢吃的黄辣丁等等。

革胡子鲶鱼又名埃及塘鲺,它是一种原产非洲的热带鱼类,曾作为一种经济物种被引入我国。因为它生命力极其顽强、生长周期非常短、价格低廉、喜欢吃腐蚀性的食物,可以说这种体质在野外已经能够达到金刚不坏之身的地步了,即使在缺少氧气的脏水中也能生存。这也是它们为什么会在化粪池中存活的重要原因。

一颗豆腥了一锅汤

现在的普通消费大众并不能很好地分清各种鲶鱼,而革胡子鲶鱼易于养殖、产量还高,所以能够占据大部分的鲶鱼市场,但是这种鱼一般都会有很大的土腥味,味道和口感都不太好,大家又分不清鲶鱼的种类。

所以鲶鱼吃屎、鲶鱼很脏这种言论慢慢地赋予给了所有的鲶鱼,再加上一些营销号的造谣,全国各地都开始杜绝鲶鱼,不吃鲶鱼也成为了普世真理。但并非所有的鲶鱼都如此,我们泱泱大中华所孕养的鲶鱼可是非常的干净和美味的。

比如南方地区的大口鲶鱼,它们对水质的要求可是极其的高,只要水体有一点污染,立刻就会翻白,干净的环境也自然就养育了干净的身体,肉质鲜美炖点茄子可是非常美味啊。

除此之外,还有大中华的土鲶、黄蜡丁(在北方也被称为嘎牙子)等,它们对水质的要求也是很高,并且味道也是没得说。所以被革胡子鲶鱼坑了的家伙们也不在少数。

如何区分革胡子和其他种类的鲶鱼

这个问题可能是大家比较关心的一个话题了,革胡子鲶鱼的特点就是胡子的数量达到了8根之多,胡须又粗又长,头部较为扁平,背鳍很长,贯穿全身,并且尾鳍也很大。

而相比于我国土生土长的鲶鱼来说,它们的胡须只有四根,仅有一对较长。而背鳍超小,就像一撮头发一样,尾鳍也小,臀鳍较长,头部比较圆润饱满。所以在市场购买或者是在饭店使用时,可要擦亮眼睛。

用粪便当作饲料

由于鲶鱼是杂食性动物,在野外它们会吃一些水中的昆虫和有机碎屑,一些动物的尸体也会成为它们的美食。而在人们饲养的时候发现,动物的粪便也是一种很好的天然肥料,因为其中含有大量的未被消化的营养物质,所以养殖户们也会给鲶鱼喂一些猪和鸡的粪便。

但是这也是有讲究的,并不是说直接把拉出来的粪投入到养殖池中,这样非但起不到饲料的作用,还会污染池塘,因为粪便中含有大量的细菌和寄生虫,这会影响鱼类的健康。

所以在投喂前饲养人都会将粪便进行发酵,这样不但可以消除有害物质,还能将粪便中的大分子蛋白质分解成较小的蛋白质,更利于吸收。

就像是农户给庄稼用的绿色肥料一样,无污染无公害纯天然。所以才被称为绿色食品,那么鱼吃了这个肥料自然也可以放心使用。

鲶鱼本身是否干净?

鲶鱼能够生活在环境稍微差一些的环境中,那么它能有如此之强的免疫力和抵抗力,是不是本身也有一些毒性,才能够不受其他毒性的侵蚀呢?

