怎么和面烙饼软(用热水还是冷水和面)

在我们的日常生活中，饼类食品是非常受欢迎的食物之一。其中，烙饼是被很多人所钟爱的一种食品，尤其是在我国北方地区，烙饼更是家常便饭。然而，很多人在和面过程中总是会遇到一个问题，那就是怎么和面烙饼软。究竟是用热水还是冷水和面更好呢？本文将从多个角度进行探讨。

首先，我们需要了解面筋的形成过程。面筋是由面粉中的蛋白质组成的一种膜状物质，可以使面团变得柔韧有韧性，从而方便我们进行擀面或者烙饼的操作。面筋的形成是通过面粉中的蛋白质和水分在搅拌过程中激活并聚合形成的。

接着，我们来看一下用热水和面的效果。一般来说，用热水和面可以促进面筋的形成，使得面团更加柔软有韧性。在冬季或者环境温度较低的时候，用热水和面可以加速面筋的形成，从而使得烙饼更加松软。不过，需要注意的是，过热的水会破坏面粉中的蛋白质结构，使面团变得黏稠，影响口感。

同时，我们也来看一下用冷水和面的效果。用冷水和面相对来说比较麻烦，需要多次揉搓面团，使得面粉中的蛋白质和水分充分混合，从而形成充满弹性的面筋。不过，用冷水和面相对来说不会破坏面粉中的蛋白质结构，从而使得烙饼的口感更好。

最后，我们需要注意的是，和面的过程中应该适量加水，避免面团太湿或者太干。过湿的面团会黏在手上，不方便操作，而过干的面团则会影响面团的韧性，使烙饼变得硬而不脆。

综上所述，用热水还是冷水和面烙饼软这个问题，其实并没有绝对的答案。不同的人口感偏好有所不同，而且和面的技巧也需要不断掌握和磨练。总之，无论用热水还是冷水和面，都需要注意适量加水，以及耐心揉搓面团，才能制作出口感好、柔软有韧性的美味烙饼。

很多人和面就错了

以下是几点建议，帮助您和面烙饼软：。1. 控制水量：和面的时候，逐渐加入水，以免一次加太多水导致面粉过湿，面团过稀。最好是先加入少量的水逐步增加，直到面团可以揉成一块。2. 充分揉面：要充分揉面，直至面团表面变得光滑。这可以使面粉充分吸收水分，使面团更加柔软、富有弹性。3. 适当加入油：可以在面团中适当加入油，这可以增加面团的柔软度，使得烙出的饼更加柔软。4. 揉好面团后，不要马上烙饼：让面团静置20至30分钟，这可以让面团充分松弛、吸收水分，更加易于烙出柔软的饼。5. 烙饼时，火不要太大：火太大容易导致饼的表面硬化，使得烙出的饼不够柔软。建议使用中小火慢慢烙煎。希望以上建议对您有所帮助，祝您和面烙饼成功！。

做烙饼和面是关键

以下是制作软烙饼的步骤和技巧：。材料：。- 中筋面粉 250克。- 温水 适量（约150-170毫升）。- 食用油 适量。步骤：。1. 将面粉放入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子或勺子搅拌，直到面粉和水充分混合。2. 然后用手揉成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。3. 在揉好的面团中加入一小勺食用油，揉匀。4. 将面团放回碗中，盖上保鲜膜，醒面约10-15分钟。5. 醒好的面团分成若干等份，每个面团揉圆，然后擀成薄饼。6. 预热平底锅，几滴油均匀涂抹在锅底上。7. 将擀好的饼放在锅里，用中小火煎熟。8. 煎饼的时候放慢火力，每面煎30秒左右，煎至两面金黄，饼变软即可出锅。技巧：。1. 加入适量的油可以让面团更柔软，容易揉成顺滑的面团。2. 揉好的面团醒发一段时间后，可以使面团更加柔软，易于擀饼。3. 平底锅一定要预热，可以让饼煎得更加均匀。4. 煎饼的时候要用中小火，时间不要过长，否则煎糊了就不好吃。5. 煎饼时可以用锅铲轻轻压一下，使饼更加饱满厚实。

