清蒸碟鱼头的做法(清蒸碟鱼怎么做)

清蒸碟鱼是一道非常有营养和美味的菜肴，主要是以碟鱼头为主料，通过简单的清蒸方式调制而成。碟鱼头的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，具有补虚强身、益智补脑的功效，因此备受人们的青睐，而且制作非常简单，只需要一些基础的烹饪技巧就能够掌握。

下面，我将详细介绍一下清蒸碟鱼的做法，希望对大家有所帮助。

材料：。

碟鱼头、老姜、蒜、葱、料酒、酱油、盐、味精、清水、花椒、香菜。

做法：。

1.首先，将碟鱼头洗净，切成两半，用刀在鱼头两面分别切上几刀，方便入味。然后将鱼头放入盘中，加上适量的盐、料酒和酱油，腌制15分钟以上。

2.将老姜切成片，蒜和葱切成末。

3.将腌制好的鱼头取出，将盘中的调料淋在鱼头上，洒上适量的花椒粉，用葱姜蒜末撒在鱼头上，这样能增加风味（如图）。

4.准备好蒸锅，倒入清水，将鱼头放入蒸锅中，上面放几片姜，大火蒸10-15分钟即可（具体时间要根据鱼头大小而定）。起锅前撒上适量的味精和香菜碎，即可出锅。

烹饪技巧：。

1.鱼头一定要腌制一段时间，这样可以让鱼头入味。

2.鱼头上切的几刀一定要切透，这样可以让调料腌入鱼头，入味更好。

3.在蒸的过程中可以用手捏鱼头，如果感觉有少许的弹性，就代表鱼头已经熟了。

4.出锅后一定要在锅里留一些汤汁，放少量菜油烧热后浇在鱼头上，能够让汤汁更浓郁。