做猪皮冻的制作方法(晶莹剔透弹牙)

猪皮冻作为一道典型的传统美食，自古以来就备受人们的青睐。它以其晶莹剔透、弹牙可口的美食形态，一直是古今中外各种宴席、酒席中不可缺少的一道佳肴。下面，我将为大家介绍如何制作一道美味的猪皮冻。

猪皮冻的制作方法主要有以下几个步骤：。

1.选购材料。

制作猪皮冻的材料主要包括猪皮、猪肉、猪骨、姜、葱、醋、盐、糖等。在购买时一定要选择新鲜的猪皮、猪肉和猪骨，这样可以保证猪皮冻的口感更好。

2.处理材料。

将猪肉和猪骨洗净后放入锅中，加入适量清水、姜片、葱白和料酒煮沸，再转小火慢炖1-2个小时，让猪皮、猪肉和猪骨中的营养成分完全释放出来。然后把炖好的肉和骨捞出来，取出猪皮和肉，切成小块备用。

3.炖制汤料。

将炖好的骨头、肉块及其它配料放入另一锅中加适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时以上, 直到炖出浑厚的味道为止。同时，按照口味加适量的盐、糖、姜、醋等调味品。炖好的汤料颜色透明，滋味浓郁，是做猪皮冻的重要步骤。

4.制作猪皮冻。

将猪皮和肉块摆入容器中，倒入充分凝固的猪骨汤，放入冰箱冷藏至凝固。在凝固过程中可以加入一些胡萝卜块或者黄瓜块等配菜。

在食用时，将猪皮冻倒扣在盘中，轻轻拍打猪皮冻底部，将其取下，切成块状，配上花椒油、香菜、蒜泥等佐料，即可享受晶莹剔透、弹牙可口的猪皮冻。

猪皮冻虽然看起来难度较高，但只要按照以上步骤，认真仔细地制作，一定能够制作出口感和味道都十分优秀的猪皮冻。无论是在日常生活中还是在各种酒席宴会中，猪皮冻都是一道人们喜爱、推崇的佳肴，它的美味让人回味无穷，非常值得一试。

做猪皮冻详细过程

做猪皮冻的制作方法：。材料：。1、猪皮：500克；。2、葱姜：适量；。3、盐：适量；。4、鸡精：适量；。5、老抽：适量；。6、料酒：适量；。7、白胡椒粉：适量；。8、水：适量。制作过程：。1、将猪皮洗净，并用刀刮去表面的毛。刮完之后，用温水泡一下，再用水洗净备用。2、将刮好的猪皮切成小块状。3、将葱姜切成细末备用。4、将切好的猪皮和葱姜放入锅中，加入适量的料酒、白胡椒粉和水，放入火上煮沸。5、将火调小，加入适量的盐、鸡精和老抽，再继续煮约2小时至猪皮变软。6、将煮好的猪皮捞出，放入容器中，加入适量的水，放入冰箱内冷藏至凝固。7、取出冷藏好的猪皮冻，用刀切成方形小块即可。制作完成。注意事项：。1、在加料时，鸡精和盐的用量要适量，不要加太多，否则味道会变得过咸。2、切成小块的猪皮放入锅中时，要加足够的水，以免猪皮粘锅。3、煮时要慢火，以免猪皮变得太硬。

教你正宗猪皮冻的做法

材料：。1. 猪皮：1-2块（约500克）。2. 猪骨：2-3根。3. 姜片：3片。4. 料酒：1汤匙。5. 香叶：2片。6. 八角：2个。7. 生抽：2汤匙。8. 盐：适量。9. 葱花：适量。10. 醋：适量。步骤：。1. 猪皮用开水烫一下，去掉表面的油脂和杂质，切成小块。2. 猪骨用水洗净，放入开水中焯水，煮5分钟后取出备用。3. 在一个大锅中加入猪皮、猪骨、姜片、料酒、香叶和八角，加水没过材料，大火烧开后转小火慢炖3小时左右，让猪皮和猪骨的营养慢慢释放出来。4. 炖好的汤汁中加入生抽和适量盐，搅拌均匀后再煮5分钟左右。5. 将猪皮和猪骨取出，放入模子中，用保鲜膜覆盖住，放入冰箱冷却2-3小时，直到凝固。6. 凝固后，将猪皮冻取出，切成小块，放入碗中，加入葱花和醋即可食用。小贴士：。1. 猪皮冻需要耐心炖煮，时间越长越好，煮出来的猪皮冻才会更加的精美细腻。2. 猪皮冻中加入醋可以增加其风味，但不要加得太多，以免影响口感。3. 猪皮冻不宜多食，多吃容易引起消化不良。

