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纯草木灰皮蛋的制作方法(纯草木灰皮蛋的制作方法配方的比例是多少)

时间:2022-04-24 10:17:41 作者:及時行樂 来源:网友整理

凉拌皮蛋非常好吃,但是皮蛋的腌制过程复杂,制作时要添加很多的材料来进行化学反应。全草木灰可以制作皮蛋吗?全草木灰不可以做皮蛋,还需其他材料。如何做松花皮蛋呢,首先需要新鲜的鸭蛋,然后把石灰粉、草木灰等混合裹上,再裹上麦糠,腌制两个月就好了。

全草木灰可以做皮蛋吗

皮蛋的外壳上面会有一层厚厚的东西,而这些就是鸭蛋变皮蛋的主要材料,其中有草木灰,全草木灰可以做皮蛋吗?做出皮蛋只有草木灰是不可以的,必不可少的还有生石灰,生石灰之类的碱性物质和蛋白里的氨基酸发生化学反应,最后成为我们所看到的晶体状,也就是皮蛋。

如何做松花皮蛋

制作之前要准备的材料有新鲜鸭蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠。步骤如下:

1、鸭蛋要新鲜的,不要用放置太久的,表面清洗干净,放干备用。

2、准备的石灰粉一定要是粉末状,颗粒大的要去除,然后带上手套把石灰粉、草木灰、碱面、水放入一个盆里搅拌均匀。

3、在锅里把食盐炒熟,炒到听到爆炸声即可,然后把盐和清水、红茶一起煮沸。

4、煮沸的盐水放凉,倒进混合好的盆中,继续搅拌成泥状。

5、把鸭蛋放进泥里面滚,尽量包裹的厚一些。

6、裹好泥的鸭蛋放入麦糠里滚均匀,最后放入缸中摆好,放置约一个半月或两个月就可以食用了,吃的时候再清洗外面的灰。

结语:关于全草木灰可以做皮蛋吗以及如何做松花皮蛋大家都清楚了,喜欢吃皮蛋的人们,可以在家自己准备材料做一做,做的时候要注意安全,戴上手套进行操作。

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