烤蛋挞是上下火还是只用上火(蛋挞是上下火一样200度吗)

烤蛋挞其实做法并不复杂，很多人自己家里有烤箱就可以做，而且自己做也是一种享受。但是至于怎么操作，很多人都是一知半解。那么，烤蛋挞烤箱预热要多久？烤蛋挞用上火还是下火？

烤蛋挞烤箱预热要多久

预热200度。烤的时候可以调制到220度为宜。预热时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。

烤蛋挞用上火还是下火

烤蛋挞下火更重要,挞皮要烤透烤脆才好吃.上火只是着色作用,也就是为了蛋挞上的那块焦斑才需要上火。烤温：200度预热，上下火 中层 15分钟。

烤蛋挞的做法

主料：淡奶油180g、牛奶140g、细砂糖40g、鸡蛋黄4个、低粉15g?

做法：

1、把称量好的淡奶油和牛奶混合，搅拌均匀

2、在牛奶混合物中加入细砂糖，小火煮至白糖融化

3、奶液放凉后加入打散的蛋液搅拌均匀，在加入低粉搅拌均匀

4、把混合了所有材料的奶液过筛

5、过筛过的挞水放到锡纸杯中(不要用纸杯，会破)

6、进烤箱上下火中层220度烤25分钟即可

蛋挞的常见类型

牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮（piecrust），口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。

酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮 (Puff Pastry)；但因使用猪油（Lard），口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

葡式蛋挞葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。

层层酥皮包裹着香甜嫩滑的蛋心，美味至极！ 现烤蛋挞配上红茶，咖啡，美美的下午茶！

By 茉莉糖糖

用料蛋挞皮 12个蛋挞液比例： 牛奶 200克淡奶油 20克鸡蛋 3个糖 40克

做法步骤

1、鸡蛋加入牛奶， 糖，淡奶油搅拌均匀

2、将搅拌好的蛋液过筛，使更佳细腻，口感更好！

3、烤箱200℃开始预热！蛋挞皮摆上烤盘，用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中，八分满即可！

4、将蛋挞放入烤箱中层，上下200度烤25分钟，表面上色即可！

5、烤好取出！

6、酥脆的蛋挞皮配上嫩滑的蛋挞心，太好吃了！

7、下午茶时间到！

小贴士

家里没有淡奶油也可以不放！

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