什么野菜能吃(什么野菜能吃图片)

野菜的味道鲜美、营养丰富、还是纯天然无污染的绿色食品，在讲究生活质量的当今社会，野菜已经成为了人们饭桌上常见的美食，但是野菜多在春夏生长，冬天想吃野菜怎么办呢?下面我们就来看一看，在冬天能找什么野菜吃。

1、寒冬菜

冬寒菜，也叫冬葵、葵菜。冬寒菜是初春季的主要绿叶蔬菜之一。冬寒菜的茎叶如果比较嫩，就可以用作煮和炒食。口感柔嫩爽滑，清爽可口。除了炒食，烧汤也是十分不错的食用方式。尤其适合需要补充维生素和各种营养素的儿童和处于身体发育期的青少年食用。

2、紫菜薹

进入11月，就到了吃紫菜薹炒腊肉的季节了。这时候，大部分的露天蔬菜都下市了，只有紫菜薹是这个季节的应季蔬菜，紫菜薹适应冷凉的气候。紫菜薹，别名红菜薹、红菜、红油菜薹，紫菜薹的食用方法很多，无论是素炒、荤爆，或用开水烫后做凉拌菜，风味都很鲜美，紫菜薹炒腊肉，或炒香肠都风味绝佳。用紫菜薹招待宾客、薹馈赠亲友都是佳品。

3、荠菜

冬天可以吃荠菜，很有营养，它一年四季都有。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

4、小野蒜

小根蒜属于多年生的一种草本植物，有小葱般的管状茎叶，在地下十公分左右处会有结鳞茎近球形的小蒜头。它有治疗胸痹心痛彻背;胸脘痞闷;咳喘痰多;脘腹疼痛;泄痢后重;白带;疮疖痈肿等症状的功效。小根蒜整株可拌食、炒食，冷热皆可，能开胃下饭，非常受人们的喜爱。

温馨提醒您，

从10月份开始，蔬菜价格就开始了大涨，不少蔬菜如菠菜、茼蒿更是涨至10元以上。尽管如今多种蔬菜已跌落，可相比往年正常价依旧偏高，不少人感慨蔬菜吃不起。

其实，对农村人来说，大家并不缺蔬菜，除了最常种植的白菜、萝卜、芹菜、菠菜外，田野里也能够挖出不少野菜。

可能在很多人看来，冬天一片枯黄，万物进入沉睡中，很少再见到绿意。其实在我国长江以南区域，气温并不是太寒冷，因此野菜依旧比较多见。

在过去，野菜在农村人眼里并不起眼，毕竟在困难年间农民长期以野菜充饥，也没有调味料搭配，因而大家认为野菜“味同嚼蜡”，毫无美味之说。生活条件变好后，再也不吃野菜，反而割来喂猪。

但这几年里，随着人们生活水平的提升，对野菜反而有了更多的需求。而这些野菜经过烹饪后，其味道比肉还鲜美，在市场上卖出高价，农民也有了采挖野菜的需求。

如今刚入冬没多久，很多人就去农田里抢着挖野菜，特别是下面这6种野菜，你吃过吗？

如今的乌塌菜已开始人工种植，但野生的依旧不少，主要存在于长江流域，经过雪打后更为美味，吃起来鲜美可口，其叶片为黑色，因而又称为黑菜，它也是一种特有的抗寒性野菜，冬天市场中也很多见。

乌塌菜营养十分丰富，其中的钙铁锌、镁、磷、维生素成分颇多，特别是维C成分为70mg/100g，钙元素为180mg/100g。

乌塌菜喜欢在凉爽的环境生长，一般秋季时生长，到了冬季后就已长成形，每年12月到次年2月采收，下雪后采摘食用最好，它可在-8℃下生长，可见其耐寒能力之强。

乌塌菜可炖煮或清炒，也可用来包饺子，吃起来清香美味。笔者最喜欢母亲做的黑菜杂烩汤，里面除放黑菜外，也会放上鸡蛋皮、猪皮、丸子等，冬天里吃起来颇为爽口。

相信很多人对地皮菜都不陌生，不过每个地方的俗称不同，如笔者家乡称其为地木耳，它也有地衣菜、雷公菌、雨菌子之称。

地皮菜多在湿润潮湿的地方生长，它是一种藻类、真菌的结合体，因而没有根和叶，浑身为暗黑色，一年四季都可生长，晴天时就会干枯，但雨后又会吸水庞大，如同木耳一样。

因此，每到下雨后，农民就会去田野里捡拾地皮菜，用来烧汤或凉拌食用均可，不过在食用前需要小心清理，不然很难清理干净。

很多人认为，荠菜只有春季才能食用，其实在初冬之时，荠菜的鲜美口感可比肩春季。此时荠菜刚长出嫩芽，叶片还没完全舒展，因而吃起来比较清香，包饺子、烧粥、烧汤等均可以吃出荠菜的独特香味。

荠菜在农村中很常见，它是一种一年或跨年生的植株，在肥沃的土壤中长势更好。同时，荠菜耐寒性比较强，可从秋末一直长到来年春季。

而经过大雪“敲打”的荠菜也颇为美味，不少人也会在雪天过后去田间寻找荠菜的身影。

在我国大部分地区都有龙葵菜的身影，一年四季均可开花结果，因此冬季也能看到它的身影。它的可食用部位为叶片和果实，且吃起来很是美味。

只不过，龙葵叶中的生物碱成分较多，如果贸然食用的话可能会腹泻、呕吐。因此在食用前，需要先用上开水浸泡，这样就可破坏生物碱结构。

随后，大家就可凉拌或用来包饺子食用，也可和豆腐丝凉拌或清炒品尝。

在每年的秋季，野蒜就会冒出芽儿来，而到了冬季后，野蒜就已长大，此时农民就会去野外寻找野蒜的身影，将其采摘回家品尝。

野蒜可用于调味品，也可用来炒鸡蛋、包饺子，其味道香浓，吃了后食欲大增，且营养成分丰富，深受众人喜爱。

除了野蒜外，野葱也是人们下手的目标，它在秋冬时期也十分多见，可用来炒鸡蛋或炒肉。

作为一种多见的野菜，每到春季过后，市场上就有不少出售野生面条菜的摊位。其实它和小麦的习性差不多，在每年寒露后就可开始生长，一直持续到来年春末。而在立冬时，面条菜就已初长成形，此时叶片翠绿，正是食用的季节。

一直到大雪节气前，都可吃到鲜嫩的面条菜，特别是其嫩茎叶、顶芽部分，吃起来可谓是鲜美多汁，可用来凉拌，也可烧汤或制作包子馅。

可见，冬季可吃到的野菜也不少，只是很多人忽略它们的存在。而这些过去不起眼的野菜，如今却被农民各种哄抢，且市场上也卖出了可观的价格。