淮扬狮子头(正宗淮扬狮子头的做法)

淮扬狮子头是中国传统名菜之一，也是淮扬菜的代表性菜品。它的外形像一只狮子的头，内部则是用鲜肉、梅干菜等多种配料制作的香酥可口的球形肉丸。狮子头具有地方特色和传统特征，其制作具有很高的技艺性和过程性，需注意火候、材料配比等细节。

正宗淮扬狮子头的选料应注重鲜、嫩、白、肥的特点，要选用猪肉五花肉，肥瘦相间、纹路分明且富有弹性的肉质。制作肉丸的同时，还要控制好肉粒大小均匀，以保证口感。此外，还要注重用料的协调性及配比，如用鸡蛋清、淀粉及适量的调料来腌制肉丸，保证口感细腻柔嫩。

淮扬狮子头的制作过程较为复杂，一般需要经过浸泡、搅拌、榨汁、加料、搅拌、揉制、锅炸等多个环节。其中狮子头的揉制环节要花费大量的时间和耐心。揉制时，需先将浸泡过的多种配料切成约米粒大小，再将切好的配料混合肉糜搅拌匀，最后反复揉制，直至肉丸中气泡尽去、质地细腻、口感鲜美。狮子头炸制时，锅中油温应保持在160-170℃，注意掌握好时间和火候，一定要金黄色即可捞出。

淮扬狮子头的味道浓郁、香醇，风味独特，食用时口感绵软鲜嫩、外酥里嫩，令人食欲大开。除此之外，淮扬狮子头还有许多养生功效，如能温中补气、增肌健体、补虚益气等。因此，淮扬狮子头成为了深受人们喜欢的美食瑰宝之一。

总之，淮扬狮子头是一道美味可口、制作复杂、技艺独特的传统名菜。了解它的制作过程，掌握好其制作技巧，不仅能够制作出正宗的淮扬狮子头，也能够感受制作过程中的情趣和烹饪乐趣。同时，它也是一道兼具味觉和营养价值的佳肴，被广大食客们所推崇和喜爱。

超简单淮扬狮子头的家常做法

淮扬狮子头是江苏淮扬菜系的代表性菜品之一，以猪肉为主要材料，口感鲜美、营养丰富。以下是超简单淮扬狮子头的家常做法：。所需材料：。猪绞肉500克、虾仁100克、木耳50克、水发香菇50克、豆腐1块、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量、葱花适量、高汤适量。做法：。1. 将虾仁洗净捣成虾泥，木耳、水发香菇泡软后切成小粒，姜蒜切末备用；。2. 豆腐用勺子捣成泥，加入虾泥、猪肉末、切好的木耳、香菇、姜蒜末、鸡蛋清、适量盐、料酒、淀粉，搅拌均匀；。3. 将拌好的肉泥分成大小适中的球状，用手压扁，放入锅中煎至两面金黄；。4. 煎制好的狮子头放入锅中，加入高汤，烧到汤开后转小火焖煮约10分钟，狮子头熟透后浇上调料汁即可，撒上葱花即可上桌。温馨提示：。1. 肉泥需搅拌均匀，否则煎出来的狮子头口感会受到影响；。2. 煮狮子头的汤要开水再放入狮子头，这样可以让狮子头更加鲜美，而且口感更加Q弹；。3. 调料汁可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、甜面酱、料酒、醋等调味品来调制。

淮扬狮子头的做法

淮扬狮子头，是江苏淮扬菜的传统名菜之一，是一道以猪肉为主料制成的肉丸子菜品。它的特点是鲜肥厚实，口感鲜美，营养丰富。下面是淮扬狮子头的做法：。材料：。猪肉末500克，鲜虾仁150克，香菇50克，豆腐150克，鸡蛋2个，面包渣适量，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、香油适量；。步骤：。1. 猪肉末加入盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉、葱姜末、虾仁剁成泥状。2. 香菇泡软，切碎，豆腐切成小丁，搅拌均匀后加入猪肉馅中。3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后倒入馅料中，搅拌至起胶。4. 取出适量馅料搓成球状，放入煮沸的开水中焯烫2~3分钟后捞出。5. 锅中放少许油，加葱姜蒜煸炒，倒入适量水，加入糖、酱油、料酒，烧开后加入焯烫好的狮子头，再加入适量盐、鸡精、香油煮1分钟。淮扬狮子头做好后，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。可以搭配米饭、馒头或面食一起食用，口感更佳。