其实作为一种杂食性鱼类,鲶鱼荤素皆可,这也就促使它成为了食物链中地位比较高的生物,在这个食物链中,能量是逐级递减,但一些毒素和重金属物质等会随着食物链逐级累积,所以毫不夸张地说,人体内累积的有害物质是相对较多的,那么这一问题是存在于所有大型动物之中的,鲶鱼也不例外。

再加上近年来科学家对鲶鱼的研究数据中显示,无论是养殖的鲶鱼还是野生的鲇鱼,大多数都没有重金属超标的现象。另外生长在 脏乱环境中的生物就不一定是脏的,比如我们平时吃的莲藕,观赏的荷花,依然能够做到出淤泥而不染,濯清涟而不妖。所以仅凭这一点并不能够判断鲶鱼是脏的,大家可以放心食用。

出现这样的问题也能够反应一定的社会现象,在以前人们吃不起饭的时候,哪会注意干不干净的问题,可能有鱼吃就已经很幸福了,但是到了今天为什么人们会重视食品安全的问题了呢?就是因为人们的生活水平提高了,对待食物的要求也不仅仅是能不能填饱肚子了,追求更多的是食品的安全和健康。这也就说明我们的物质条件生活日益变好,人们的生活有了品质上的追求,就像是从山珍海味回归到田园的绿色食品一样。但是这个锅并不能够让鲶鱼来背,因为本身我国鲶鱼就是被栽赃陷害的那一类,将一个健康美味的物种归类于生活在屎尿环境中确实会让人寒心,至于生活在化粪池里的鱼只不过是无意中进去的,不必放在心上。

印度鲶鱼泛滥成灾,为什么当地人却不敢抓来吃?并不是怕脏

大家好,欢迎观看今天的科普大格局。

说起吃来,我们国家的美食能让一个人不重样地吃上好几年,我们国人作为享誉国际的吃货,是出了名能吃敢吃爱吃,在其他国家入侵泛滥的物种,到了我们国家都是盘中餐,更有甚者,还险些变成濒危物种,如果不是国家即使进行人工养殖,那么想来单靠大自然的馈赠,根本不足以满足我们的口腹之欲,而在印度地区,也有着物种泛滥,它就是享誉国际的鲶鱼,一种被称为极度不卫生的鱼类,不仅当地人不敢吃,就连我们国人都很少敢去触碰,这是为什么呢?

首先先说我们国人不吃它的理由,是因为鲶鱼这个物种它生活的环境极其肮脏,对于食物更是一点不挑剔,什么都吃,但是对于一些印度民众来说,暂且不提脏不脏的事,毕竟他们连恒河水都敢喝,最主要的是,他们有些民众饿得连日常温饱都做不到,按理来说并不会嫌弃它脏,而真正不吃的原因是因为他们那边都有水葬的习惯,如果身边的亲朋好友过世之后,就会把他们的尸体放到恒河水葬,这些鲶鱼很有可能就是吃着这些尸体长大的,所以在他们眼里,为了尊重这些逝者,就不会去吃这些鱼。

甚至还有一种说法是,恒河被他们称之为圣河,称得上是印度的母亲河,而河中的一些鱼被当地人觉得是母亲的一些子女,他们是不会乱吃的,当然再加上因为恒河现在污染非常严重,鲶鱼在这种环境下生长难免会产生一些细菌,所以这也是印度人不愿意吃这些鱼的一个理由。

好了,关于本期的科普小知识到这里就结束了,感谢各位看官的阅读与支持,最后跟大家玩个脑筋急转弯,用什么拖地最干净?

辟谣|鲶鱼是“垃圾鱼”太脏不能吃?钓鱼人:更脏的鱼你都吃了

尤其近些年,鲶鱼不仅是野钓的鱼种,更越来越多的加入到了池钓的行列,甚至大物坑都有垂钓大鲶鱼的玩法。鲶鱼其实只是统称,细分还有许多分种,这个咱们就不具体讨论了。今天咱们要说的是一类常见的“理论”:鲶鱼吃垃圾、腐肉,所以是很脏的鱼,钓到后也不能食用......更有古话:鲶鱼是典型的无鳞鱼,吃了勾老病。。。那么这些说法都是真的吗?钓到的鲶鱼甚至我们生活中售卖的鲶鱼都不能吃吗?

