白萝卜吃起来苦是什么原因(白萝卜泡菜为啥吃起来是苦的)

有些人觉得生吃白萝卜比煮熟后的萝卜更加有营养，所以喜欢吃生吃萝卜。 生吃萝卜总是感觉萝卜辣辣，都咽不下去了。那么白萝卜的辣味是什么导致的呢？不妨和小编了解下！

白萝卜吃起来苦是什么原因

萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。

预防措施：

1、选用优良品种。白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻。

2、地块选择。选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙。

3、重施有机肥。每667平方米可施入腐熟的人畜粪肥1500～2000千克作基肥。适当增施磷钾肥，萝卜从“露肩”或“露白”时，要追施以草木灰为主的含钾多的有机肥，同时结合培土，防止单一施用氮肥。对连年出现空心的地块，每667平方米可施入硼酸或硼砂0.5～1千克，并在直根膨大期用0.2～0.5%的硼酸或硼砂溶液喷施叶面，每3～4天喷1次，共喷3～4次。严禁后期施用尿素，萝卜膨大期后如施用尿素，会导致萝卜不耐贮运，易腐烂、味道变苦。

4、合理浇水。防止土壤忽干忽湿或过干过湿，做好后期抗旱工作。“露白”期后萝卜除增施肥料外，还要保持土壤湿润。如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差。

生吃白萝卜感觉特别辣是怎么回事

萝卜之辣，别有风味（十字花科，萝卜属）这种特有的辣味，其实和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有。这种刺激的风味也有别样的吸引力，不喜欢的话，过热水、热油，或者榨干水分之后就挥发。

这种辣味来源于一种异硫氰化物。这种刺激的味儿，本来是防止牛羊等动物啃食的，但貌似人类对它们情有独钟。比如白芥、山葵和辣根——芥末的呛，就是这种辣味的加强版。

白萝卜吃多了会怎么样

脾胃虚寒

白萝卜味辛甘，性凉，是凉性食物，食用过多会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。特别是本身就脾胃虚寒、寒性体质的人群，更是不能多吃。

导致放屁

白萝卜具有下气的功效，而且含有的淀粉酶和木质素会疏理肠气，过多的生吃白萝卜是会放屁的，而且有特殊臭气。

导致腹胀

虽然说白萝卜具有下气、促消化的功效，但是如果一次性生吃白萝卜过量的话，白萝卜中是含丰富的淀粉和纤维成分的，这些营养成分在短时间内大量摄入，可能会导致腹胀的情况发生。而且食用过多性凉的白萝卜，引起脾胃虚寒，也会导致肠胃消化功能下降，出现腹胀等消化不良的症状。