基酒和原浆酒的区别(基酒是什么做的)

中国的酒文化自古就很丰富，一直延续到今天，这年头，说自己不会喝酒都不好意思。在某些商业领域，酒是必不可少的。

另外，随着白酒生产技术的日益成熟，市场上的白酒品种也越来越多。当然，我们都知道，中国自古就是酿酒和白酒消费大国，但白酒发展至今，且饱受争议。主要是因为目前的新工艺白酒和传统白酒有很大区别，也许是因为人们逐渐失去了初衷，在利益驱动下，逐渐偏离了酒的本质。

基酒和原浆酒有什么区别？

我们都知道，真正的纯粮酒是经过许多工序加工后的白酒原液。这种酒的味道更好，今天，小编将与大家分享基酒和原浆酒的区别。

原浆酒

我们通常所说的基酒实际上是一种半成品，酿造时，经发酵直接生产成品酒，则称为基酒。这类酒通常是纯粮酒，过去直接在市场上销售，但现在经过后续的勾兑和串配后流入市场。

原浆酒来自基酒，原浆酒有很明显的区别。它从每一批中提取，然后储存在一个密封的罐子里超过一年或三到五年。这些原浆酒都是陈年的，然后与新酒混合。一般来说，只有纯粮酒才会使用原浆酒进行勾兑。

因此，如果我们想要制作纯粮酒，成本不是太高，而是要经过很长时间的储存，这就是为什么在日常生活中，我们都认为原浆酒储存时间很长才是好酒，当然，具有较长贮藏寿命的白酒具有较高的价值。

说白了，原浆酒、基酒都是半成品。一般成品白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格后出售。

原浆酒

原浆酒又称原酒和原度酒，本义是指粮食通过曲发酵成酒，酿酒车间蒸馏出的未经勾兑的酒。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

基酒

酱酒基酒是指在取酒过程中取出来的未进行勾兑的、需进行贮存的单一类型的基础酒。正宗的大曲坤沙基酒完全是按照传统回沙工艺来酿造的，要经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；用茅台镇特有的红缨子糯红高粱酿酒，冬小麦制曲，用陶缸分存，经过至少三年以上的窖藏时间，它是成品酒出厂的基础酒。基酒的好坏直接决定了酱酒的质量。

勾兑酒

“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同轮次的曲酒和不同等级酒的口感，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质，用不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。

新酒

是指从生产到窖藏过程的酒，一般窖藏是1-5年，这里啊是要分酒质的，比如我们所熟知的：坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒。可能有的酒友不知道，刚出来的新酒啊它的味道是很大的，因为新酒度数很高，如果直接饮用的话，对我们的口腔和味觉刺激非常大，不管是苦、还是辣都很强力。

老酒

首先，说到老酒，相信大家第一反应就是“老”，就是指的的年份。一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码也是出厂5年以上的白酒，成熟度算是比较理想的；但是真正能称得上老酒的，做起码也是那种存放了10年以上的白酒了。

年份酒

年份酒是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒。

比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。例如茅台老酒。