天水打卤面(天水打卤凉面)

天水打卤面和天水打卤凉面是甘肃省天水市的传统特色小吃，是许多天水人的日常美食之一。这两道菜肴都以其味道鲜美、香气扑鼻和价格亲民而闻名于天下。下面我们就来详细了解一下这两道美食的来历和做法。

天水打卤面是一道比较传统的面食，它的特点是面条劲道爽滑，浇在上面的卤汁鲜香味美，是一道口感绝佳的美食。所需原料有小麦面粉、卤汁、葱姜蒜、豆干、豆腐皮、瘦肉、花生米、香菜等。首先将面粉加入适量的水，揉成面团，擀成面条，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。接着将瘦肉洗净，切成小块，放入锅中煮，待肉滚熟后，捞出切成薄片备用。将卤汁倒入锅中加热，随后加入葱姜蒜爆香，再加上豆干、豆腐皮、花生米等卤菜炒匀。最后在刚才煮好的面条上淋上卤汁，放上切好的瘦肉和香菜即可。

天水打卤凉面与打卤面相比，更加适合夏日，有着清爽的口感。它的做法与天水打卤面基本相同，所需原料也几乎相同，只是将煮好的面条过凉水后，放入冰箱中冰镇，然后再加上清凉透心的卤汁、瘦肉、豆干、豆腐皮、花生米、香菜等配料。凉面的特点就是富含凉爽的清香和口感爽滑，是夏季最受欢迎的美食之一。

天水打卤面和打卤凉面的烹饪技巧较为简单，但是每家店铺卤料的配方各有不同，让人品尝出不同的味道，不同的风味。除了口感绝佳外，它们的价格也非常亲民，是本地居民和游客的首选美食。在天水的街头巷尾，到处都可见到卖天水打卤面和打卤凉面的小摊，它们成了了一道地方特色美食的代表，吸引了众多美食爱好者前来尝鲜。

总之，天水打卤面和打卤凉面是甘肃天水市的代表性美食，口感鲜美，价格亲民，已经成为了当地人和游客必尝的美食之一。如果你有机会去天水旅游，务必品尝这两道地方小吃，让你的味蕾再次体会到真正的美食滋味。

天水打卤面的做法

天水打卤面是一道特色的陇菜，是甘肃天水地区非常受欢迎的传统小吃，以下是制作步骤：。材料：。面条：500g。猪骨或猪肉：500g。青菜：适量。姜：适量。葱：适量。辣椒面：适量。豆腐干：适量。调料：。盐：适量。酱油：适量。老抽：适量。辣椒油：适量。味精：适量。制作步骤：。1. 猪骨洗净，用开水烫去血沫，加入姜片、葱白煮2小时，将肉撕成细条备用。2. 锅中加水煮面，不宜过热，面条可以在水中慢慢煮熟，约需8-10分钟。煮熟的面条用凉水冲洗，放入碗中。3. 炒锅中倒入少量油，加入豆腐干煸炒，将炒好的豆腐干取出备用。4. 另外加入适量的油烧热，爆香姜末、葱花和辣椒面。5. 倒入酱油、老抽、味精、盐等调料，煮沸后加入姜片、葱段和煮好的肉条，继续煮制10分钟。6. 最后加入炒制好的豆腐干，煮沸出香味后，均匀地浇在面条上。7. 加上适量的辣椒油和葱花，放入适量的青菜即可食用。美食小提示：。1. 烧卤的时候可以将炒锅放在煤气灶上烧，这样更加容易调节火候。2. 煮面的时候可以放入少量的盐和油，煮出来的面更加有口感。3. 烧卤汁的时候可以尝一下味道，以便根据自己的口味增减调料的用量。4. 打卤面的时候可以根据个人口味添加适量的辣椒。

天水打卤面怎么做

材料：。面条：500克。卤汁：生姜、大葱、花椒、香叶、八角、桂皮、普洱茶叶、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精。配菜：芽菜、黄豆芽、豆皮、猪肉、鸡蛋。做法：。1.将生姜、大葱、花椒、香叶、八角、桂皮炒香，加入普洱茶叶，继续炒香。2.加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精，加水。3.将猪肉切成块状，加入卤汁中煮熟。4.将芽菜、黄豆芽、豆皮加入卤汁中煮熟。5.将鸡蛋煮熟切开。6.将面条煮熟，捞出。7.将捞出的面条放入碗中，加入卤汁、鸡肉、配菜、鸡蛋即可。小贴士：。1.卤汁可以提前熬制好，放入冰箱内保存，用时取出加热即可。2.猪肉可以提前卤制好，放入冰箱保存，用时加热即可。3.配菜可以根据个人口味添加或减少。

夏天家常吃法

天水打卤面是典型的西北面食，口感有嚼劲，汤汁鲜美，配合各种食材都很好吃。下面介绍一下夏天家常吃法：。1. 清爽口味的酸辣汤打卤面。将酸笋、豆芽、木耳、红椒、青椒等清淡爽口的蔬菜切丝，煮成酸辣汤后加入熟面条和卤汁，搅拌均匀后即可食用。2. 爽口凉拌打卤面。用凉水将煮熟的打卤面冲洗干净，加入切碎的芹菜、胡萝卜、黄瓜、豆腐等蔬菜和蛋黄酱、香油、白糖、酱油等调料，拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，再取出即可食用。3. 牛肉打卤面。用牛肉切成丝，葱姜蒜爆香后加入牛肉翻炒，加入适量的盐、酱油、糖、料酒等调味品后，加水煮成汤，加入煮熟的打卤面即可。4. 蘑菇汤打卤面。将鲜蘑菇切块加入锅中翻炒，加入适量的水煮成汤，加入面条和卤汁，搅拌均匀后即可食用。总之，夏天吃打卤面可以根据个人口味加以变化，清爽口味的夏日就更加有食欲了。