从“最脏”说鲶鱼

为什么许多人都说鲶鱼是最脏的鱼?其实真要从下边的三个原因来说,人们对鲶鱼的误解常见来自下边三点客观和主观的原因:

1,鲶鱼常被发现生活在污水、浑水、臭水、垃圾水之中。其实这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。尤其在其它鱼类无法生存的地方,鲶鱼神奇的“一枝独秀”反而给人增加其肮脏的印象。

2,鲶鱼食属是肉食性动物,而且可以吃腐肉甚至粪便。所以,自然界许多动物的老弱病残甚至尸体、腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。但能吃不代表只吃,反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食,不过这依旧难逃人们对其“肮脏”的定性。

3,鲶鱼长相“丑陋”,浑身粘液,主观上人们更容易和“恐怖”“恶心”挂钩。。。“无鳞鱼”或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液,其实那只是保护液,和大片鱼磷有近似的作用。这是此类生物常见的,无需感觉鲶鱼就特殊。

从“分布”说鲶鱼

鲶鱼过去确实是野钓才常见,广泛的分布在江、河、湖等各种淡水水域,甚至一些死水沟渠都有其身影。其实现代,在我国多种鲶鱼的养殖时间都已经不短了。鲶鱼由于对水质变化耐受力好,生长快,抗病能力天生就较好,营养价值高等优点早就成为新兴的经济鱼种。但是我国自古的饮食习惯而言,全国而言吃鲶鱼的还不算多,这些原因一个是来自鲶鱼的肉质“松软肥腻”,许多人不喜欢那样的口感;一个就是上文提到的“勾老病”,这“传”自古代,如今一些地区的老年人依旧会有这个说法。但事实是凡事没绝对,真爱吃鲶鱼的朋友,也是只要有鲶鱼吃,啥鱼也不入眼。这一点其实就证明,吃鲶鱼的人也是大有人在~甚至近几年都有人吃“清道夫”了,清道夫鱼其实也是算鲶属,不过是下口鲶鱼或叫吸口鲶鱼的一种。而且清道夫的食性可不仅是人们鱼缸中看到的吃粪便和脏污,反而自然水域这是大吃鱼卵和鱼苗、鱼虫甚至水草的家伙~尤其属于有害的外来物种......

从“勾老病”说鲶鱼

这个说法源自我国古代,由于一些名词限制,我说“古代”大家也就明白了。无鳞鱼均被划归为此类,其实科学上有欠妥或过于极端的方面。本质来说,是一些无鳞鱼的蛋白组成和一些氨基酸类别、胆固醇含量区别的问题,这些对一些过敏人群容易诱发一些肌体反应。甚至在过去食物匮乏的年代,突然大量高动物蛋白、胆固醇等营养的摄入,也会导致肌体和许多人的不适。而且,鲶鱼在古代也是入药的,道理反而类似鲤鱼和金鱼的使用。现代饮食普遍认为鲶鱼的肉质和营养、尤其结合人们的消化功能,更适合孩子和体弱的人群食用。但有一点是胆固醇,不仅是鲶鱼、许多无鳞鱼都存在肉质胆固醇较高,甚至因此影响口感的问题。

从“养殖”说鲶鱼

鲶鱼其实并不是在什么环境都生长迅速的,反而饲养鲶鱼也需要严控水质和水温等,并使用专用饲料,这样鲶鱼才能长得更好、更快。比如,看惯了池底淤泥甚至臭水沟中的鲶鱼,自然很难想到鲶鱼其实在20多度偏瘦且“干净”的水中生长才会更好。而且鲶鱼由于生长很快、吃食积极不挑剔、天生不爱得病,反而饲料中的“敏感”添加剂种类并不多,无需许多鱼类饲养的“催长剂”“抗生素”“促食剂”......这一点反而说明了食用饲养鲶鱼担心的问题会更少~