各个柔软可口

以下是制作软烙饼的步骤：。材料：面粉、水、盐。步骤：。1. 将面粉放入大碗中，加入适量的水，搅拌成面团。2. 将面团揉成光滑的球形，盖上保鲜膜，饧放10分钟。3. 取出面团后，将其分成若干小份，将每份面团搓成长条状。4. 将长条状的面团搓成面饼形状，大小可以根据自己的口感调整。5. 热锅预热，将面饼放入锅中，等待饼表面出现气泡后，翻面，煎熟即可。6. 煎好的烙饼放在盘子中，可以在饼上涂抹一些油或酱料，口感更佳。注意事项：。1. 水的量要适量，面团不要太湿或太干。2. 揉面团时要揉匀，否则饼就会不均匀。3. 烙饼时火力要适中，不要煎得过久或过短。4. 在烙饼前，需要将热锅预热，这样可以让烙饼更加美味。5. 根据口感喜好可以在面团中加入少量的盐或糖，提升烙饼的风味。

家常烙饼和面最关键

和面的关键在于手法和材料的选择。1.选择适合烙饼的面粉。建议选用高筋面粉或面筋粉，这种面粉含有较多的蛋白质，可以使烙饼更筋道。2.控制水的量。水的量不能太多也不能太少，一般来说，每500克面粉用水约300毫升，可根据饼皮的软硬程度适量增减水的量。3.和面时，先将面粉、盐和温水混合，揉成面团。揉面的时候要用力，揉到面团表面光滑有弹性即可。揉面最好采用折叠法，即将面团揉成长条，然后将两端折叠到中间，再揉成长条，如此反复。4.和好的面团静置一会儿再开始烙饼，这样可以使面团更有韧性，更易于操作。5.在烙饼时，包括擀面和煎饼两个步骤，注意手法和力度。擀面时，刚开始用力擀，然后逐渐减小力度，以保证面饼整齐、薄厚均匀。煎饼时，火候要掌握得好，饼皮要煎至两面金黄，但不要煎过头。6.烙好的饼可以叠放在一起，用湿毛巾盖上，以保持饼的软糯度。总之，和面烙饼需要耐心和细心，通过不断尝试和改进，才能做出口感好、软糯可口的家常烙饼。

掌握这5个技巧

1. 油量要适中：适量的油能够提供面烙饼所需的水分和光滑的质感，但过多的油则会令面团变稀，烙出的饼更容易硬化。通常使用500克面粉时，只需要添加3-4勺油即可。2. 加水和揉面的时间不要过长：适量的时间可以充分让水分渗透到面团中，使面团柔软有弹性。但时间过长则会使面筋过度发酵，导致面团变得硬而难以擀平。3. 将面团松散揉搓：面团松散揉搓可以避免面筋过度激活。将面团揉成球状后，多次轻轻挤压面团，使其逐渐变松、变软。重复多次后，再将面团揉成团。4. 使用适当的面粉：不同的面粉质地不同，对于烙饼的效果也会有所不同。通常来说，用筋力较强的高筋面粉更适合烙饼，它可以提供更好的面筋弹性。如果只有普通面粉，可以在面团中加入一些淀粉来提高粘性。5. 烙饼的温度：饼烙的温度不要过高，这样会导致饼外焦里生或者饼边硬心软。烤盘加热后，适当调低火力，让饼平均受热，烙饼时可以采用翻面式，也可以使用烙饼工具。在烙饼之前，可以先将烤盘加热，再将面饼放入热烤盘中，这样会使面饼更加软糯。

想要烙饼柔软不硬

以下是制作柔软烙饼的步骤：。1. 准备好面粉和水，比例为2:1，即2份面粉，1份水。2. 将面粉和水混合搅拌均匀，揉成面团，面团要揉得稍微有些硬。3. 然后将面团放在桌面上，用手掌压成薄片，将薄片对折叠起来，再压成薄片，重复几次，这样可以使面团中的筋蛋白充分发挥作用，使面团更加柔软。4. 将面团分成小块，每个面团揉成圆球状，再用手掌压扁成饼状。5. 热锅加油，等油热后，将饼放入锅中，小火煎熟。注意要煎到两面都金黄色，煎至熟透。6. 烙饼熟了之后可以把它们放到一个保温盒里，这样它们就不会变硬。7. 最后，可以在烙饼里夹上各种馅料，如牛肉、豆腐、葱花等，食用时更加美味。

