千张皮(千张皮需要焯水吗)

豆腐皮和千张不是一种食物，豆腐皮主要是以豆浆煮沸后表面的膜，可以理解为豆油，有点透明，晒干后炒着吃、凉拌吃或煮着吃，豆腐皮还可以做成腐竹。千张属于豆制品类，是机器压制而成的，类似于薄豆干，千张比豆腐皮要厚一点，不透明，颜色淡黄。

豆腐皮是千张皮吗

1、表面区别

豆腐皮的表面是有许多褶皱的，并且特别的薄，看起来也很透明。而千张皮表面有很多的小点，因为这是机器压制时候留下的纹路，也因此颜色非常均匀，也不透明。

2、工艺区别

千张属于是豆制品，使用黄豆为原料，最终是用机器压制成薄薄一层饼一样的物质，出品看起来有千百张叠在一起，所以称为千张。千张的外形是淡黄色，干干的，而豆皮是通过豆浆熬煮后表面的薄膜，可以说豆皮属于提炼出来的豆油，两者制作工艺完全不同。

3、口感区别

豆腐皮吃起来是一种有脆、弹口感的食物，大部分时候制作成腐竹。千张皮是吃起来非常有弹性的，类似于吃薄薄的豆干。