菱角怎么剥壳(菱角怎么剥壳的视频)

每年7月是菱角大量上市的季节，这个时候的菱角都很鲜嫩，但仍有一些质量不能好的掺杂其中，我们在购买菱角是要尽量挑选优质的菱角，避免那么劣质的，那么如何挑选菱角呢?其实很简单，接下来就由来教您怎么挑选。

如何挑选菱角?

1、看颜色

挑选的时候，最好注意两角是否尖硬，可判别菱角新鲜与否;外壳为紫红色的菱角，果肉较为脆嫩，适合入菜;紫黑色的菱角通常比较成熟，口感香甜也饱实，水煮当零嘴吃最美味。

2、用水泡

想买新鲜菱角，第一可先避免挑选色调过于暗红的生菱角，可能已存放过一段时间;新鲜菱角在水中会呈橘红色，其菱角壳中有锗元素，因此离开水中后，会出现偏红带紫的色调。

将菱角放置于水中，浮于水面的菱角较不成熟、肉质较软嫩，适合入菜;沉于水中的菱角则表示其已完全成熟，且肉质较酥松结实，较熟适合蒸煮原味菱角。

煮熟的菱角怎么剥壳?

在煮菱角时先将菱角煮成七成熟，然后再用凉开水过一遍，晾干，然后在将菱角煮熟，这样在剥的时候就变得容易多了;将熟菱角的两个角用刀切掉，然后沿着菱角的中心线将菱角切开，再用筷子从一个角往另一角方向顶，菱角肉就出来了。

记得小的时候，见过一个东西，它是黑的，形状像是羊角或者牛角，我们家是北方，那么时候还不知道这个东西就可以吃的，所以一直拿来当玩具。后来在南方上学，才逐渐了解到，原来这个东西叫做菱角，虽然长的特别，但是吃起来特别的好吃。

也就是从那个时候，开始尝试品尝，到现在就爱上了，转眼间，又到了菱角成熟上市的时候，在我们北方想要买到还真不容易，所以联系南方的同学，帮忙买了一些寄过来。

买菱角的时候，菱角是有大小之分的，很多人可能喜欢吃菱角，但是不怎么会挑选，所以就有了一个疑问，那就是菱角挑大的好还是挑小的好呢？以前我特意请教了一个卖菱角的小贩，他告诉我，学会这几个挑选技巧，以后就知道怎么挑了。

第一个：根据自身喜好来选择

众所周知，菱角有鲜嫩的，还有老的，鲜嫩的脆嫩多汁，最适合直接吃了，而老的口感更浓郁，尤其是煮熟以后，和板栗的口感差不多，这种菱角适合熟吃。我们在购买的时候要根据自己怎么吃来选择。

第二个：感受饱满程度

这个比较适合鲜嫩的菱角，我们可以捏一下外壳，如果感觉到特别饱满，就说明菱角品质好。老的菱角不适合，因为外壳太坚硬了，我们根本就捏不动。

第三个：放在水里测试

如果你买的是老菱角的话，我们可以把它们放在水里，如果是品质好的菱角，它们都是沉在水底，如果是有飘在水面上的，那么就说明这个菱角是有问题的。

第四个：闻味道

不管是鲜嫩的菱角还是老菱角，它闻起来都有一个属于它自己的特殊味道，如果我们闻到的是水臭味，那么就说明这个菱角变质坏掉了，最好就不要买了。