筒子骨(筒子骨和什么一起炖比较好)

筒子骨大家乍一听会觉得有些陌生，但是实际上就是我们平常会吃的猪腿骨。比如我们常常会喝的骨头汤，里面很大一块、中间有大洞的骨头，这个就是筒子骨。它常被长辈们说营养价值很高，吃了可以补钙，可以长身体，要多吃一点。

筒子骨的挑选方法

公认好一点的筒子骨是猪后腿的腿骨，骨头部分粗，骨髓中骨胶元比较多。挑选筒子骨的时候，要遵循几点。第一点就是观察排骨的外观，如果外表颜色呈鲜红色或者粉红色的话，那代表着筒子骨十分的新鲜，但是颜色过红或者过白，那就要怀疑是染色或不新鲜的情况了，建议不要购买。第二点是闻一闻筒子骨的味道，如果气味有一点腥，很明显的猪肉味道，那就是新鲜的筒子骨，如果有异味，那可能是变质了或腐烂了的臭味，不建议购买。第三点是试着用手指按压一下排骨，假如肉很快能恢复原状，说明肉质弹性较好，如果很慢恢复或干脆不恢复，说明肉质不好，不要买。第四点是筒子骨的触感，摸一摸，如果感觉是粘稠的，那么就代表不新鲜。第五点是尽量选择两头大，中间小的骨头，两头小的话代表骨髓很少。

筒子骨的做法

首先第一步就是去血水，筒子骨要先泡一个钟头左右，然后根据实际情况换水，主要是去除血水。下锅时要注意最好是先倒入冷水，之后大火烧开，然后过一遍热水，因为筒子骨里很有可能含有寄生虫，滚烫的热水可以达到消毒的作用，之后再倒冷水入锅。

筒子骨的功效

筒子骨中的骨髓因为含有大量骨胶原的缘故，可以有美容的功效，补充皮肤的胶原蛋白，加速伤口的愈合，提高免疫力，补充营养。但是很多人有一个误区，就是认为筒子骨汤可以补钙，所以炖很久，认为这样可以充分补钙。但其实钙质的溶解度低，即使炖多久都无法炖出里面的钙质，反而炖出脂肪，脂肪吃多了对孩子的肠胃功能不好，达到适得其反的效果。