说到饲养,还有一种传言就是一些地区或养殖户,使用粪便和动物尸体、烂肉喂养鲶鱼。不能说这种现象没有,但是这和正确养殖带来的效益相比,得不偿失。因为这些东西喂养,首先作用的是水质,如果喂养短期就导致水质恶化,那是不划算的。而且没有科学能证明食用粪便的动物其肉质也和粪便一样含有病菌和脏物,其实这种道理在许多动物、植物身上都一样成立。如果真细究这些因素,鲢鳙岂不是比鲶鱼更脏?上述的传言在鲢鳙身上反而都是养殖的“必要”措施,如,因为鲢鳙的虑食性和肥水中生长更迅速的原因,有机粪便的肥水,在许多地方和养殖区域是养殖鲢鳙,尤其是促使鲢鳙健康生长必要的一步。甚至还有使用化肥肥水的更“恐怖”措施,不过这里就不多说了~

写在最后

本文并没有提及食用鲶鱼更好的种类,和相对自然环境“更脏”的鲶鱼种类。比如土黄色四须的土鲶鱼被认为最干净而且好吃,而传言六根或八根“胡须”的塘鲺类鲶鱼最脏......其实,这些都不违背本文的内容。反而什么能吃或不能吃,我们不应该局限于主观的“想当然”。苹果使用农药尤其施用粪便肥料就是不干净的吗?鲢鳙吸食其他动物粪便、腐殖质、甚至水域长期粪便肥水...也没耽误其成为餐桌上的主流呀?鲶鱼其实一样,我们主观意识里的“脏”,不一定就是真的不能吃。反之,我们要重视水质污染和违规饲养带来的重金属、化学有毒有害物质的肌体残留,这些才是更需要我们抵制的~这就像一些钓鱼人认为红虫蚯蚓肮脏,而化学商品饵干净一样,弄反了~

深圳观澜河鲶鱼“大爆发”,当地人:大的几十斤一条,但不能吃?

鲶鱼,是一种凶猛的肉食性鱼类,鲶鱼是属于无鳞鱼,所以它的身体表面有很多黏液,这种鱼在我国的分布非常广。

鲶鱼虽然在我国分布较广,但在自然水域里很难见到,然而最近深圳龙华河道的鲶鱼却“爆发”了,一天能钓十几条。

一、钓鲫鱼捅到鲶鱼“窝”

深圳龙华河道是属于观澜河水系,全长约88公里,流域面积1249平方千米。

住在龙华附近的外来务工人员小林,放假没什么别的爱好他,就来到附近的河边钓鲫鱼,没想到连续断了好几根鱼线。

换上一根6号的线组后,终于钓上来了一个“大家伙”,是一条七八斤的大鲶鱼,没过多久又钓了一条。

据钓友小林说,由于鲶鱼比较好钓,干脆买点鸡肝专钓大鲶鱼,结果一上午的时间,他在龙华河道里钓了十来条大鲶鱼。

而看他钓鱼的当地人却说,你钓的这个鲶鱼还算是小的,这里面大的鲶鱼有好几十斤重。钓着玩可以,但不能吃。

(巨型鲶鱼)

二、大鲶鱼为何不能吃?

鲶鱼,又叫胡子鱼和鲶胡子。说起吃鲶鱼,大家就会想起一道《鲶鱼炖豆腐》的美食,而鲶鱼的肉质不仅细嫩且刺少,非常适合老人和小孩食用。

全球约有2400多个鲶鱼品种,我们常吃的鲶鱼是生长在江河之中的大口鲶鱼,而小林钓起的鲶鱼是来之埃及的鲶鱼。

这种鲶鱼叫革胡子鲶鱼,又叫埃及塘鲺,原产于非洲尼罗河水系,我国是由1981年从埃及引进。

埃及鲶鱼刚开始引进过来还不错,时间长了大家才知道,原来这种鱼是专吃垃圾食物。

并且还喜欢生长在污染的水域,所以当地人又称这种叫“垃圾鱼”。因此当地人才说不能吃。

另外,由于20世纪80年代以来,因经济发展所需,河岸两边建起了大量的工厂,而一些污水也就直接排进河道。

虽然这些年观澜河水质整治效果明显,但河内的鱼虾在当地依然没有人敢吃!

