高压锅能在电磁炉上用吗(铝合金高压锅能在电磁炉上用吗)

高压锅是我们常见的厨房锅具，高压锅的原理是利用内部的压力，快速将食物加热成熟，并伴随有气体排出，那么高压锅能在电磁炉上用吗？高压锅能手动放气吗？一起拉看看吧。

高压锅能在电磁炉上用吗？

高压锅能在电磁炉上用。当前市场上大部分高压锅是铝合金材质，所以能直接在电磁炉上使用。

电磁炉所产生的是高频电磁波，它通过在铁、镍等顺磁性材料产生涡流，将电能转化为热能，因此电磁炉对高压锅有很好的加热效果。

注意，如果家里的高压锅不是铝合金做的，就不能用在电磁炉上，否则不会有加热的效果。

高压锅可以手动放气吗

不能。高压锅内的气体温度很高，手动排气可能会被蒸汽烫伤。所以为了安全起见，不建议手动排气。

高压锅蒸完食物后，内部压力很大。这时候需要排出内部的剩余部分气体，才能打开盖子。但是不能手动排出内部气体，因为此时锅内的食物还在高压锅内烹饪，味道会通过高压气体进入到食物中，如果手动释放气体，食物的味道就可能变差。

高压锅为什么煮食物快？

这是因为高压锅密封性能好，烹饪时可以增加锅内压力，沸点温度会随着压力的增加而升高。

当高压锅内气压达到达到2.5标准大气压时，水的沸点会上升到130度，所以用高压锅煮食物会煮得更快。

另外，由于水沸点的提升，沸腾时带走的热量减少，食物可以更快地烹饪。

使用高压锅发生危险的事件屡见不鲜，近期，江苏连云港，一位老人用高压锅煮绿豆汤的时候发生了爆炸，将厨房几乎摧毁，这个高压锅已经用了15年，当时绿豆汤已经熟了，老人关小火后离开的厨房，还好没有造成人员受伤，推测应该是绿豆皮堵塞了高压锅的排气孔。

如今的高压锅品牌种类都比较多，分为电高压锅、明火高压锅、电磁炉高压锅等，新式的高压锅拥有多重的安全保障，限压阀、防堵罩等安全措施做的比较好，但也不是万无一失，尤其是比较老旧的高压锅使用起来还是存在一定的安全风险的。

但不能因噎废食，只要正确使用压力锅，它就和一般的炊具没什么两样，不会出现安全问题，可以更好地帮助大家烹饪食物。牢记用压力锅的“5不要”，安全第一，切勿大意了！

这点很多人都会忽略，请仔细阅读高压锅的说明书和锅内的刻度表，不同类型、品牌的高压锅能容纳食物最大容量都是有规定的，绝不要超量。

一般来说，用高压锅煮东西不宜超过锅内容量的五分之三，否则很容易堵塞排气孔发生危险。

高压锅一些家庭不常用，可能隔三五个月才用上一次，使用前一定要记得检查高压锅的配件，尤其是锅盖部分的排气孔，保险阀等地方，有没有油污堵塞，饭粒等堵塞，高压锅使用过后记得彻底清洗干净再存储起来。

很多发生危险都是因为不观察高压锅的状态，打开火就走造成的。

正常情况下，高压锅内如果是热水，一般1分钟内排气孔就会听到气流的声音，如果是冷水，最好等锅汤汁烧开后再盖上盖子，可以迅速观测到排气状态，如果发现不能正常排气，请立即掐断火源或电源。

一般有3种情况：

在高压锅的压力阀上增加重量，试图让锅中的压力更大，熟得更快；

锅盖的手柄没有和锅的手柄完全重合就开火；

加热结束后没有彻底排气就强行开盖。

这3种情况都是特别危险的！无论你对这口锅有多么熟悉都不要这样操作，安全第一。

虽然有些高压锅有煮粥的功能，但大多在火力较小的电高压锅上出现，如果是明火高压锅，非常不建议用它煮豆子，煮粥，这些食材特别容易发生溢锅的情况，堵塞安全阀和排气孔，继而发生危险。

特别提醒：新购的高压锅在使用之前，一定要仔细阅读说明书。

推荐一道高压锅菜谱：【红烧肉】

1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧几分钟，刷洗干净。

2、五花肉切大块，锅中烧水，加入料酒，姜片，冷水将五花肉放入，水开后煮5分钟捞出控水。

3、五花肉放入平底锅中小火慢煎，煎出肉中多余的油分盛出备用。

4、锅内少许油，加一把冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，加入姜片、葱段、香叶、桂皮、八角翻炒出香味。加没过五花肉的开水，加3勺生抽，1勺料酒，适量的盐大火煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，大火烧上汽，中火煮20分钟后关火。

6、高压锅排气后开盖，中火收汁后即可。

这道五花肉步骤虽然较多，但红烧肉香醇无杂味，软烂好吃。

高压锅是厨房烹饪的神器，利用得好不但能极大地缩短烹饪时间，也会做出普通炊具无法烹饪出的软烂入味之感，擅长用高压锅烹饪必定可以事半功倍。

只要使用得当，不违规操作，安全性也丝毫不用担心，尤其是现在的一些电高压锅，很多都有防干烧、防溢的功能，对明火高压锅还是有担心的可以选购这种。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。