湘菜菜谱大全(湘菜食谱食谱大全)

湘菜是中国其中八大菜系之一，其特点是口味鲜辣，选材多样，烹饪技巧精湛。湘菜因其独特的口味和鲜明的地域特色而受到广泛的欢迎，是中国饮食文化中不可缺少的一部分。下面为大家介绍几款经典的湘菜菜谱。

1. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道著名的川菜，也是湖南家常菜之一。选用新鲜的豆腐和牛肉，加入豆瓣酱、花椒等调味料烹制而成，口感麻辣，色香味俱佳。

2. 湘味红烧肉：湘味红烧肉是一道传统的湖南菜肴，以猪肉为主料，加入酱油、糖、姜、蒜等调味料烹制而成。红烧肉肥而不腻，口感绵软，香气扑鼻，是一道让人回味无穷的美食。

3. 夫妻肺片：夫妻肺片是一道典型的川菜，也是湖南餐桌上比较常见的一道菜肴。以牛肉或猪肉为主料，加上精细的碎花椒、香菜、芝麻等调味料烹制而成，口感爽脆，味道鲜美，是一道让人垂涎三尺的美食。

4. 剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南传统的特色菜肴之一，以新鲜的鱼头为主料，加入剁椒、姜、蒜等调味料烹制而成。鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道独特，是一道让人倾心的美食佳品。

5. 爆炒虾仁：爆炒虾仁是一道非常受欢迎的海鲜菜肴，以新鲜的虾仁为主料，加入辣椒、姜、葱等调味料烹制而成。虾肉嫩滑爽口，味道鲜美，是一道极具特色的湘菜佳品。

总之，湘菜以其独特的口味和鲜明的地域特色，吸引了无数食客的喜爱。不同的湘菜菜谱都有其独特的魅力和美味，无论是麻婆豆腐、湘味红烧肉、夫妻肺片、剁椒鱼头还是爆炒虾仁，都能让人感受到湘菜的精髓和魅力。同时，随着人们对美食的追求和饮食文化的不断发展，湘菜的菜谱也在不断更新和丰富，让人们无法抗拒它的魅力。

湘菜类的菜谱做法大全

1. 口水鸡。主料：鸡腿肉、花生米、芝麻酱、生姜、葱、大蒜、香菜、料酒、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油、香油。做法：。1）鸡腿肉洗净切块，加盐、料酒腌制20分钟。2）将芝麻酱、生姜、葱、大蒜捣成泥，加入盐、糖、鸡精、醋调匀，倒入锅中煮开，加入腌制好的鸡块煮5分钟，捞出装盘。3）将花生米压碎，放入热锅中炸香，浇在鸡肉上，撒上香菜，淋上辣椒油和香油即可。2. 毛氏红烧肉。主料：五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐、八角、肉桂、干辣椒、花椒、清水。做法：。1）五花肉切大块，焯水去腥，捞出备用。2）葱、姜切成片备用。3）锅中加油，烧热后放入冰糖炒至溶化，加入肉块翻炒，炒至表面焦黄时倒入料酒煮去酒味。4）加入清水，放入葱、姜、八角、肉桂、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐，大火烧开后转小火煮至肉酥烂汤汁浓稠即可。3. 桂花糯米藕。主料：糯米、莲藕、桂花、红枣、枸杞、白糖。做法：。1）将糯米泡水2小时，莲藕切成薄片。2）将桂花、红枣、枸杞加入适量水中煮开，加入白糖溶化，熄火备用。3）将糯米和莲藕片。