烙饼柔软筋道有诀窍

有以下几个方法可以使烙饼更软：。1. 先将面团揉至光滑，再加入少量油和水，揉匀后醒面。这样做可以让面团更加柔软易于操作。2. 烙饼时火力要适中，烤制时间也不要太长，这样可以保证烙饼不会太硬。3. 烙饼前在饼面撒上一些水，然后将饼放在锅中烤制，这样可以使饼更加柔软。4. 烙饼过程中，可以用铲子轻轻拍打饼面，帮助其松软。5. 烙饼后用湿毛巾或保鲜膜盖住，让饼在潮湿的环境中自然冷却，也可以让饼更加柔软。总之，要做出软糯的烙饼，需要注意材料选择、揉面、发酵、烙制等多个环节，细心耐心做好每一个环节，才能制作出美味的烙饼。

家常饼个个柔软好吃

以下是制作柔软的家常饼的方法：。材料：。- 面粉。- 温水。- 盐。- 油。步骤：。1. 准备面团。将面粉和一小撮盐放入一个大碗中，慢慢地倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面团开始成形。2. 用手揉面团。将面团转移到工作台上，用手揉面团，直到它变得非常光滑和柔软。3. 加入油。在碗中加入一些油，将油均匀地涂在面团上。然后将面团放回碗中，盖上保鲜膜，放置30分钟，让面团松弛。4. 切割面团。将面团从碗中取出，切成小块。每个小块需要用手轻轻地搓圆，然后用擀面杖将小块面团擀成饼状。5. 烙饼。在平底锅中加热一些油，将饼放入锅中煎至两面金黄色即可。注意事项：。- 揉面团的时间要充分，这样饼就会更柔软。- 加入油可以增加面团的柔软度。- 煎饼的时间不要过长，以免饼变硬。

开水烫或加鸡蛋

和面时可以适量加入开水，或者加入鸡蛋来增加面团的韧性和柔软度。另外，在揉面的过程中，可以适当加入一些油，也可以让面团更加柔软。烙饼时，可以用微火慢煎，也可以在煎的同时翻面煎熟，这样可以避免饼皮过硬。

烙饼放凉都不硬

下面给出几个方法：。1. 和面时加入适量的油或鸡蛋，可以使面团更加柔软，烙出的饼也会更加软。2. 在和面的时候适当加入一些热水，可以增加面团的水分，使其更加柔软。3. 面团醒发的时间不宜过长，否则面团过于松软会影响烙饼的口感。4. 烙饼时火候不宜过高，否则会造成饼皮变硬。5. 烙好的饼放凉后，可以用保鲜膜包裹起来，再放到塑料袋里密封，这样可以保持饼的柔软度。希望这些方法对您有帮助。

烙饼要软和面是关键

1.选用高筋面粉，并加入适量的面筋粉，提高面团的韧性和弹性。2.和面时适当加入温水，不要一次性加太多，以免面团黏手。和面过程中要逐渐增加温水，直到面团变得柔软而有韧性，且不黏手为止。3.在和面的过程中，适当加入一些油和盐，可以提高面团的柔软度和韧性。4.和好的面团要充分揉捏，以提高面筋的含量和韧性。5.和好面团后，用湿布或保鲜膜将面团包裹起来，放置30分钟，让面团充分松弛。6.烙饼时温度要适中，饼铛要热透，每次放入饼团前，可以先在饼铛上涂上少量油。7.在饼铛中烙饼时，要适当加压，使饼子受到均匀的热力，从而烤制出软糯的烙饼。8.在烙饼时要注意时间和火候，避免烤制过久，导致饼子硬化。

这样做柔软多层

的饼子呢？。以下是制作柔软多层饼子的步骤：。1. 准备面粉，加入适量的盐和温水，揉成光滑的面团。面团不要太硬，也不要太软。2. 将面团放在一个干净的碗中，用湿布盖上并静置10-15分钟，让面团松软一些。3. 将面团切成小块，每个小块应该比手掌略大。用手掌将小块搓成圆形。4. 将搓好的小面团放在平板或案板上，在上面撒一些面粉，然后用擀面杖将小面团擀成薄饼。5. 在擀好的薄饼表面刷上一层油，然后将饼子折成一半，再折成三角形或长条形。重复这个过程，将所有饼子都做好。6. 用平底锅预热，开中火，等待锅热后，将一张折好的饼子放入锅中，煎制两分钟左右，直到饼子底部变成金黄色。7. 煎制另一面，同样需要两分钟左右，直到第二面也变成金黄色。8. 将煎好的饼子取出，放在一个盘子里。9. 重复以上步骤，直到所有饼子都煎好。这样煎出来的饼子就软嫩多层，非常美味。

