凉菜食谱大全(教你12道凉拌菜的简单做法)

凉菜是夏季餐桌上不可少的清凉美食，不仅可以解暑消暑，还能够开胃提神，让人食欲大增。凉菜种类众多，今天我为大家介绍12款简单易做的凉拌菜，快来试一试吧！。

1. 香辣蒜泥白肉：将煮熟的白肉切成薄片，加入蒜泥、酱油、辣椒油、麻油、白芝麻拌匀即可。

2. 拍黄瓜：将黄瓜切成小段，加入葱姜、酱油、糖、醋、辣椒油拌匀，再用刀拍打至松软即可。

3. 凉拌豆皮丝：将豆皮丝焯水后捞出，加入酱油、醋、糖、花生酱、葱姜拌匀即可。

4. 蒜泥空心菜：将空心菜焯水后捞出，加入蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油、香油拌匀即可。

5. 糖醋萝卜丝：将萝卜丝焯水后捞出，加入醋、糖、盐拌匀，腌制20分钟后即可。

6. 凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝切成薄片，加入酱油、醋、糖、葱姜拌匀，腌制10分钟后即可。

7. 麻辣拌凉皮：将凉皮焯水后切成小段，加入蒜泥、酱油、辣椒油、花生酱、香油、芝麻拌匀即可。

8. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切成薄片或丝，加入醋、糖、盐、香油、蒜泥、辣椒油拌匀即可。

9. 蒜泥鲜蘑菇：将鲜蘑菇焯水后捞出，加入蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油、香油拌匀即可。

10. 凉拌海蜇丝：将海蜇丝焯水后捞出，加入醋、糖、盐、葱姜、香油拌匀即可。

11. 韭菜花拌豆腐：将豆腐切成小块，加入韭菜花、蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油、香油拌匀即可。

12. 凉拌莴笋丝：将莴笋切成细丝，加入酱油、醋、糖、葱姜、辣椒油、香油拌匀即可。

以上是我为大家推荐的12款凉拌菜，简单易做，口感鲜美，非常适合夏季消暑。大家可以根据自己的口味做出不同的变化，让凉菜更加丰富多样。希望大家能够喜欢并尝试制作。

家常凉菜做法大全

1. 凉拌黄瓜。材料：黄瓜、葱姜蒜、醋、生抽、白糖、盐、花椒、香油。做法：。1）黄瓜去皮，切成长条或薄片；。2）葱姜蒜切末，放入碗中，加入少许醋、生抽、白糖、盐、花椒搅拌均匀，将调料倒在黄瓜上，最后浇上香油即可。2. 酱拌豆腐。材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒酱、醋、生抽、白糖、盐、香菜。做法：。1）豆腐切成小块，放入开水中焯水，过凉水备用；。2）葱姜蒜切末，加入辣椒酱、醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀，浇在豆腐上，撒上香菜即可。3. 蒜泥白肉。材料：白肉、蒜、醋、生抽、花椒、盐、香油。做法：。1）白肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出切成片状；。2）蒜切末，加入醋、生抽、花椒、盐搅拌均匀，浇在白肉上，最后浇上香油即可。4. 凉拌芹菜。材料：芹菜、葱姜蒜、醋、生抽、白糖、盐、香油。做法：。1）芹菜切成丝或小段，焯水烫熟备用；。2）葱姜蒜切末，加入醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀，浇在芹菜上，最后浇上香油即可。5. 紫菜花生米。材料：紫菜、花生米、葱姜蒜、醋、生抽、白糖、盐、香油。做法：。1）紫菜切成小片，。

清淡爽口开胃

1. 拍黄瓜：将黄瓜洗净切成长条状，用刀拍打至断裂，放入碗中加入盐、糖、醋、蒜末、辣椒油、香油搅拌均匀即可。2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成长条状，用开水焯过后捞出放入盆中，加入盐、醋、糖、蒜末、花椒粉、酱油、香油搅拌均匀即可。3. 麻辣口水鸡：将鸡肉切成小块，用葱姜水焯烫后放入碗中，加入盐、醋、糖、辣椒油、花椒粉、芝麻、蒜末、香油搅拌均匀即可。4. 凉拌芹菜：将芹菜洗净切成小段状，用开水焯过后捞出放入盆中，加入盐、糖、醋、蒜末、香油、花椒粉、酱油搅拌均匀即可。5. 白菜鸡肉卷：将鸡肉切成薄片，用盐、酱油、料酒腌制10分钟，将白菜叶洗净，将腌制好的鸡肉片包裹在白菜叶中，用牙签固定后放入蒸锅中蒸熟即可。6. 清蒸石斑鱼：将石斑鱼洗净后用盐、姜片、葱段腌制10分钟，将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中蒸熟后，加入蒜泥、酱油、香油、辣椒油、花椒粉、醋搅拌均匀即可。7. 香菜拌豆腐：将豆腐切成小块状，用开水焯过后捞出放入碗中，加入盐、醋、蒜末、香菜、花椒粉、酱油、香油搅。

