新手适合喝威士忌还是白兰地(威士忌为什么壮阳)

威士忌和白兰地都是目前随处可买到的洋酒，也越来越受国人欢迎，但其口感存在很大的差异，对于新手来说，初次选择会非常困难，一不小心就可能变成劝退酒了，那新手适合喝威士忌还是白兰地呢？比较推荐威士忌，因为喝到纯正威士忌的门槛较低，而白兰地的门槛较高，还不容易品。

新手更推荐威士忌

对于新手来说，选择威士忌还是白兰地很关键，因为两者是完全不用的洋酒，而新手入门，更应该选择具有典型口感的酒款，这样有利于对酒的认知，而威士忌入门得选苏格兰威士忌，白兰地最好选法国干邑。

对于入门酒款的选择，很多人都有个错误认知，就是从低端品牌开始，这样比较省钱，然而却变成了劝退酒，产生了坏印象，其实很多大品牌也有入门款，例如人头马的VSOP，是整个干邑界的标杆，是优质香槟区干邑，700ml只要400元左右，还可以买小瓶先尝试。

人头马VSOP是以花果香为主，有明显小纪水果味道。如果条件允许，还可以选择人头马club优质香槟区干邑，700ml价格为566元，当然也有小瓶可以先尝试，这款干邑以辛香味为主，不管纯饮还是加冰，都能品尝出白兰地纯正的果香和橡木桶味道。

而如果是威士忌，当然要选择苏格兰威士忌，而且最好是单一麦芽威士忌，比较推荐的是帝王DEWAR’S，一瓶12年的帝王威士忌也才只要179元，其核果香气浓郁，纯饮入口，余韵逐渐变得浓重，味道层次分明，非常适合新手入门。

要说新手适合喝威士忌还是白兰地，那肯定推荐威士忌的，因为要喝到纯正威士忌所花的成本要比白兰地更低，白兰地是一种品质与价格成正比的酒，所以想要喝到纯正的白兰地，所花的成本较高，而威士忌则性价比更高，而且也更容易品饮。

欢迎来到新一期的《四度酒话》。上一期我们简单介绍了白兰地，这期就来讲讲威士忌吧。

威士忌起源于英国，虽然威士忌出现已有几百年的历史了，但第一个现代威士忌的定义是1909年由英国皇家委员会给出的：使用麦芽淀粉酶糖化糊状谷物后蒸馏所得的烈酒。

这个定义放在一百多年以后的今天依然适用。不过，我们还可以给出一个更清晰的解释：以谷物为原料，发芽的大麦作为糖化剂，经发酵和蒸馏，在橡木桶中陈年储藏之后的蒸馏酒。

可能对于这个概念有些小伙伴依然一脸茫然：中国的白酒也是以谷物为原料进行发酵的蒸馏酒，两者有什么不同呢？那么我们就来对比一下，威士忌和中国白酒的发酵方式：

酒精是由糖发酵产生的，威士忌先利用发芽大麦产生的淀粉酶将谷物进行糖化，形成糖化液再进行发酵产生酒精。这种方式叫做：“单边发酵”，也叫“液态发酵”。

白酒的酿造则是在谷物为固体状态下加入酒曲作为糖化剂和发酵剂，同时进行糖化和发酵，这种方式叫做“双边发酵 ”，也叫“固态发酵”。

备料：将谷物磨碎并煮熟，浸泡大麦使其发芽，然后烘干使其停止发芽。如果是麦芽威士忌则只用发芽的大麦做原料。

糖化：把烘干了的麦芽、谷物磨碎了加水，利用发芽大麦所产生的淀粉糖化酶让淀粉自然糖化，成为一种糖化液体来发酵。

发酵：这道工序是最容易理解的了，就是糖+酵母产生酒精。

蒸馏：醪液通过蒸馏得到高纯度的酒精，再稀释到60度左右进行橡木桶陈化。稀释到一定度数是为了统一产量标准。

陈年：这种蒸馏出来的新酒不宜直接饮用，需要用橡木桶进行陈年。橡木桶是威士忌70%以上风味的来源，没有橡木桶，威士忌就只是一瓶白色透明的酒体而已。

现在，小伙伴们应该大概了解了威士忌是怎么酿造出来的吧。接下来我们再来学习一下威士忌的分类。

麦芽威士忌（Malt Whisky）指的是：只以发芽大麦为原料酿造的威士忌，大麦芽即是糖化剂，同时也是淀粉发酵的原料。

谷物威士忌(Grain Whisky)是以玉米、小麦、祼麦或者未发芽的大麦等谷物为主要原料，约占所有原料的八成，再加入大麦麦芽作为糖化剂所生产的威士忌。主要用于调和威士忌时使用。

调和威士忌（Blended Whisky）：将多个酒厂的麦芽威士忌与数种谷物威士忌加以调和，混合后所得到的威士忌。它是市场上销量最大的威士忌，诸如：芝华士、尊尼获加、百龄坛等这些品牌都是这种威士忌。

这三个是最基础的威士忌类别，市场上比较少见以麦芽威士忌（Malt Whisky）和谷物威士忌(Grain Whisky)的名义装瓶的威士忌。

纯麦威士忌Blended malt

由不同蒸馏厂的麦芽威士忌调和而成的称为纯麦威士忌。纯麦威士忌虽然是调和的，但它不同于调和威士忌，用于调和纯麦威士忌的基酒不允许使用其他谷物酿造。酒标上不允许出现pure(纯)一词。只能使用Blended malt。

单一麦芽威士忌Single Malt Whisky

完全只用同一家蒸馏厂里的发芽大麦为原料制造，大麦芽即是糖化剂，同时也是淀粉发酵的原料。这里的单一指的是只用一家厂的大麦芽。这样的威士忌会具有鲜明的特征，也是目前威士忌市场里的宠儿。

单一谷物威士忌Single Grain Whisky

基酒完全用一家蒸馏的谷物威士忌。

单桶 Single Cask Malt

完全来自单一蒸馏酒厂的同一个酒桶，无需与其他酒桶混合调配的麦芽威士忌。因为一个橡木桶只能灌装300多瓶成品，这样每一个桶和瓶都是唯一的，所以酒标上一般都会有桶和瓶的号码，以及详细的蒸馏日期。

市场上最多的是单一麦芽威士忌和调和式威士忌，因为单一麦芽的价格普遍偏高，所以总有人认为单一麦芽威士忌一定比调和式威士忌更好，其实调和式威士忌也有非常优质的产品，拥有十分丰富、复杂的香气和口感，而且接受度更高。如果用音乐来比喻，单一麦芽威士忌就是独奏，调和式威士忌则是交响乐，两者各有所长，不能说哪一个比较好。

这些分类基本用于苏格兰威士忌或苏格兰风格威士忌，而日本、中国台湾产的威士忌以及美国威士忌则有自己的体系，我们将会在以后的节目中再单独介绍。

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