生蚝开水烫可以打开壳(打开生蚝的最佳办法)

生蚝大家都不陌生，这是一种非常好的海鲜，营养价值非常高，但是由于海鲜有比较坚硬的外壳，所以要想做的好吃，就一定要将生蚝的外壳打开，这样才能让咸味进入到耗肉中，但是有些生蚝是闭着的，那么生蚝用开水烫会开口吗?跟着去了解一下吧。

生蚝用开水烫会开口吗?

有可能会开口。

因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的，用开水烫生蚝，会导致生蚝肌肉失去弹性，继而开口，但是也有的生蚝受热之后会收紧，反而不会开口。

怎么给生蚝开口?

1、找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用生蚝刀把筋肉挑断，往下拉就开了。

2、用平头螺丝刀在生蚝的尾部，也就是厚的那头，会发现有一个小洞，把螺丝刀去，然后把生蚝立过来，用手扶稳了，那小锤子稍微用力一砸就进去了，生蚝自然就开了。

生蚝的外壳坚硬，所以在烹饪前为了使味道更好地融入耗肉，一定要将外壳打开，不过想要把外壳撬开也是有技巧的，所以大家在看过上述文章中的方法后就可以学到了，第一次操作的话一定要注意，千万不要用力过猛伤到自己的手。

　　生蚝味道非常的鲜美，而且营养价值高，富含蛋白质、锌等多种营养成分，常吃可以补充营养、提高身体抵抗力等，深受大家的欢迎，但很多人买到生蚝，都对其外壳十分头疼，不知道不撬开生蚝克是否能直接蒸来吃呢，下面就来说说这个问题，赶紧来了解一下吧。

　　需要看生蚝的种类。

　　1、有的海底生蚝，刚捕捞上来，内部可能会有沙子，这类生蚝不撬开蒸，吃到沙子的几率是比较大的。

　　2、也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝，内部基本上没有泥沙了，是可以不撬开直接蒸的。

　　让生蚝吐出泥沙的方法：

　　买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

　　带壳生蚝一般水开之后蒸7-10分钟，或者将生蚝蒸开口了就行。

　　一般开壳了的生蚝，只需要在水开之后蒸3-5分钟即可，而带壳未打开的生蚝，它的外壳是比较厚的，热量传导到内部需要一定时间，再加上生蚝中可能会有寄生虫、病菌等，因此最好蒸7-10分钟，既能够杀死病菌、又能够保持生蚝的鲜嫩口感。

　　另外，也有优质的生蚝，蒸好后就会自动开口，这类生蚝蒸到开口了就可以关火取出。

　　有可能会开口。

　　因为生蚝肉主要是靠生蚝的肌肉闭紧的，用开水烫生蚝，会导致生蚝肌肉失去弹性，继而开口，但是也有的生蚝受热之后会收紧，反而不会开口。

　　如果想要保持生蚝的鲜嫩感取出生蚝肉，建议采取以下方法：

　　1、用抹布包住生蚝，在生蚝头部有一个小孔，即蚝眼的部位。

　　2、将刀插入其中1/3，向上用力，使生蚝撬开一条缝。

　　3、然后沿着翘起缝，慢慢将刀尖滑向生蚝侧边划开，撬动。

　　4、触到侧边蚝肉后，割开，即可将生蚝打开。

　　根据保存方法决定，如：

　　1、如果是没开壳的生蚝放在冰箱冷藏区保存，保存方法比较好的话，一般保存时间在3-5天。

　　2、如果是放在冰箱的冷冻区域保存的话，一般保存时间会比冷藏时间要长，时间为15-30天，只是口感会没有冷藏得好，注意生蚝还是趁新鲜在3天内食用完会比较好。