淮扬狮子头怎么做

淮扬狮子头是浙江、江苏等地传统的经典美食，是一道以猪肉为主要食材制成的美食。下面是制作步骤：。材料：。猪肉馅500克、鲜虾仁100克、淀粉50克、葱姜末、盐、糖、料酒、鸡精、香油、清水适量。步骤：。1.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、糖、料酒、鸡精、香油搅拌均匀，腌制5分钟。2.将虾仁洗干净，切小粒，加入猪肉馅中，再加入淀粉和清水搅拌均匀，制成狮子头。3.将狮子头放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟。4.取出狮子头，放入热油锅中煎至金黄色，捞出沥干油。5.将狮子头放入碗中，淋上热汤即可。Tips:。1.狮子头制作过程中，要搅拌至有粘性。2.蒸煮过程中，可以在碗底垫上少量洋葱，防止狮子头黏在碗底。3.煎狮子头时，油温要逐渐升高，避免狮子头表面焦糊，内部生熟不均。

正宗淮扬狮子头怎么做

淮扬狮子头是一道很有名的江苏传统菜肴，它的特点是肉质鲜嫩、汤汁浓郁，口感鲜美。制作狮子头主要分为以下几步：。材料：。1. 猪肉糜 500克。2. 鸡蛋 1个。3. 菜花 100克。4. 青菜 100克。5. 火腿末 50克。6. 精盐 适量。7. 味精 适量。8. 料酒 适量。9. 生抽 适量。10. 水淀粉 适量。11. 鸡精 适量。12. 食用油 适量。步骤：。1. 将猪肉糜放入盆中。2. 加入适量的精盐、料酒、鸡精、味精，搅拌均匀。3. 将搅拌好的肉糜揉成团，分成10个小球。4. 用手将一个肉球捏成狮子头的形状。5. 在狮子头上放上一个蒸菜用的手指大小的小洞。6. 把搅拌好的火腿末、菜花、青菜放入小洞里。7. 水开后放入蒸锅，放入狮子头蒸8分钟。8. 炒锅中加入适量的油，放入蒸狮子头的锅汤、水淀粉、生抽、盐、味精，烧开后放入蒸好的狮子头，翻炒均匀即可装盘。做好的淮扬狮子头香气四溢，色泽诱人，汤汁浓郁，口感鲜美，是一道很值得尝试的美食。

正宗淮扬狮子头正宗淮扬狮子头的做法大全

淮扬狮子头是中国传统的汉族美食之一，以猪肉为主料，加入各种调料制成大肉丸，形似狮子头而得名。下面是正宗淮扬狮子头的做法大全。材料：。1. 猪肉糜：500克。2. 香菇：10朵。3. 鸡蛋：1个。4. 姜末：适量。5. 盐：适量。6. 酱油：适量。7. 料酒：适量。8. 食用油：适量。9. 水淀粉：适量。做法：。1. 香菇用温水泡软，切成小块备用。2. 猪肉糜里加入盐、姜末、鸡蛋、酱油和料酒，搅拌均匀后放入香菇块，继续搅拌均匀。3. 将猪肉糜搅拌成小肉丸，再用手将其搓成约3厘米左右大小的球形，压实。4. 将压好的肉丸放入锅中，加入适量的油，中火煎直至两面微黄。5. 加入适量的水，刚好淹过狮子头，同时加入适量的盐、酱油和料酒。6. 将锅盖盖上，开大火煮沸。7. 然后改为小火炖煮约20分钟左右，至汤汁浓稠即可。8. 最后用水淀粉调匀勾芡，撒上少量葱花即可。小贴士：。1. 煮的时候最好不要太多狮子头同时放入锅中，容易煮烂。2. 手搓肉丸时，要轻柔，不要用力过大，以免肉质过于紧实导致口感变差。3. 煮的时候，肉丸浮上来后需要多加煮一会儿，这样才能确保狮子头熟烂，口感好。4. 吃的时候可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为菜肴佐餐。