挑战夏天必备凉菜100天不重样

1. 凉拌黄瓜。2. 麻辣鸡丝拌凉粉。3. 凉拌菠菜。4. 番茄蛋花汤。5. 醋溜木耳。6. 红油腐乳拌豆腐。7. 凉拌花菜。8. 糖醋凉拌豆角。9. 酱爆茄子。10. 芫爆虾仁。11. 蚂蚁上树。12. 酸辣海带丝。13. 拌凉粉。14. 粉蒸肉。15. 麻辣手撕鸡。16. 菠菜鸡蛋饼。17. 芝麻酱拌面。18. 凉拌金针菇。19. 清蒸鱼。20. 葱姜水晶饺子。21. 酸辣米线。22. 香菇牛肉卷。23. 凉拌豆皮。24. 花生酱凉拌芹菜。25. 炒麻辣手撕包菜。26. 茶鸭蛋。27. 炒蒜蓉西兰花。28. 五香卤鸡蛋。29. 糖醋凉拌萝卜。30. 辣炒虾。31. 凉拌鸡爪。32. 鸡肉冻。33. 紫菜蛋花汤。34. 酸辣黄瓜。35. 凉拌素鸡。36. 清炒豆芽。37. 麻辣鱼豆腐。38. 拌凉皮。39. 炒花菜。40. 孜然肉片。41. 酱爆牛肉丝。42. 爆炒生鱼片。43. 炒酱油菜心。44. 凉拌紫菜。45. 炒时蔬。46. 酸辣汤。47. 葱油拌豆腐。48. 炸酱面。49. 凉拌海带。50. 麻辣火锅。51. 鲜汤云吞。52. 清蒸海鲈鱼。53. 炒时蔬。54. 麻辣牛肉面。55. 三。

7道凉拌菜谱分享

1. 凉拌黄瓜。材料：。黄瓜1根、醋2勺、生抽1勺、蒜末适量、盐适量、糖适量、香油适量、芝麻适量。做法：。1. 黄瓜去皮，切成细长条状；。2. 锅中加入水，放入黄瓜条汆烫1分钟，取出，沥干水分；。3. 蒜末加入盐，用勺子压成蒜泥；。4. 将黄瓜条放入碗中，加入醋、生抽、蒜泥、糖、香油，拌匀；。5. 最后撒上芝麻即可。2. 凉拌豆皮。材料：。豆皮1张、胡萝卜1根、青椒1个、香菜适量、葱姜适量、醋2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、香油适量、辣椒油适量。做法：。1. 豆皮放入开水中烫软，切成细条，放入碗中；。2. 青椒去籽切成细条，胡萝卜切成细丝，香菜、葱姜切碎；。3. 将青椒、胡萝卜、葱姜、香菜放入碗中，加入醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油，拌匀；。4. 最后倒入豆皮条中，拌匀即可。3. 芝麻凉粉。材料：。凉粉2小片、芝麻适量、酱油适量、白糖适量、香菜适量、葱姜适量、醋适量。做法：。1. 凉粉放入开水中烫软，切成细条，放入碗中；。2. 芝麻炒香，磨成细末，放入碗中；。3. 香菜、葱姜切碎；。4. 将酱油、白糖、香油、醋加入碗中，拌匀；。5. 最后将芝麻粉。

夏天绝对不能少

1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成长条状，加入适量盐和白醋搅拌均匀，再加入蒜泥和香油拌匀即可。2. 涼拌木耳：将木耳泡软切成丝，加入葱姜丝、醋、盐、糖、酱油等调料，拌匀即可。3. 凉拌豆皮：将豆皮切成丝，加入葱姜丝、醋、盐、糖、酱油等调料，拌匀即可。4. 拍黄瓜：将黄瓜切成小块，加入葱姜末、盐、醋、糖等调料，用手捏搓几下，让黄瓜更入味。5. 麻辣香干丝：将香干丝泡软，加入葱姜末、辣椒油、酱油、盐等调料，拌匀即可。6. 凉拌茄子：将茄子切成小块，加入葱姜末、酱油、醋、糖、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏。7. 酸辣粉皮：将粉皮泡软切成丝，加入葱姜末，酱油、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀即可。8. 凉拌秋葵：将秋葵切成段，煮熟后加入盐、醋、葱姜末、香油，拌匀即可。9. 糖拌西红柿：将西红柿切成小块，加入糖、醋、盐、香油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏。10. 青椒拌豆干：将豆干切成小块，和青椒一起炒熟，加入盐、糖、醋、香油等调料，拌匀即可。

