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怎样焯藕又脆又白又甜(如何炒莲藕又白又脆)

时间:2022-05-19 14:50:04 作者:万物皆甜 来源:网友投稿

藕焯水之前先用清水和白醋浸泡一下,然后在锅中放入少许的大蒜焯水,这样藕就不会氧化变黑,焯水后也有脆又白。藕削皮之后不要在空气中暴露太久,要么直接切片放入水中浸泡,要么直接放入水中备用。

藕怎么焯水又脆又白

制作凉拌藕片需要提前处理好藕片,在处理藕片的时候我们需要准备的材料有:白醋一茶匙,食盐1/4茶匙,小米椒、大蒜、花椒、葱花适量,莲藕准备250克即可,还可以撒上1-2克鸡精。

1、制作调料

提前准备好红辣椒、大蒜、和葱切碎,准备一碗小碗,将调料放入碗中,还有花椒。锅中加入少许食用油加热,油冒烟后倒入碗中,让调料散发出香味。

2、莲藕焯水

将莲藕洗净去皮,切片,放入清水中浸泡10分钟,加入白醋。莲藕的淀粉比较多,浸泡出部分淀粉能够让莲藕味道和口感更好。接下来将莲藕放入沸水中焯水1分钟迅速捞出,放入凉水中过凉。

3、淋上调味汁凉拌

将过凉的藕片放入碗中,淋上调制好的酱料,放入冰箱冷藏1个小时口感也更好,如果夏季吃不完的凉拌藕片要用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存,不超过24小时就要吃掉!

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