广西扣肉的做法(广西扣肉堪称一绝)

广西扣肉是一道极具特色和口感的美食，它是广西地区非常受欢迎的一道传统菜肴，也是一道非常美味营养的食品，广西人常常会在节日或家庭聚餐中准备这道菜品来犒劳自己和家人。

广西扣肉的做法非常简单，主要原料为猪肉和芋头，其它配料包括葱姜蒜、盐、酱油、料酒和糖等，通过腌制和蒸煮等步骤制作而成。

首先，选择猪五花肉，切成大小适中的块状，再将其放入清水中焯水，煮沸水时加入姜片去腥味，焯水后捞起肉块，用清水冲洗干净。

接着，将焯过水的猪肉块与葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖等调料混合搅拌，放入冰箱中腌制大约1-2小时，让调料充分渗入肉块中。

然后，将芋头去皮洗净切成大小适中的块状，将腌制好的猪肉块和芋头块交替码放在蒸锅中，加入适量的清水，再加入少许料酒和糖，盖上锅盖，大火蒸煮2-3小时。

最后，将芋头和猪肉块倒出，用刀切成大小适中的薄片，码放在盘子中，制作出一道色香味俱佳、口感细腻、肉质鲜嫩的广西扣肉。

广西扣肉做法简单，但其味道却能让人回味无穷。其独特的口感和特色的烹饪方法，让它成为广西美食中的一绝。它不仅适合在家庭聚餐中食用，还能带给人们身体健康和营养。据说，广西扣有润肺养胃、滋补肝肾等功效，是一道可以让人身体倍感放松和愉悦的美味佳肴。

总之，广西扣肉是一道非常受欢迎的传统美食，其制作方法虽然简单，但味道却非常美味营养。通过上述制作步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美食，在享受美食的同时也可以增进家人之间的感情。

广西酸甜扣肉正宗做法

广西扣肉。原料：。五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒2汤匙、黄冰糖50克、酱油2汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、米醋2汤匙。制作步骤：。1.将五花肉洗净后，用开水焯水，使肉表面的血水浮出，捞起肉冲洗干净备用。2.锅中倒入清水，加入姜片、葱段和料酒，将焯水过的五花肉放入开水中，大火煮开后转小火煮40分钟。3.将煮好的五花肉捞出后晾凉，晾凉后切成1cm左右的厚片。4.平底锅中放入黄冰糖烧至糖化成棕色，加入热水搅拌均匀，放入酱油、盐、生抽和米醋搅拌均匀。5.将五花肉片铺在锅底，将调料浇在五花肉上。6.大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢火煮40分钟至五花肉酥烂，出锅即可。广西酸甜扣肉。原料：。五花肉1斤、草果2颗、八角3颗、花椒1小勺、桂皮1小段、生姜片5片、葱1根、冰糖80克、酱油适量、料酒适量、米醋2勺、盐适量、冰糖适量、清水适量。制作步骤：。1.五花肉切成1.5cm左右宽度的条状，放入清水中滚水烫去血水，控干凉水冲凉备用。2.锅中加入冰糖烧至糖化，放入草果，八角，花椒，桂皮爆香，加入姜片、葱段，再加入料酒炒出香味。3.放入五花肉煸炒至表面微微变色，加入足量的水，酱油，盐。

舌尖上的广西扣肉

材料：。五花肉500克、草果3个、香叶5片、八角2个、生姜适量、葱适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量。步骤：。1.五花肉洗净切成3-4厘米见方的块。2.锅中加水，放入草果、香叶、八角、生姜、葱，倒入适量的酱油、料酒、白糖和盐。3.把五花肉块放入锅中，煮沸后转小火，煮30分钟左右，注意煮的时间不要太长，否则肉会烂掉。4.将煮熟的五花肉块捞出来晾凉后，切成4-5毫米的薄片。5.将五花肉片码入碗内，倒入煮肉时的汤汁，盖紧碗盖，然后放入蒸锅里，蒸20分钟左右。6.蒸好的扣肉取出，用刀轻轻划开表面的肥肉，使得扣肉口感更加鲜美。7.将广西扣肉切成小块，装盘即可食用。小贴士：。1.五花肉中的肥肉和瘦肉的比例大约是1:2左右，这样才能使扣肉口感更加鲜美。2.在调制卤水的过程中，各种调味料的比例可以根据个人口味进行适当的调整。3.广西扣肉最好用小碗或蒸盘蒸制，这样能使得扣肉形状更加美观。

广西扣肉怎么做

广西扣肉是广西地区的特色美食，其做法如下：。所需材料：。五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、水适量。制作步骤：。1. 将五花肉洗净，放入开水中焯水烫一下，去除浮沫，捞出冷水中浸泡片刻，控干水分，切成2-3厘米的块。2. 葱姜蒜切末备用，八角和桂皮洗净备用。3. 热锅凉油，加入冰糖炒至融化，加入葱姜蒜末和肉块翻炒至表面微微焦黄。4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮和水，水要没过肉块，火力转小煮至水分收干，汁浓肉嫩即可。小贴士：。1. 炒冰糖时要不停地翻炒，防止烧焦。2. 煮肉时火力要小，慢慢煮才能让肉更加入味。3. 煮制时可根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料。