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四季豆为什么煮熟才能用(四季豆为什么要煮熟过水)

时间:2022-01-18 17:54:03 作者:老人与海燕 来源:网友投稿

四季豆大部分的人都知道需要炒熟才可以吃的,如果食用未熟透的豆角很容易中毒的,至于为什么为中毒呢?中毒了该怎么处理,下面我们一起来看看吧!

四季豆为什么会中毒

四季豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质,食用后能引起中毒。这种物质遇热即可被分解破坏,失去活性,所以四季豆必须炒熟煮透后才能食用。  

四季豆中毒的症状四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1- 2天,愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。

四季豆中毒怎么办

1.中毒轻者,吐泻之后不治疗也可自愈。因目前对四季豆中毒还无特效药,只能采取对症处理,如催吐、导泻、洗胃、输液、利尿等排除毒物措施,因此对中毒者仍应送医院救治,不要自行乱服药。

2.症状轻微者,只须静卧休息,可少量多次地饮服糖开水或浓茶水(呕吐重、有胃病或糖尿病人不要用),必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

3.中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

4.民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。

如何预防四季豆中毒

专家指出,预防四季豆中毒的方法其实非常简单,第一、要把全部四季豆煮熟焖透。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀煮透。也可以先用水煮熟后再回锅油炒,以确保安全。四季豆煮熟以后由硬变软,颜色由鲜绿变为暗绿,吃起来没有豆腥味,只要把四季豆煮熟焖透就不会引起中毒。第二、要注意不买和不吃老四季豆

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