湘菜菜谱大全家常湘菜做法大全

以下是湘菜菜谱大全，家常湘菜做法大全。1. 水煮肉片。材料：。猪肉片 200克。豆芽 100克。葱姜蒜 适量。红辣椒 适量。干辣椒 适量。花椒 适量。盐 适量。鸡精 适量。生抽 适量。耗油 适量。白糖 适量。做法：。1）将猪肉片加入葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、耗油、白糖拌匀，腌制15分钟左右；。2）锅烧热加入花椒和干辣椒煸炒，炒香后捞出不用；。3）锅中加入适量油烧热，下入葱姜蒜、红辣椒和豆芽翻炒，再加入猪肉片不停翻炒至熟；。4）将炒好的猪肉片和豆芽装入碗中，再淋上热油，撒上炒香过的花椒和干辣椒即可。2. 口水鸡。材料：。鸡腿肉 2只。黄瓜 1根。葱姜蒜 适量。花椒 适量。盐 适量。鸡精 适量。生抽 适量。耗油 适量。香油 适量。做法：。1）将鸡腿肉切成适当大小的块，加入葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、耗油拌匀，腌制15分钟左右；。2）锅中加水烧开，加入葱姜及部分花椒，将腌制好的鸡块放入水中煮至熟透；。3）将煮好的鸡块捞出凉至温热，切成梅花形，摆盘装饰；。4）将鸡汤用少量盐、鸡精调味，淋到鸡块上，撒上剩余的。

每天晚餐不重样

1. 宫保鸡丁。材料：。鸡腿肉200克，花生米100克，葱姜蒜适量，辣椒适量，酱油、料酒、醋、糖、盐各适量。做法：。1.将鸡腿肉切成丁状，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。2.锅中热油，加入花生米炸至金黄色盛出备用。3.锅中留底油，加入鸡丁煸炒至变色。4.加入葱姜蒜和辣椒段炒香。5.加入酱油、料酒、醋、糖、盐炒匀。6.最后加入炸好的花生米炒匀即可。2. 口水鸡。材料：。鸡腿肉300克，花椒、姜片、蒜末适量，酱油、盐、糖、醋、花生酱、香油各适量，香菜适量。做法：。1.将鸡腿肉洗净，加入姜片、葱段、盐水焯水至熟。2.将煮熟的鸡腿肉切成条状，放入碗中，加入适量的酱油、糖、盐、醋、姜片、蒜末，拌匀腌制。3.将花椒炒香，捣成粉备用。4.将调好味的鸡肉放入碗中，加入花生酱、香油、花椒粉拌匀。5.最后放上香菜即可。3. 酸菜鱼。材料：。草鱼1条，酸菜150克，豆芽150克，姜末、蒜末适量，干辣椒适量，酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖各适量，香菜适量。做法：。1.将鱼洗净切成滚刀块，放入碗中，加入姜末、蒜末、料。

湘菜家常做法

1. 口水鸡。材料：。鸡胸肉，花椒，姜，葱，盐，酱油，醋，糖，香油，辣椒油，芝麻。做法：。1. 将鸡胸肉切成小块，加入水、姜片、葱段、料酒，煮至鸡肉熟透。2. 把熟透的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡，使其更加鲜嫩可口。3. 把花椒粉、姜末、葱花、盐、酱油、醋、糖、香油、辣椒油混合均匀，然后加入捞出的鸡肉中，搅拌均匀。4. 最后，再撒上芝麻和葱花即可。2. 毛氏红烧肉。材料：。五花肉，生姜，葱，香叶，八角，老抽，生抽，料酒，冰糖，鸡汤，盐。做法：。1. 将五花肉洗净切块，用开水焯水，去掉血水，备用。2. 热锅加入少量油，下姜片、葱段、香叶、八角，爆香后放入五花肉，煸炒至肉色变粉红。3. 加入老抽、生抽、料酒、冰糖，继续煸炒至糖色均匀。4. 倒入鸡汤，加盖，炖煮至五花肉烂熟入味。5. 最后，加入盐调味，让汤汁收浓即可。3. 酱爆肉丁。材料：。猪里脊肉，青红椒，姜，葱，蒜，盐，豆瓣酱，料酒，糖，生抽，香油，淀粉。做法：。1. 将猪里脊肉切成小丁，加入盐、豆瓣酱、料酒、生抽、香油、淀粉腌制片刻。2.。