三、观澜河的鲶鱼为何会“爆发”?

前面说到鲶鱼是凶猛的肉食性鱼类,所以埃及鲶鱼在观澜河里几乎是没有天敌,而埃及鲶鱼的繁殖速度非常快。

一条埃及鲶鱼苗当年就可以长到2斤左右,并且当年即可繁殖,每次怀卵数量约1万粒左右。

(埃及鲶鱼苗)

另外,观澜河里的罗非鱼较多,给埃及鲶鱼提供了充足的食物来源,但也给本土鱼类带来灭顶之灾。

观澜河的埃及鲶鱼之所以多,除了养殖外逃的原因,还有另一个原因就是人为放生导致的。

(深圳龙华河道里埃及鲶鱼)

最后

当地人说鲶鱼不能吃,其主要还是因为埃及鲶鱼生长的环境遭受污染了,而埃及鲶鱼本身有喜欢摄食发臭变质的腐蚀食物。因此,钓到这种鱼不建议带回家吃。同时,我们既要提高保护环境的意识,也要杜绝放生外来物种。

#钓鱼##入侵物种##保护生态#

埃及鲶鱼你敢吃吗?

鲶鱼吃垃圾,钓到也别吃?钓鱼人:这让鲢鳙的面子往哪放

尤其近些年,鲶鱼不仅是野钓的鱼种,更越来越多的加入到了池钓的行列,甚至大物坑都有垂钓大鲶鱼的玩法。鲶鱼其实只是统称,细分还有许多分种,这个咱们就不具体讨论了。今天咱们要说的是一类常见的“理论”:鲶鱼吃垃圾、腐肉,所以是很脏的鱼,钓到后也不能食用......更有古话:鲶鱼是典型的无鳞鱼,吃了勾老病。。。那么这些说法都是真的吗?钓到的鲶鱼甚至我们生活中售卖的鲶鱼都不能吃吗?

从“最脏”说鲶鱼

为什么许多人都说鲶鱼是最脏的鱼?其实真要从下边的三个原因来说,人们对鲶鱼的误解常见来自下边三点客观和主观的原因:

1,鲶鱼常被发现生活在污水、浑水、臭水、垃圾水之中。其实这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。尤其在其它鱼类无法生存的地方,鲶鱼神奇的“一枝独秀”反而给人增加其肮脏的印象。

2,鲶鱼食属是肉食性动物,而且可以吃腐肉甚至粪便。所以,自然界许多动物的老弱病残甚至尸体、腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。但能吃不代表只吃,反而自然界的鲶鱼多以小型鱼类、虾类、虫类为食,不过这依旧难逃人们对其“肮脏”的定性。

3,鲶鱼长相“丑陋”,浑身粘液,主观上人们更容易和“恐怖”“恶心”挂钩。。。“无鳞鱼”或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液,其实那只是保护液,和大片鱼磷有近似的作用。这是此类生物常见的,无需感觉鲶鱼就特殊。

从“分布”说鲶鱼

鲶鱼过去确实是野钓才常见,广泛的分布在江、河、湖等各种淡水水域,甚至一些死水沟渠都有其身影。其实现代,在我国多种鲶鱼的养殖时间都已经不短了。鲶鱼由于对水质变化耐受力好,生长快,抗病能力天生就较好,营养价值高等优点早就成为新兴的经济鱼种。但是我国自古的饮食习惯而言,全国而言吃鲶鱼的还不算多,这些原因一个是来自鲶鱼的肉质“松软肥腻”,许多人不喜欢那样的口感;一个就是上文提到的“勾老病”,这“传”自古代,如今一些地区的老年人依旧会有这个说法。但事实是凡事没绝对,真爱吃鲶鱼的朋友,也是只要有鲶鱼吃,啥鱼也不入眼。这一点其实就证明,吃鲶鱼的人也是大有人在~甚至近几年都有人吃“清道夫”了,清道夫鱼其实也是算鲶属,不过是下口鲶鱼或叫吸口鲶鱼的一种。而且清道夫的食性可不仅是人们鱼缸中看到的吃粪便和脏污,反而自然水域这是大吃鱼卵和鱼苗、鱼虫甚至水草的家伙~尤其属于有害的外来物种......

