炼乳的用途和用法(炼乳的功效和作用)

炼乳是一种在平时生活中食用比较少的食物，但是在西方一些地区，常常会用来制作很多甜品，如果直接食用的话味道其实并不太好，通常加工后再食用，并且能够用来制作多种美食，那么炼乳的功效有哪些呢?（）来告诉您。

炼乳的功效有哪些?

1、抗坏血病：因为炼乳和牛奶有些相似，不过它相对牛奶来说还有更多的碳水化合物和抗坏血酸的物质，所以平时食用可以有效抗坏血病。

2、补充钙质：因为炼乳中和牛奶一样还有很丰富的钙质，所以当食用后可以有效补充钙质。

3、强化体质：炼乳中的很多物质在进入身体后都可以补充大量的能量，对我们的视力、骨骼等部位都有强化功效。

食用炼乳有哪些作用?

1、镇静安神：因为炼乳中含有一种能够抑制人的神经中枢的叫做半胱氨酸的物质，所以晚上很适合服用，尤其在睡前，有不错的镇静安神的作用。

2、滋养肌肤：炼乳和牛奶相似，其中含有的多种营养物质都可以对皮肤起到良好的滋养作用，使之更加细腻滑嫩。

3、促进发育：炼乳中的多种营养物质可以促进生长发育，尤其是对于年幼的小孩来说，对大脑发育有很好的作用。

炼乳有哪些食用禁忌?

1、不能空腹：炼乳虽然有营养，但是营养价值并没有牛奶那么高，当它进入胃中后，一方会稀释胃液，另一方面在肠道内的停留时间很短，是不利于营养的吸收的。

2、不能久煮：和牛奶一样，如果长时间加热的话会破坏其中的营养物质，导致出现沉淀，降低营养价值。

3、不能加糖：因为炼乳中有一些营养物质会和白糖产生一些反应，从而产生不利于人体吸收的物质，所以煮的时候不可以加白糖，可以等煮好再加。

本文系原创发布于2020-02-22 15:50:17分，未经许可转载属侵权。

牛奶是家庭的必备饮品，人们都会用不同的方式来补充奶制品，家里都会有很多奶粉、鲜牛奶、酸奶等，方便又营养。但有时候到超市买一些鲜奶，只注意价格，没注意日期，买了一大堆临期的鲜奶，又或是因为各种原因导致牛奶快过期了，扔掉可惜，喝又喝不完，这时候其实可以将其做成炼乳，简单几步就能搞定，喝的时候舀一勺冲入开水，放冰箱中再存储几个月也没问题呢。

炼乳可以把它看成是浓缩牛奶，把牛奶中的水分剔除掉，加入40%左右的白糖调制而成，高浓度的糖可以防止细菌生长，所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养，又能长时间储存。不过炼乳在剔除水分的同时，也会损失掉部分的蛋白质和脂肪，营养价值是不如鲜奶的，但胜在口感、甜度较高，细腻爽滑，还是比较受到欢迎的。分享一下炼乳的制作方法，家里有快过期的牛奶可以试一试。

所用食材：鲜牛奶3袋（500毫升），白砂糖50克。

第一步：将牛奶全部倒入奶锅中，需要注意的是，制作炼乳一定要用纯牛奶，不能用酸奶、奶饮料等制作。

第二步：牛奶煮开以后，将50克白砂糖全部倒入锅中，搅拌至融化，中火继续煮牛奶让其蒸发水分。

第三步：牛奶煮到水收一半的时候特别容易溢锅，一定要转小火，不断地用勺子搅拌。

第四步：等到牛奶煮出来很多泡泡，几乎没有水，比较黏稠的时候，火要用最小的火，否则会被煮糊、粘锅等。用勺子快速的搅动。

第五步：煮到明显黏稠，色泽有些淡黄的时候，就可以关火了，找一个瓶子将做好的炼乳倒进去，放入冰箱中保存即可，吃的时候用干净的勺子舀出来冲5-8倍的水就可以了。

糖和鲜牛奶的比例是1:10，熬成炼乳后，大概有一小半都是糖，所以炼乳会非常的甜。炼乳冷却后还会进一步变得黏稠，所以不建议熬的水份过于少，起大泡后1分钟左右就可以关火了，我这次做的炼乳就稍微有些稠了一些，不过用来抹在面包上还是很不错的。@烹饪小妙招