自制火锅底料清汤(如何自制火锅底料清汤)

在家可以自己做清汤锅底，方法很简单，锅里倒油烧开，放入适量葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、干虾、大枣、干辣椒等炒香，不吃辣的话可以不放辣椒，锅里倒高汤，大火煮开后，转小火慢煮半小时，适当加盐调味汤底就完成了，闻起来香气浓郁。

自制清汤锅底的做法

自制清汤火锅底料一：

调料：料酒、鸡精、盐、热清油、姜、大葱。

1、首先将筒骨放在汤锅里边加清水烧开，接着撇去浮沫。

2、转中小火熬4小时，再加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

自制清汤火锅底料二：

调料：当归、大枣、莲子、枸杞、百合、盐、鸡精、料酒、热清油。

1、首先将老鸭洗干净后切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡。

2、接着转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中。

3、最后加调料、笋丝，烧开即可。

自制清汤火锅底料三：

调料：盐、胡椒粉、味精、猪油、姜片、大葱。

1、首先将平菇撕成片，火腿、鸡肉焯熟后切片。

2、在炒锅倒油，烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿翻炒均匀。

3、倒入鸡汤，接着加入适量调料烧开即可。

自制清汤锅底窍门

1、汤底可以用纯骨头汤，也可加入其它高汤，像鸡汤，鱼汤等，口感和营养都很好。

2、锅里放的调料葱、姜、蒜不要切碎，尽量切大块。

3、不容易熟比较耐煮的食材可以先放。

4、想要汤底浓白的话可以加入适量牛奶，混合搅拌均匀即可。