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蒸茄子怎么调汁好吃(蒸茄子怎么调汁好吃家常)

时间:2022-05-02 00:16:11 作者:旧人陌兮 来源:互联网

茄子是很多人都非常喜欢的一种蔬菜,红烧茄子也是不少人的心头好,大家都知道茄子非常的吃油,制作不好的话,可能会导致做出来的茄子非常油腻,那么大家知道,红烧茄子要先蒸吗,蒸茄子的做法吗?接下来就让我们一起来了解一下吧!

红烧茄子要先蒸吗

茄子可以蒸了再红烧,也可以油炸过后再红烧,茄子经过蒸制或是油炸,再炒制是为了节省油,也是为了让茄子不那么吃油,做出来的口感更加好,而且经过蒸制和油炸的茄子也会更加易熟,所以红烧茄子要先蒸,或是先炸,蒸过或炸过的茄子做红烧茄子口感会更加好。

茄子的果肉松软,含有较多的水分,在制作茄子的时候,茄子中含有的水分会因温度的升高而快速蒸发,导致大量的油脂进入茄子中,这也是为什么茄子吸油的主要原因,而在烹调茄子之前,先撒上一层盐,让其吐水,可以防止茄子大量的吸油。

蒸茄子的做法

蒸茄子时可以根据每个人自身的口味,调配不同口味的味汁,譬如有些人喜欢吃酸的,有些人则喜欢吃辣的,接下来就为大家介绍一下酱醋蒸茄子,以及剁椒粉丝蒸茄子的做法:

方法一:酱醋蒸茄子

准备材料:茄子、酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐。

1、将茄子洗净切成段状,用盐水浸泡,去水去涩味;

2、将浸泡好的茄子用手挤出水分,放入碗中,然后放入蒸笼中,蒸至八分钟;

3、取一只碗,加入酱油、醋、辣椒油、香油、花椒粉、盐搅拌均匀备用;

4、取出蒸好的茄子,将调好的味汁淋在茄子上即可,既可以放凉当凉菜吃,也可以吃热的。

方法二:剁椒粉丝蒸茄子

准备材料:茄子、粉丝、大蒜、干香菇、海米、剁椒、蚝油、料酒、香油、盐。

1、将茄子洗净切成条状,过一遍油后,沥油备用,取一只碗,在碗中加入蚝油、料酒、香油、盐搅拌均匀,制成味汁备用;

2、粉丝用开水浸泡,泡软后沥干水分,海米、香菇用水泡发,大蒜去皮切碎备用;

3、取一只碗,将沥干水分的粉丝铺在碗底,再将炸好的茄子放在粉丝上,再放上海米、香菇、剁椒、蒜末,淋上味汁;

4、准备好后将其放入蒸锅中,蒸制五分钟即可出锅食用。

通过上述文章,相信大家对于红烧茄子要先蒸吗,以及蒸茄子的做法都有所了解了。茄子是一种非常吃油的蔬菜,大家在制作的时候,最好先用盐让茄子吐吐水,以免茄子吸收大量的油脂,使其口感油腻。

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