丑耳与银耳的区别(丑耳与银耳的区别 营养价值)

       银耳是我们生活中经常会吃的一种真菌，也叫白木耳、雪耳，常用于制作甜品或炖汤。丑耳与银耳非常相似，因此常被人们弄混，那么银耳和丑耳有什么区别？丑耳有什么功效作用？本篇文章我们就一起来了解一下。

   银耳和丑耳有什么区别

一、外形

银耳一般呈菊花状或鸡状，直径5-10厘米，柔软、洁白、半透明、有弹性。干燥后呈黄色或淡黄色，硬而脆，稍有光泽，有特殊气味，无酸味。丑耳紧凑小巧，含胶量高，颜色比普通银耳(雪耳)更黄。

二、烘干

丑耳不清洗直接烘干，普通银耳是增加了水泡清洗工序，清洗后用脱水机烘干。所以丑耳朵的胶体可以很好的保存，富含胶原蛋白。胶质含量的不同，让丑耳朵的味道更粘糯。丑耳汤稠黏滑爽口，是美容养颜的最佳选择。

三、泡发

丑耳会比银耳的生长速度慢，泡的也不会像银耳那么大，但是泡完之后就像一朵盛开的花，很赏心悦目。银耳浸泡后呈银白色，黄白色，透明，浸泡率高，个头变大许多。

四、价值

在这方面，银耳和丑耳的营养价值都很高，不需要专门比较。他们之间的主要区别在于他们食用的方式。丑耳更适合炖，银耳更适合煎/煮、拌。另外，价格方面，丑朵一般价格会比银耳低5到8元，差别不是很大。大家可以买下来试试看自己更喜欢哪个。