卤水鸡脚(卤水鸡脚怎么做好吃)

卤水鸡脚是一道广受欢迎的小吃和零食，特别适合作为酒席上的开胃小菜。它不仅美味，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。那么卤水鸡脚怎么做才能更好吃呢？下面就来分享一下自己的经验和技巧。

首先，选择好鸡脚。新鲜的鸡脚应该外观光滑，没有伤口和破损，鸡爪趾甲应该清洁干净。在购买鸡脚时应该挑选个头大小均匀的鸡脚，这样在加工过程中可以更加方便，而且煮出来的鸡爪也更美观。

其次，卤水汁的配料要准备好。卤水汁是卤水鸡脚的关键，卤水的好坏直接影响着鸡爪的味道。制作卤水汁时可以根据自己的口味和喜好选择适当的材料和配料。一般情况下，卤水汁的基本配料包括生姜、大葱、八角、香叶、花椒、辣椒、冰糖、酱油、老抽、生抽等等。不过，卤水汁配料的选择并不是固定的，可以根据个人口味作出变化和调整。

接下来，煮卤水鸡脚时要注意以下几点：。

1、先将鸡脚焯水，去除血水和脏物，这样煮出来的鸡爪色泽更好，味道更鲜美。

2、用中小火煮卤水，不要用大火，否则容易把卤水汁煮干，让鸡爪味道太咸或口感太硬。中小火的煮法可以让卤水汁彻底渗透到鸡爪内部，让鸡爪滋味更浓郁。

3、煮好的卤水鸡脚要浸泡在卤水汁里，让它更好地腌渍。一般情况下，卤水鸡脚需要至少腌渍1-2天，这样可以让鸡爪味道更好，口感更加鲜嫩。

最后，我们来分享一下卤水鸡脚的口感技巧。卤水鸡脚不仅可以当做小吃，还可以当做开胃菜，特别适合与啤酒或其他饮品一同享用。吃卤水鸡脚时，需要先把鸡爪的外层皮剥掉，然后啃食里面的肉，这样口感更加鲜美。同时，我们还可以在卤水汁中加一点醋，醋的酸味可以中和掉鸡爪的油腻感，让整道菜更加开胃可口。

总之，卤水鸡脚是一道美味的小吃，它的做法不难，但是要注意细节。选择好鸡脚和卤水汁的配料，煮的时候用中小火，让卤水汁彻底渗透到鸡爪里，最后再浸泡1-2天，这样做出来的卤水鸡脚口感鲜嫩、滋味浓郁，让人爱不释手。

卤水鸡脚的家常做法

卤水鸡脚是一道常见的家常菜，做法简单易学。以下是一份简单的家常卤水鸡脚做法供参考。材料：。- 鸡脚 500克。- 姜片 5-6片。- 葱段 2根。- 料酒 50毫升。- 生抽 100毫升。- 老抽 50毫升。- 冰糖 50克。- 水 适量。- 盐 适量。步骤：。1. 鸡脚清洗干净，用开水焯烫一下去除腥味，切掉爪尖；。2. 热锅凉油，放入姜片、葱段，爆香；。3. 加入料酒和鸡脚，煸炒一会儿后加入水，水量要稍微高过鸡脚，煮沸后转小火炖煮30分钟；。4. 添加生抽、老抽、冰糖，继续炖煮20分钟至鸡脚入味，口感软烂；。5. 最后根据口味加入少量盐调味。温馨提示：。1. 为了达到更好的口感，可以适当增加煮沸的时间；。2. 如果觉得卤水鸡脚颜色太浅，可以加入适量的食用色素；。3. 炖煮过程中需要不时地搅拌，避免鸡脚黏在一起。

卤水鸡脚的做法

卤水鸡脚是一道非常受欢迎的小吃，下面是卤水鸡脚的做法：。材料：。鸡脚500克、生姜5片、葱1根、八角2个、桂皮1段、花椒适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、水适量。步骤：。1.鸡脚洗净，放入开水中焯水2-3分钟，捞出过冷水冲洗干净备用。2.锅中加适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒香。3.加入鸡脚翻炒一会儿，加入料酒和足量的水，加入八角和桂皮继续烧开。4.加入老抽和生抽，盐，翻炒均匀，中小火炖煮30-40分钟，直至鸡脚软烂入味。5.关火，将卤水鸡脚捞出，放入碗中即可食用。小贴士：。1.如果喜欢口感较软烂，可以多加一些水煮烤。2.卤水鸡脚放置时间较久后会变硬，建议放入保鲜袋内冷藏保存。