从“勾老病”说鲶鱼

这个说法源自我国古代,由于一些名词限制,我说“古代”大家也就明白了。无鳞鱼均被划归为此类,其实科学上有欠妥或过于极端的方面。本质来说,是一些无鳞鱼的蛋白组成和一些氨基酸类别、胆固醇含量区别的问题,这些对一些过敏人群容易诱发一些肌体反应。甚至在过去食物匮乏的年代,突然大量高动物蛋白、胆固醇等营养的摄入,也会导致肌体和许多人的不适。而且,鲶鱼在古代也是入药的,道理反而类似鲤鱼和金鱼的使用。现代饮食普遍认为鲶鱼的肉质和营养、尤其结合人们的消化功能,更适合孩子和体弱的人群食用。但有一点是胆固醇,不仅是鲶鱼、许多无鳞鱼都存在肉质胆固醇较高,甚至因此影响口感的问题。

从“养殖”说鲶鱼

鲶鱼其实并不是在什么环境都生长迅速的,反而饲养鲶鱼也需要严控水质和水温等,并使用专用饲料,这样鲶鱼才能长得更好、更快。比如,看惯了池底淤泥甚至臭水沟中的鲶鱼,自然很难想到鲶鱼其实在20多度偏瘦且“干净”的水中生长才会更好。而且鲶鱼由于生长很快、吃食积极不挑剔、天生不爱得病,反而饲料中的“敏感”添加剂种类并不多,无需许多鱼类饲养的“催长剂”“抗生素”“促食剂”......这一点反而说明了食用饲养鲶鱼担心的问题会更少~

说到饲养,还有一种传言就是一些地区或养殖户,使用粪便和动物尸体、烂肉喂养鲶鱼。不能说这种现象没有,但是这和正确养殖带来的效益相比,得不偿失。因为这些东西喂养,首先作用的是水质,如果喂养短期就导致水质恶化,那是不划算的。而且没有科学能证明食用粪便的动物其肉质也和粪便一样含有病菌和脏物,其实这种道理在许多动物、植物身上都一样成立。如果真细究这些因素,鲢鳙岂不是比鲶鱼更脏?上述的传言在鲢鳙身上反而都是养殖的“必要”措施,如,因为鲢鳙的虑食性和肥水中生长更迅速的原因,有机粪便的肥水,在许多地方和养殖区域是养殖鲢鳙,尤其是促使鲢鳙健康生长必要的一步。甚至还有使用化肥肥水的更“恐怖”措施,不过这里就不多说了~

写在最后

本文并没有提及食用鲶鱼更好的种类,和相对自然环境“更脏”的鲶鱼种类。比如土黄色四须的土鲶鱼被认为最干净而且好吃,而传言六根或八根“胡须”的塘鲺类鲶鱼最脏......其实,这些都不违背本文的内容。反而什么能吃或不能吃,我们不应该局限于主观的“想当然”。苹果使用农药尤其施用粪便肥料就是不干净的吗?鲢鳙吸食其他动物粪便、腐殖质、甚至水域长期粪便肥水...也没耽误其成为餐桌上的主流呀?鲶鱼其实一样,我们主观意识里的“脏”,不一定就是真的不能吃。反之,我们要重视水质污染和违规饲养带来的重金属、化学有毒有害物质的肌体残留,这些才是更需要我们抵制的~这就像一些钓鱼人认为红虫蚯蚓肮脏,而化学商品饵干净一样,弄反了~

鱼头不能吃?关于鱼的谣言还有哪些?

