排酸肉与鲜肉的区别(排酸肉与鲜肉的区别图片)

排酸肉与鲜肉的区别

1、味道不同

排酸肉经过处理后味道会更加鲜美和鲜嫩；普通鲜肉因为从屠宰到上市仅有10几个小时，所以我们买的肉类大部分是在僵直期，这样肉类烹饪的时候会有一股腥味。

2、处理方法不同

排酸肉是经过一系列排酸处理；普通鲜肉则是牲畜经过屠宰后不经过任何处理直接到市场售卖的肉类。

3、安全性不同

排酸肉因为是在低温下处理，所以微生物污染的可能性比较小；普通鲜肉是在常温下处理，所以容易受到微生物的感染，烹饪的时候要多烹饪一会。

有关什么是排酸肉以及排酸肉和鲜肉的区别就为大家介绍到这里。排酸肉是经过一些列处理的冷鲜肉，口感得到了极大改善且利于人体消化吸收。排酸肉和鲜肉有很多不同之处，（）提醒大家：买肉的时候需要辨别清楚，选择排酸肉更好。