淀粉和玉米淀粉一样吗(红薯淀粉和玉米淀粉一样吗)

玉米面和玉米淀粉不一样，玉米面是用玉米粒晒干后研磨而成的，而玉米淀粉是将玉米面中的蛋白质等分离后得到的纯淀粉。玉米面分为白色和黄色两种，根据工艺不同粗细也有区别。玉米面主要用于制作美食，玉米淀粉主要用于烹饪中勾芡。

玉米面和玉米淀粉一样吗

制作不同

玉米面就是用玉米粒晒干后研磨成的面粉，在一些地区被称为玉米面，含有大量的淀粉和蛋白质、碳水化合物等。而玉米淀粉是以玉米为原料，经过浸渍、破碎、过筛、沉淀、干燥和研磨的复杂的工艺制作而成的，主要含量为淀粉，也有一些玉米淀粉含有少量的脂肪和蛋白质。

外观不同

玉米面和玉米淀粉虽然都是用玉米制作而成的，但是其外观有少许不同。玉米面有白色和黄色两种，按照研磨的工艺不同，又分为颗粒比较细和颗粒比较粗的玉米面。玉米淀粉是纯白色的粉状，颗粒比较细腻，和一些其它的淀粉看起来没有什么区别。

用途不同

玉米面主要是用来制作各种美食用的，其用途和普通的小麦面粉类似，可以制作馒头以及一些糕点，还能制作煎饼等美食。玉米淀粉因为具有很好的粘性，主要是用在烹饪中给食物挂糊，以及给汤汁勾芡食用，在一些工业制造中也经常会用到玉米淀粉。