悦来粤菜的菜谱

材料：。鸡脚500克、卤水料（八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜、花椒）、酱油、老抽、生抽、冰糖、料酒、水、盐适量。步骤：。1.洗净鸡脚，用刀将鸡脚的脚趾部分劈成两半，以便卤更入味。2.将卤水料用水煮沸，加入鸡脚、料酒、生抽、老抽、冰糖，用中小火煮制1小时，至鸡脚变软，入味即可。3.将卤好的鸡脚捞出，放入冷水中浸泡至凉，使其口感更佳。4.切好姜和葱，放入锅中，加入鸡脚，加水，煮开后小火煮15分钟，加盐调味即可。小贴士：。卤水的味道可以根据个人口感进行调整，口味重的话可以多加一些老抽和冰糖，口味清淡的话可以少放一些盐和酱油。煮鸡脚的时候可以加入一些高汤或者鸡汤，口感更加鲜美。

卤水鸡爪怎么做

材料：。鸡爪或鸡脚500克左右、五香粉、盐、料酒、姜、大葱、冰糖、酱油、桂皮、八角等调味品。做法：。1、将鸡爪或鸡脚用清水清洗干净，备用。2、锅内放入一些油，油热后加入姜片、大葱段、桂皮、八角等香料，煸炒出香味。3、加入适量的水，加入少量的盐和冰糖，加入适量的酱油，烧开后再加入适量的料酒和五香粉调味。4、将鸡爪或鸡脚放入锅中，煮至鸡爪或鸡脚变软透时，关火。5、将鸡爪或鸡脚捞出，放入冷水中浸泡一段时间，使其口感更佳，然后再捞出沥干水分即可食用。温馨提示：。1、卤水鸡爪或鸡脚要煮至足够软烂，这样口感会更棒。2、调味可根据个人口味加减，如喜欢吃辣的可加入辣椒面或辣椒油等调味品。3、卤水鸡爪或鸡脚可以保存在冰箱中，加热后食用即可。

卤水鸡爪的做法

卤水鸡脚/鸡爪是一道传统的中式小吃，可以作为下酒菜或零食，下面提供一个简单的做法供参考。材料：。- 鸡脚/鸡爪 500克。- 葱姜蒜适量。- 料酒 2汤匙。- 冰糖 2块。- 生抽 2汤匙。- 老抽 1汤匙。- 香叶 2片。- 八角 2个。- 桂皮 1条。- 干辣椒 3个。- 水适量。做法：。1. 鸡脚/鸡爪洗净备用。2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。3. 加入鸡脚/鸡爪煸炒至变色。4. 倒入料酒，翻炒一下。5. 加入冰糖，煸炒至冰糖融化。6. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。7. 加入香叶、八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。8. 加入适量的水，水要盖过鸡脚/鸡爪。9. 煮开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟左右，直到鸡脚/鸡爪变软入味。10. 最后再加盐调味，煮几分钟后即可关火，放凉后装盘即可。温馨提示：。1. 煮鸡脚/鸡爪时要将水开到没有血沫为止。2. 适量冰糖可以让鸡脚/鸡爪颜色更红并增加甜度。3. 调味时可以根据个人口味加盐和味精等调味品。

卤水鸡脚怎么做

材料：。1. 鸡脚 500 克。2. 青葱 2 根。3. 姜片 5 片。4. 八角 3 颗。5. 花椒 10 颗。6. 料酒 50 毫升。7. 生抽 50 毫升。8. 老抽 20 毫升。9. 冰糖 20 克。10. 盐 适量。11. 水 适量。做法：。1. 鸡脚清洗干净备用，青葱切段，姜片切片备用。2. 热锅凉油，加入八角、花椒炒香，放入青葱段、姜片继续炒香。3. 加入料酒炒匀，放入鸡脚继续翻炒。4. 加入生抽、老抽，翻炒均匀。5. 倒入足够的水，水面要没过鸡脚，加入冰糖，小火煮20-30分钟，让鸡脚入味。6. 加入适量盐搅拌均匀，收汁后即可出锅。温馨提示：。1. 炒香调料可以提升卤水鸡脚的味道。2. 可以根据个人口味调整用料的量。3. 煮的时间可以根据鸡脚的大小来调整，如果鸡脚比较大，煮的时间可以再长一些。