掌握好2个步骤

步骤一：准备材料。1. 猪蹄筋、猪肉皮洗净，切成适当大小的条状或块状。2. 红枣、姜片、桂皮、八角、料酒、盐、糖、白胡椒粉、清水适量。步骤二：煮制。1. 猪蹄筋、猪肉皮放入锅中，加入清水煮开，焯水去腥。捞出过冷水，沥干备用。2. 另起锅，加入清水烧开，放入猪肉皮、猪蹄筋、姜片、桂皮、八角、红枣、料酒，小火煮2-3小时。3. 待煮至肉皮、蹄筋变软，将姜片、桂皮、八角、红枣捞出。加入盐、糖、白胡椒粉调味，煮至味道浓郁。4. 把煮好的猪皮冻倒入模具中，放入冰箱中冷却至冻结状态。5. 取出切成块状，摆盘即可。

做出来透亮不腥

味的口感更佳。材料：。1. 猪皮 500克。2. 猪蹄骨 500克。3. 姜片 2片。4. 料酒 1汤匙。5. 清水 2000毫升。6. 盐 适量。7. 香菜、辣椒油 适量。步骤：。1. 将猪皮泡水1小时，刮去表面杂质。2. 猪蹄骨用开水焯水去血水。去掉水后用清水冲洗干净。3. 将猪皮、猪蹄骨、姜片、料酒和清水放入锅中，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直到猪皮和猪骨煮得很软。4. 取出猪皮和猪骨，去掉骨头，将猪皮和汤汁一起放进容器中，晾凉后放入冰箱中冷藏。5. 等到猪皮冻凝固后，取出切成均匀的小块。6. 在每块猪皮冻上撒上盐、辣椒油，再放上一些香菜，即可享用。温馨提示：如果想让猪皮冻更透亮，可以在煮的时候加入少许醋或者柠檬汁，这样可以让猪皮更容易变得透亮。此外，在放入冰箱中冷藏前，也可以在汤汁中加入些许鱼胶粉来让猪皮冻更加坚固。

教你做猪皮冻

材料：。1. 猪皮500克。2. 猪蹄3个。3. 红枣10个。4. 姜2片。5. 料酒适量。6. 盐适量。7. 醋适量。8. 糖适量。9. 水适量。步骤：。1. 猪皮和猪蹄用开水烫烫，洗净血沫，切成小块。红枣去核备用。2. 加入料酒和姜片，加水没过猪皮和猪蹄，大火煮开。3. 捞出猪皮和猪蹄，用清水彻底洗净。倒掉汤底。4. 准备一个大锅，放入猪皮、猪蹄、红枣、适量的盐和水。水要没过所有原料。5. 大火煮开，转小火炖2-3个小时。中途可以加水，保持水位。6. 将糖和醋加入，调味即可。7. 待凉后将冻放入冰箱冷藏。最好冷藏一夜，更能让口感更佳。温馨提示：。1. 炖制过程中，不要加过多水，否则会影响口感。2. 可以根据个人口味加入一些调料，如桂皮、八角等。3. 冻放入冰箱冷藏后，可以切成小块或者切成条状食用，口感更佳。

猪皮冻怎么做才晶莹剔透

猪皮冻是一道传统中国菜肴，主要材料是猪皮和猪蹄筋。下面介绍做猪皮冻的制作方法。材料：。猪皮1000克，猪蹄筋500克，姜3片，葱1根，花椒适量，盐适量，料酒适量，醋适量，清水适量。步骤：。1.将猪皮和猪蹄筋分别用清水洗净，切成适当大小的块状备用。2.将猪皮和姜、葱、花椒一起放入锅中，加入足够的清水，烧开后转中小火煮约1个小时，至猪皮变软，然后取出猪皮备用。3.将猪蹄筋放到猪皮煮的汤中，同样煮约1个小时，至猪蹄筋变软，然后用漏勺将猪蹄筋取出备用。4.取一只适合容器，将猪皮和猪蹄筋轮流排列，保证猪皮和猪蹄筋层次分明，越整齐越好看。5.将煮猪皮和猪蹄筋的汤倒入容器中，刚好淹过所有的猪皮和猪蹄筋，加入适量的盐、料酒和醋，让汤汁更加鲜美。6.将容器放入冰箱中，待其冷却后，猪皮冻即可取出食用。切成块状即可食用，也可加入适量的蒜泥、红油、醋等佐料，口感更佳。要做出晶莹剔透的猪皮冻，需要注意以下几点：。1.猪皮和猪蹄筋都要煮至非常软，这样才能保证口感好，并且猪皮冻才能够晶莹剔透。2.猪皮和猪蹄筋的分层要整齐，这样做出来的猪皮冻才能够美观。3.猪皮冻煮的汤要足。