鱼肉美味又健康,但吃鱼、挑鱼都是门学问。可能就因为受欢迎,关于鱼的谣言也很多:

01鱼头不能吃?

很多人说不能吃,是觉得这个地方容易积聚污染物质或毒素。

首先,鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关,换句话说生长周期短、体型较小的鱼,污染更小;

另外,一般来说,鱼脑、鱼皮、鱼籽这些富含脂肪组织的部位,污染物聚集更多,但是一条鱼中,这些所占比例小,根本达不到中毒效果。

02大个鱼比小个鱼好?

很多人都喜欢挑个大的鱼买。

事实上,对于同一品种的鱼来说,如果个头太大,鱼的年龄一般也更老,肉质可能会比较粗糙,而太小的鱼,未成熟,肉质不够鲜美。

建议买鱼个头挑“八分大”的较好。

03野生鱼比养殖鱼好?

野生鱼生长周期长,营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链,天然,肉质也紧实鲜美,这也就是受到大众偏爱的理由。

但环境污染是吃野生鱼首要考虑的,如果环境不达标,野生鱼很容易聚集一些污染物质;若吃了有毒的海藻、小虾等,毒素也会堆积,人食用后,也会对身体造成危害。

现在人工养殖的鱼,在科学的操作和管理下,安全性较高,口感其实也不差。因此,建议大家,买鱼还是去正规市场、商场,毕竟都是经过检验的,吃得放心。

挑鱼小技巧

闻味道:尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

看鱼眼:尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

看鱼鳃:尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

看背部肌肉:尽量挑选鱼背有弹性(弯了能收回的)的鱼。

注意:现杀的活鱼,可以先放冰箱冷藏2小时,经历了排酸过程再烹饪。

鱼鳞

被你丢弃的“宝贝”

杀鱼的时候,很多人最痛恨的就是鱼鳞,腥味重、还硬,往往“除之而后快”。但其实鱼鳞不仅能吃,营养价值还很高!

卵磷脂

鱼鳞中含有较多的卵磷脂,其能增强大脑记忆力、延缓细胞衰老。

不饱和脂肪酸

能帮助胆固醇代谢,调节血液中脂肪和胆固醇的含量。

微量矿物质

其中含有较多的钙、磷,对预防小儿佝偻和老人骨质疏松有好处。

鱼鳞冻

①先将鱼鳞放入漏勺,用清水冲洗干净,沥去水分,放入干净的容器;

②葱切段、姜切片放在鱼鳞上,并撒上一小勺盐,接着加入清水(水量没过鱼鳞约1cm);

③水开后,放入锅内中火蒸25-30分钟;

④将蒸好的鱼鳞过滤,取滤汁晾凉,用容器盛起,放进冰箱冷藏2小时以上;

⑤鱼鳞冻成型后是晶莹剔透的,可以加黄瓜丝、少许蒜末和香油凉拌,也可以直接蘸酱。

鱼鳞虽然可以吃,但有个部位是绝对不能碰的——鱼胆!

鱼胆别乱吃:当心有剧毒

鱼胆中毒,由于没有特效药,死亡率曾经高达20%左右。鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物,对于成年人来说,一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒,有毒成分都不会被轻易破坏。

不过,并不是所有鱼胆都有毒,像乌鱼、鲶鱼的胆,是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼,还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂(武昌鱼)等。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。

三类人不宜多吃鱼

鱼虽好,但也不是人人都适合吃的,以下几类人最好注意:

痛风患者

痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致,而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,因此,痛风患者还是少吃为宜。

如实在想吃,可选择青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。

出血性患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。

但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说,不利于病情的恢复,要少吃甚至不吃鱼。

肝硬化患者

肝硬化患者本身难以产生凝血因子,因此也不建议食用鱼类。

服用某些药物期间

鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,正常情况下,人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时,就会抑制单胺氧化酶,导致组胺的堆积,易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。(本文转自【BTV我是大医生官微、新华社】。如有版权问题,敬请联系wx@fishfirst

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