层层松软不发硬

以下是和面烙饼软、层层松软不发硬的方法：。1.将面粉和水混合均匀，揉成面团，然后在表面抹上一层油，将其放在碗中盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵30分钟。2.将面团分成小块，每次只取一小块，搓圆后用擀面杖将其擀成薄饼。擀面时要用力，擀到薄且均匀，这样才能保证烙出的饼柔软。3.将擀好的饼放在平底锅中，用中小火煎熟。平底锅不用太热，否则煎饼容易糊，影响口感。4.在煎饼的过程中，可以用擀面杖轻轻敲打饼的表面，这样可以促进饼的膨胀，不易发硬。5.每翻一次饼，可以在饼的上面再涂一层油，这样可以保证饼的柔软度。6.煎熟的饼可以用保鲜膜包好，放在温暖的地方，这样可以保持饼的柔软度，不发硬。注意事项：。1.在和面时，水温应该控制在30-40度之间，过烫的水会导致面粉过早的发酵，饼糊成团。2.擀面时要力度均匀，厚薄一致，如有厚薄不均，烙出的饼会不美观。3.平底锅不要太热，否则饼容易糊，影响口感。4.涂油时，要涂匀，不要过多，否则煎出的饼会太油腻。

教你几种做法

1. 添加温水：在和面的时候，可以适量地添加温水，这样可以让面粉更加容易吸收水分，从而达到软和的效果。2. 添加食用油：在和面的时候，适量地添加一些食用油，可以让面团更加柔软，容易搓揉成形。3. 适量发酵：将和好的面团放置在温暖的地方发酵一段时间，可以让面团更加松软。4. 使用高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量高，可以加强面团的筋度，从而使饼更加柔软。5. 加入牛奶或酸奶：将牛奶或酸奶加入到和面中，可以增加面团的湿润度，从而使得饼更加柔软。

和面时用对水

和面时需要注意以下几点来让烙饼软：。1. 水温要合适：水温不要太高或太低，一般用温水（40-45度）比较适宜。2. 水量要恰当：水量不要过多或不足，否则会导致面团过湿或干硬。建议用斤数为基础，以适量加水。3. 充分揉捏：和面时要充分揉捏，使面筋发挥出最大的作用，同时也要避免揉捏过度。4. 静置时间要充分：面团和好后需要适当的静置时间，可以让面筋得到更好的锻炼，同时也便于面团发酵。5. 面团要揉得均匀：揉面团时需要将面团揉得均匀，避免出现干湿不均的情况。最后，和面时要耐心细心，多烙几次，就能烙出软硬适中的烙饼了。

烙饼怎么做才又软又筋道

1. 先准备好面团，面团的松软程度和面粉的品质、用水的量以及揉面的时间都有关系。建议使用高筋面粉，水温控制在40度左右，揉面时间要充分，最好揉到面团光滑有弹性为止。2. 面团饧面，饧面的主要目的是让面筋放松，容易成型，同时让面团更加柔软。将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布放在温暖的地方饧面15-20分钟。3. 烤盘涂上油，将面团揉成小块，擀成圆饼状。在不粘锅中烧热少量油，放入饼状面片煎炸，每面3-5分钟。4. 烤盘包上湿布，放入烤箱。烤箱预热至180℃，然后把烤盘放进去，烤制10-15分钟即可。5. 烙好的饼还可以用鲜奶涂抹，那么烤出来的饼会更加柔软。同时，如果想让饼更加筋道，可以加入适量的淀粉或泡打粉，这样可以增加饼的拉伸性。

家常烙饼新做法

和面烙饼软的技巧：。1. 面粉要选择高筋面粉，这样面团会更有韧性，烙出来的饼也会更软。2. 和面的时候，水要慢慢加入，一边加水一边搅拌，直到面团变得柔软有弹性，但不粘手为止。3. 面团揉好后，可以再加入一些油或者黄油，这样可以增加面团的柔软度。4. 面团醒发的时间要充分，可以放在温暖的地方进行发酵，时间不宜过长。家常烙饼新做法：。1. 用高筋面粉加入适量水和盐搅拌成面团，揉成光滑有弹性的面团。2. 将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄饼。3. 在擀好的面饼上抹上适量的葱花和辣椒丝，再加入一些盐和油。4. 将面饼对折成半圆形，再对折成三角形，重复一次后，将其擀成薄饼。5. 热锅加入油，放入饼煎炸至两面金黄即可。6. 烤好的烙饼可以用手撕成小块，搭配醋、辣椒酱、蒜泥等调料食用，口感鲜香可口。