清淡爽口又开胃

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成段，用刀拍成细条，加入蒜末、醋、盐、糖、麻油和花椒粉搅拌均匀即可。2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细条，用开水烫熟后放入冰水中冷却，再加入辣椒油、醋、酱油、蒜泥和花生粉拌匀即可。3. 拌凉粉：将凉粉切成块状，加入花生酱、辣椒油、醋、酱油、蒜泥和鸡精拌匀即可。4. 蒜泥白肉：将猪肉切成薄片，加入葱姜蒜末和盐腌制20分钟，入锅蒸熟，取出后加入蒜泥、醋和花椒粉拌匀即可。5. 拌海带丝：将海带丝加入醋、糖、盐、花椒粉和蒜泥拌匀即可。6. 麻酱凉面：将凉面加入辣椒油、麻酱、蒜泥、葱花和酱油拌匀即可。7. 涼拌蓮藕絲：将莲藕切成丝，加入醋、糖、盐、蒜末和花生粉拌匀即可。8. 拌蘑菇：将蘑菇切片，入开水中烫熟，加入葱姜蒜末、盐、麻油和胡椒粉拌匀即可。9. 凉拌芝麻豆腐：将豆腐切成小块，加入芝麻酱、酱油、蒜末、葱花和盐拌匀即可。10. 糖醋鸡爪：将鸡爪入开水中煮熟，放入冰水中冷却，加入醋、糖、酱油、葱花和姜末拌匀即可。

每顿饭做一两道凉菜

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成条状，用手拍打至断裂，将拍碎后的黄瓜条放入碗中；加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、花椒油，搅拌均匀即可。2. 凉拌三丝：将胡萝卜、黄瓜和豆腐皮分别切成细丝，放入碗中；加入姜末、蒜泥、盐、香醋、糖、生抽、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。3. 凉拌木耳：将干木耳泡发后用清水洗净，切成丝放入碗中；加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。4. 麻辣拌豆皮：将豆皮切成条状，放入开水中烫熟，捞出放入碗中；加入姜末、蒜泥、盐、香醋、糖、生抽、辣椒油、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。5. 凉拌紫菜：将紫菜用清水洗干净，撕成小片放入碗中；加入蒜泥、盐、醋、糖、生抽、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。6. 红油藕片：将藕切成薄片，放入开水中烫熟，捞出放入碗中；加入葱姜末、盐、香醋、糖、生抽、红油、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。7. 花生米凉拌菜心：将菜心用开水烫熟，切成小段放入碗中；加入蒜泥、花生米、盐、香醋、糖、生抽、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。8. 酸。

夏日必备的12道凉菜

1. 拍黄瓜：将黄瓜切成小段，用蒜、醋、酱油、辣椒油等调料拍打均匀即可。2. 凉皮：将面粉和水混合成面糊，用平底锅煎成薄饼，切成条状，再加上生菜、鸡肉、胡萝卜等配菜，淋上酱料即可。3. 四川凉拌粉：将凉粉切成小块，加上蒜、醋、酱油、花生酱等，拌均匀即可。4. 涼拌花生米：将花生米炒熟，加上葱、姜、蒜、辣椒等调料，拌均匀即可。5. 莲藕凉拌：将莲藕切成丝，加上醋、糖、盐、辣椒等调料，拌均匀即可。6. 麻辣水豆腐：将水豆腐切成小块，加上辣椒油、花生酱、醋等调料，拌均匀即可。7. 三丝凉拌：将豆芽、萝卜丝、黄瓜丝等配菜加上酱料拌均匀即可。8. 涼拌海蜇皮：将海蜇皮用开水烫熟，加上葱、姜、蒜、辣椒等调料，拌均匀即可。9. 涼拌豆皮：将豆皮泡软，加上葱、姜、蒜、醋等调料，拌均匀即可。10. 凉拌木耳：将木耳泡发后切成丝，加上醋、糖、盐、花椒等调料，拌均匀即可。11. 涼拌蒟蒻絲：将蒟蒻切成丝，加上葱、姜、蒜、醋等调料，拌均匀即可。12. 凉拌笋丝：将笋切成丝，加上葱、姜、蒜、酱油等调料，拌均匀即可。

凉菜做法大全

以下是凉菜食谱和做法：。1. 凉拌黄瓜。材料：。黄瓜、蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油。做法：。1）黄瓜去皮切成丝；。2）将蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油混合成调味汁；。3）将黄瓜丝和调味汁混合，静置20分钟即可食用。2. 凉拌豆皮。材料：。豆皮、蒜泥、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香油。做法：。1）豆皮切成片，焯水烫熟，沥干水分；。2）将蒜泥、辣椒油、生抽、醋、糖、盐、香油混合成调味汁；。3）将豆皮和调味汁混合，静置10分钟即可食用。3. 四川凉粉。材料：。凉粉、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、蒜泥。做法：。1）将黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切碎；。2）将凉粉切成丝；。3）将蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖、盐混合成调味汁；。4）将凉粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和调味汁混合，静置10分钟即可食用。4. 凉拌海带丝。材料：。海带丝、蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油。做法：。1）海带丝焯水烫熟，沥干水分；。2）将蒜泥、醋、生抽、糖、盐、香油混合成调味汁；。3）将海带丝和调味汁混合，静置10分钟即可食用。5. 凉拌鸡肉。材料：。鸡腿肉、蒜泥、醋。