鸡蛋糕冷水上锅蒸几分钟(鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸)

鸡蛋相信大家都不陌生，不可能没人见过鸡蛋更不可能有人没吃过鸡蛋，，鸡蛋可以说是人们日常生活中吃的最多的一种食物，并且鸡蛋也具有非常高的营养价值。鸡蛋糕的原材料就是鸡蛋，鸡蛋糕的制作也是有讲究的，接下来告诉你鸡蛋糕冷水上锅蒸多久。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等。制作方法虽然简单，但是自己在家蒸的总是出现夹生、空洞多的情况，口感吃起来也略老。

别急，今天就教大家一招，厨房小白也能做出鲜嫩滑爽的鸡蛋羹，一点蛋腥味都没有，老人小孩都爱吃。加水鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散，鸡蛋与水的比例1：3。

用筛子或滤网把蛋液中的气泡完全去掉。保鲜膜。 用保鲜膜包裹住碗，然后扎上几个小眼，“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面，“小眼”是为了透气。

热水上锅，等水烧开再放蛋液，而且锅盖不能盖严，留一个指头粗的缝隙，蒸7－8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固了，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以出锅了。

蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗？不能用冷水，这样鸡蛋蒸不凝固的，好了还是水一样，如开水一放鸡蛋马上就熟了，也跟水一样，只能用一点点温度的水。用凉开水比较好，因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右，这样口感比较好，也不会破坏营养。

用冷水做的蛋不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此，做蛋时最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个温度就刚刚好是45度左右。

这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。蒸鸡蛋用什么碗好，鸡蛋羹做法简单、营养丰富；但有时蒸老了变成“蜂窝状”，口感就差了。

想要蛋羹细腻爽滑，除了水蛋比例2︰1，用文火蒸，选择厨具也很重关键。最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可。

经过上面的介绍，相信大家对鸡蛋糕冷水上锅蒸多久已经非常熟悉了。鸡蛋糕是真的美味又好吃，而且还非常营养，非常值得尝试自己制作喔。大家可以利用空闲时间，动手做起来，最后祝大家心情愉悦。

鸡蛋糕在蒸起来的时候，其实是比较简单的，只要你学会了会比较简单！，如果说不懂的话，一开始操作肯定会失败的，他有几个，重要的点，今天我跟大家分享一道芙蓉蒸蛋糕，通过这个菜。大家来一步一步的说一下具体是怎样的一个操作方式！

第1步，首先我们，准备4个鸡蛋，，如果说喂宝宝的话，一个就够了啊，这个要看你自己的量了，这都不要紧，几个都无所谓，关键是要记住这个比例，如果正常比例的话，我们一定要记住是1:1，也就是说一个鸡蛋加一个鸡蛋中了个水，当然你想要口感更软滑一些可以加更多的水，但是它的口感就不好了，没有这个有韧性！今天我们这个是按照1:1的比例来的！

第2步将我们打好的鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入同等，重量的温水，这个温水，不要太热，也不要太凉，太热了，鸡蛋会被冲成蛋花，太凉了，没有作用！加入温水之后，继续搅拌均匀，有条件的朋友可以直接漏勺过一下，将里边没有打碎的蛋清过滤出来！如果不计较的小伙伴可以忽略这一步，直接放进去蒸就OK了！

第3步打完之后将蛋液倒入碗中，封上保鲜膜，我这个盘子因为是有波浪边儿，所以没有封闭结实，就不用在上边戳那个眼儿了，如果说密封紧的话，你可以用牙签戳小孔！

第4步我们把他放到蒸箱当中蒸制8~10分钟即可，这个时间会根据你蒸箱的蒸汽的大小来增减或延长，我们检验鸡蛋糕蒸的真好的方式，可以就是说，推轻轻的推一下这个碗，看看里边的蛋清如果出现那种，还有弹性那种抖动，就证明已经蒸好了！如果不熟的话中间会比较软那种流出来的感觉！单纯的蒸鸡蛋糕到这一步，这个菜已经就完成了，如果宝宝喜欢吃带味的东西，可以稍微加一点点盐，，如果没有概念，可以，什么都不加！

你也可以在里边加入猪肉啊，或者是牛肉啊，或者是海鲜呀，都可以的啊，这根据个人口味去调节啊，还可以加入青菜都可以啊！

第5步，我们将火腿虾仁，青豆焯水，锅中放入清鸡汤，调味放入湿淀粉，勾一个玻璃芡放入青豆火腿，虾仁，交到我们蒸好的蛋糕上即可！

西子美食特别提示

，鸡蛋糕在争执过程中首先一定要掌握好水和蛋液的比例，以及温度！

第二，鸡蛋糕在蒸制的时候一定要打保鲜膜戳上眼，火不能太旺，开锅，之后用小火就可以

第三，蒸制时间一定不能太久，蒸了鸡蛋糕就不好吃了，全成了蜂窝

好了，今天的分享就到这里，大家有什么不明白不理解的可以私信我，也可以在评论区留言，我们能够在这里，因为美食相遇，是我们的缘分，希望我们在美食的路上能够相互的分享自己的美食心得。总有一顿饭值得你亲力亲为！欢迎大家继续关注，喜子美食！