记住3煮1搓2窍门

材料：。猪蹄皮500克、猪肉骨头500克、老姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、食用醋适量。做法：。1. 清洗猪蹄皮和骨头，将猪蹄皮切成丝状，骨头不用切。2. 把猪蹄皮和骨头放入大锅中，加入足够的水和老姜、葱、料酒，大火煮沸后改为小火炖煮2小时。3. 将猪蹄皮、骨头捞出，去掉杂质，把肉切成小块备用。4. 将猪骨头放入锅中，再加水，大火煮沸后改为小火炖煮1小时。5. 取出猪肉块，用清水洗净，再放回锅中炖煮30分钟。6. 按照“3煮1搓2窍门”进行制作。即猪皮、猪肉、猪骨要煮3次，每次需要煮沸后再小火炖煮2小时，煮到猪皮、骨头都煮得很烂，煮出汤汁。7. 将炖好的猪皮、骨头、肉块放入盆中，加入适量盐、味精、食用醋，混合均匀。8. 汤汁留下，倒入盆中，用勺子搅拌均匀，放入冰箱冷藏。9. 待猪皮冻凝结后，取出切成块状，摆盘即可。

告诉你40年配方

以下是一种传统的猪皮冻制作方法：。材料:。1.5公斤猪皮。1个大洋葱，切碎。2个大蒜瓣，切碎。2个芹菜茎，切碎。3颗香叶。1汤匙黑胡椒粒。1汤匙海盐。1汤匙糖。1茶匙香料混合物（肉桂，丁香，八角，茴香等）。1茶匙柠檬汁。3个鸡蛋清。6杯水。做法：。1. 将猪皮放在大锅里，加入足够的水，煮沸后煮30分钟。2. 把所有的蔬菜、香料和调味料加入锅中，煮沸后用小火煮3小时。3. 将锅中的汤倒到筛子里，滤出所有的杂质并放置冰箱冷藏1小时，让其凝固。4. 取出凝固的汤，用刀将其切成小块。5. 在一个砂锅或水壶中加入6杯水，加入猪皮汤块和柠檬汁，小火煮1小时，直到汤块完全融化。6. 用篮子或布过滤汤，让其变得更加清澈，并将汤倒入模具中冷却并凝固。7. 将猪皮冻从模具中取出，切成小块或块状，装入碗中，根据个人口味，可以搭配生菜和蘸酱食用。温馨提示：猪皮冻含有较高的胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性和健康。但建议糖尿病患者或血糖高的人不要过量食用。

牢记3个要点和比例

猪皮冻是一道传统的中华美食，它口感软糯，入口即化，味道香甜。下面是制作猪皮冻的方法：。步骤1：准备原材料。需要准备500克猪皮、100克瘦肉、50克黄豆、适量姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉和水。步骤2：炖猪皮。先将猪皮切成小块，放入开水中焯烫5分钟，然后捞出冲洗干净。炖锅中加入适量水、猪皮、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮2小时，直到猪皮变得软糯，呈透明状。步骤3：加入瘦肉和黄豆。将先前准备好的瘦肉和黄豆加入炖锅中，继续炖煮半小时，直到猪皮、瘦肉和黄豆熟透入味。步骤4：调味。加入适量盐、味精、胡椒粉搅拌均匀，熄火。步骤5：浸泡。将煮好的猪皮冻倒入盘子中，晾凉后放入冰箱冷藏室冷藏3-4小时，直到凝固。制作猪皮冻的三个要点：。1. 猪皮要先焯烫，去除血水和异味。2. 炖煮时间要足够长，猪皮要炖到软糯透明，口感才会好。3. 加入黄豆和瘦肉，使猪皮冻更加美味可口。猪皮冻的比例：。500克猪皮，100克瘦肉，50克黄豆，适量姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉和水。

自制猪皮冻的做法

材料：。猪皮 500克、猪骨 100克、姜片 3片、葱段 2根、料酒 适量、盐 适量、醋 适量、水 适量。步骤：。1.将猪皮用剪刀修整干净，入开水中焯水2-3次，去除毛孔，捞出晾凉备用。2.将猪骨洗净，放入锅中加入姜片、葱段、料酒、水，烧开后转小火慢炖1小时左右。3.猪皮切成长条状，放入猪骨汤中，继续烧开后转小火煮1个小时。4.将煮好的猪皮往模具中压紧，倒入汤汁中，加盖放入冰箱中冷藏2-3小时，让猪皮冻凝固。5.取出猪皮冻，切成适量的块状，浇上醋、盐、葱花即可食用。提示:。猪皮冻口感爽滑，适口性强，可以根据个人口味在调味时添加适量的辣椒油、麻油等调料。